炒面糊,，是家家戶戶都能做的東西,，也是北方民間的一種小食。「干鍋加入面粉,，不停翻炒,，面粉漸漸發(fā)黃，焦香味漸漸變濃,。這個焦味是得了火氣的,、溫暖的一種形容，聞了很舒服,，不是燒焦糊掉了的那個焦味,。直到完全煺去面粉的本白色，而至焦黃色,。 之后用開水沖開攪拌均勻成糊狀,，即為：炒面糊?！?/span>
面粉是小麥磨成的粉,，是中國人飯桌上常見的食材,。五谷為養(yǎng)，小麥作為五谷之一,，可以補虛,，使人肌肉結(jié)實，助腸胃,，增強氣力,，可以養(yǎng)氣而補不足，有助于五臟,。在我父親病重的那幾年,，曾有一段時間，下利不愈,，也就是拉肚子,，一日數(shù)次。那時候我還沒開始學(xué)經(jīng)方,。吃過一些中成藥,、西藥，或無效,，或當(dāng)天好轉(zhuǎn),、次日又復(fù)發(fā)。因為人已經(jīng)很瘦,，又一直在拉,，根本也吃不下什么東西了，也沒什么力氣和精神,。再這樣下去，肯定堅持不了多久了,。 那時候有人說,，可能是要離世了。后來才明白,，二便和腎氣相關(guān),，所以老一輩都知道有些人最后拉尿失禁而離世，其實也象征著命門火盡,、腎氣衰而亡,。當(dāng)時，我請教了一位本地的中醫(yī)大夫,，也就是后來我的中醫(yī)啟蒙師父,。他告訴我一個辦法：吃炒面糊。也說：試試看吧,。其實,，當(dāng)時也是抱著試試看的心態(tài)了。眼看父親越來越衰弱，我也做了心理準(zhǔn)備,，盡人事聽天命吧,。沒想到，吃完炒面糊之后,，父親拉肚子的次數(shù)明顯減少了,，并且面糊也起了食物填腹的作用，他的精神也好了一些,，有力氣能說幾句話了,。后來，直到他去世之前,，偶爾腹瀉,，我就會給他吃炒面糊。每次都有效果,。還有的時候,，他沒胃口，但是炒面糊,，卻可以吃下去一些,！（我父親曾經(jīng)歷多次放療，身體已經(jīng)傷透,，最后死于多項功能衰竭,，但走的還算安詳，沒經(jīng)歷什么疼痛,。）其實后來學(xué)中醫(yī)了,，就想明白了，面粉炒過之后,，得了火氣,、燥氣，脾胃得了陽氣,，平衡了虛寒,；小麥本身是可以補虛的，作為日常的主食之一,，又能補進了營養(yǎng)物質(zhì),，所以能讓我父親恢復(fù)一些氣力。也是后來才知道：炒面糊,，是老一輩常用的,、治腹瀉的土辦法，老少皆宜,。有些嬰幼兒受涼吐瀉,，老人就會做這個給孩子吃,。腹瀉下利，也是一個陽隨陰脫的狀態(tài)過程,。很多人都體會過,，若吃了生冷、不潔之物,，發(fā)生腹瀉的時候,，剛開始還好，但如果一直腹瀉不止,，到后面會沒有力氣,，因為陽也隨著陰而泄瀉出去了。如果是虛寒下利的人,，腹瀉過程中,，隨著津液的流失，陽氣也很快損耗了,，脾胃失去陽氣固守,，就更吃不下東西。如果吃不下飯,、還一直拉,，那不就是看誰命大了嗎，身體有沒有足夠的氣血,，能承受住短時間內(nèi)的快速損耗,。久病之人，是承受不住的,。所以老一輩都知道,，重病之人拉尿不止也是性命垂危的跡象。作為食療，炒面糊是個不錯的選擇,。如上所述,，我父親的故事就是親驗。一方面,，炒過之后有了溫性和燥性,，可以溫中固中；另一方面還可以補虛,，避免短時間拉空營養(yǎng)而導(dǎo)致虛脫,。后來,，我用炒面糊這個食療方，急救過好幾個下利不止的朋友,。