在安徽省阜陽(yáng)市臨泉縣，每年春節(jié)前夕,，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)制作一種名為“懶豆腐”的特色美食,。在寒冷的冬日里,，一碗熱氣騰騰的“懶豆腐”，讓歸鄉(xiāng)的游子品嘗到了家鄉(xiāng)的美好滋味,。

在臨泉縣宋集鎮(zhèn)宋集社區(qū),，居民宋有俠正在準(zhǔn)備制作懶豆腐的各種食材，首先將新鮮毛豆淘洗干凈,，再將其剁成豆碎豆渣備用,。隨后在地鍋中倒入五花肉炒香，加入蔥姜蒜和調(diào)味品,。待鍋中冒熱氣后,，便可以加入準(zhǔn)備好的豆碎、芝麻葉等進(jìn)行翻炒混香,，然后加水煮沸,。

“'懶豆腐’制作的時(shí)候，需要特別注意的就是這個(gè)煎熬過(guò)程中,，要不停地翻炒均勻,，炒到粘稠狀態(tài)，讓豆子,、芝麻葉和五花肉香味充分混合,，這樣吃起來(lái)口感非常好，香味也非常濃郁,?！彼斡袀b說(shuō)。

20分鐘的熬煮后,，再加入紅薯等配菜燜制,，一份帶著鍋氣和香氣的“懶豆腐”便被端上餐桌。因制作中不需將豆渣瀝出,，且過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué),，被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“懶豆腐”。

“每年的寒冬時(shí)節(jié),，就非常想念這么一口'懶豆腐’,，剛出鍋就能聞到這撲面而來(lái)的香氣，所以,，每年春節(jié)快到的時(shí)候,，這'懶豆腐’也是我們餐桌上必不可少的美食！”臨泉縣宋集鎮(zhèn)宋集社區(qū)居民周森虎說(shuō),。