前幾天,，有一個朋友病毒感冒，在剛剛解了里寒+外感病毒之兼癥,、身體正虛以待養(yǎng)的時候,，又自己錯誤服藥，動了脾胃之氣,，導(dǎo)致一天已經(jīng)拉了15次,，來找我求助。經(jīng)過簡單問證,，知道她這是脾胃虛寒的下利——病毒感冒中本就消耗了腎氣,，本身兼有脾胃虛寒，在錯用藥之后,，不僅脾胃氣運化不了里面的涼藥,，又在下利過程中，讓她腎氣不固的問題雪上加霜了,。腎又主二便,。并且有一個很關(guān)鍵的辨證點是直不起腰，腰部虛酸而無力,。但是還沒有到四逆的程度,。那么這個下利過程，其實就變成了脾胃虛寒加上腎氣虛而不固的下利,，她自己吃理中丸不見效,，才來找我。故而,，綜合腎氣不固的問題,，囑咐她吃經(jīng)方中的桂枝去芍藥加茯苓白術(shù)湯合了理中（此理法回頭單獨寫個文章來分享吧），輔以腎氣丸,。在拉到十幾次的時候,，她整個人都已經(jīng)虛脫了，喝點水都會立刻拉出來,。想想人拉成這個樣子還能有力氣嘛,？必然也是沒有胃口吃東西的。在喝湯藥之前,，我囑咐她,，趕緊讓家里人給她炒一點面糊，用溫?zé)岬拈_水沖了喝,。這樣有助于先固守一下中焦之氣,，并且能補進去一些損失的津液營養(yǎng),。喝藥的時候也能舒服一些。期間加上用熱水袋捂一捂肚子,。虛寒而下利者一定是喜溫的,，這也是辨證的一個手段。第二天告訴我：吃完藥,，就不再腹瀉了,。并且又繼續(xù)吃了一些炒面糊+炭火水，腹瀉停止后,，本來還有一點胃疼,，現(xiàn)下也已舒服、不疼了,。這個過程中,，她都害怕自己小命不保了。其實如果短時間內(nèi)這樣急劇而多次的下利,，確實是很容易把中焦脾胃之氣,、腎氣都拉虛脫掉的。這個案例,，除了湯藥,，炒面糊也起了輔助作用的。我也經(jīng)常會讓那些虛寒吐瀉的人,，尤其是急發(fā)的,、一天之內(nèi)數(shù)次而不止，很快就肚子里空掉了,，只能吐拉清水了,。在服藥的時候，配合去吃一些炒面糊,。輕者有時候只吃炒面糊就能管用,，重者就算吐利未能停止，吃進去的炒面糊也是能補充一點營養(yǎng),，并且也可以緩解一些,。小麥作為五谷之一，本來就是可以修復(fù)身體氣血的,。老祖宗的智慧,，傳到今天，很多已經(jīng)變成了“日用而不知”,，甚至已經(jīng)開始“不知而不用了”！ 看看我們今天吃的都是什么??？那些養(yǎng)身體的一概不吃,，反而什么損耗氣血就吃什么！人過三十,，才讀懂了中國人對土地的情感,，可不僅僅是填飽肚子那么簡單。是圣賢的教誨,、是祖先的慈悲,、是一代又一代對生命的愛護與傳承。用現(xiàn)在流行的話說：相信老祖宗嚴(yán)選,！比如炒面糊,，這個兼顧“陽”與“養(yǎng)”的美食,。脾胃虛寒的人完全可以作為日常飲食，用炭火炒肯定是更好了,！ 比如炒青菜,，要用姜、花椒等熗鍋,，這可不是簡單用來提香味的,，而是可以溫陽散寒、平衡青菜的涼性,；燉肉時用又可以芳香化濁,，而且如果脾胃沒有陽氣，怎么消化那些大肉塊??？！ 比如炭火水,，水為陰,、炭火為陽，喝進去的水需要陽氣的運化才能被身體吸收代謝,，今天這么多寒濕痰飲之人,，完全背離于陰陽相濟之理。其實在中醫(yī)看來是多么簡單的道理??！如果你的孩子或者家人脾胃不好、營養(yǎng)不良,，你這時候不應(yīng)該去給他買更多的肉蛋奶去補,，而應(yīng)該想想他的脾胃為什么不好，現(xiàn)代人想吃什么吃不到,？缺營養(yǎng)嗎,？缺的是運化營養(yǎng)的能力?。?/span>寒性下利一般是吃涼或遇冷后發(fā)作的,，寒癥一般身體喜歡蜷縮,，并且有個很簡單的辨證方式就是“喜溫”。我最常使用的辨寒熱的方法,，也分享過給大家：就是放個熱水袋,，看是不是舒服。喜溫?zé)?，那么就是虛癥或寒性的下利,。 曾經(jīng)遇到一個小男孩肚子痛到滿地打滾，其母親說早上喝了冷飲,，為了判斷虛實,，我便將雙手搓熱，輕輕捂在他的肚子上問會不會舒服一些,，他的痛苦情緒明顯緩解了一些,，點頭說會舒服?！?遇熱舒服,，又吃了冷飲，判斷是寒涼刺激導(dǎo)致的腹痛,，所以馬上拿瓶子裝了熱水給他捂肚子,，又給了半顆理中丸，沒一會兒就不痛,，能站起來正?；顒恿恕?/span>如果是熱性的下利，是不會喜溫?zé)岬?，會里急后重,，煩熱、燥渴,。比如說吃完火鍋的腹瀉,，里急后重、肛門火辣辣的，是不會喝不下水的,，因為身體需要解熱,，下利也是身體瀉熱的方式，失了津液加上里熱,，就會更口渴舌燥。這時候脈會急促,，舌苔黃而膩或干都有可能,，大便也會偏臭，拉臭屎湯,，需要葛芩連湯之類去解熱添津,。 包括霍亂中的體實、脈急促之證,，也是這個理法,。寒性下利，本身身體里面是虛寒的,，也就是陽氣不足,，那津液就會氣化不足，又拉多了,，后面也會口干的,，但是想喝水也是喝不多的——不欲飲。因為寒而氣化不了啊,。 虛寒的下利本來就是體虛的狀態(tài),，會隨著下利越來越虛弱、沒力氣,、沒胃口,。那這樣的舌苔一般就是薄白或白厚都有可能，脈也會虛而無力,。如果想學(xué)習(xí)更多吐瀉的相關(guān)理法,，給大家推薦一篇文章：講透霍亂病始終此篇文章雖然沒有囊括所有關(guān)于吐瀉的理法方藥，但是把霍亂（簡單的說就是霍然而亂,，突然間的上吐下瀉）講得非常詳細(xì),，并且可以加深學(xué)習(xí)在下利時，身體的寒熱之不同發(fā)展,。在今天這個亂七八糟的環(huán)境,，食物中毒、病毒入里常有發(fā)生,，學(xué)點中醫(yī)不求成為大夫,，至少知道是怎么回事，做個明白人。這篇也不講太多的專業(yè)知識了,，本來也只是想分享一個簡單的炒面糊,，一寫就剎不住，總想讓大家多知道一些,。對于居家的小問題,，此方法還是很實用的。
現(xiàn)在是冬季,，有些人在中病毒后,，因為脾胃虛弱再加上天涼，導(dǎo)致出現(xiàn)了錯綜復(fù)雜的問題,，比如又感冒又拉肚子的,。最近鬧肚子的不少，所以想到分享「炒面糊」,。這個家家戶戶都有的食物,，關(guān)鍵時刻能起大作用！家中備一些炒面糊,，用炭火水沖服食用更佳,！就算不吐瀉，日常吃一點,，可以溫養(yǎng)脾胃的,；而遇到對癥時，又能起到幫助,。話說到這,，再次強調(diào)，生病了還是要找好的大夫去醫(yī)治哦,！在古代,，炒面粉也專門被寫進了一些民間經(jīng)驗方里，比如明代的《遵生八箋》等,，里面還放了干姜,、黑芝麻等等，但是加的食材比較雜,，就不詳細(xì)介紹了,。話說，民間也會在炒面糊里加入一些干姜,、芝麻,、紅糖之類的，做成日常養(yǎng)生的小食,，不僅性溫和,、養(yǎng)護脾胃,，又是一道甘甜可口的美食！那我們學(xué)經(jīng)方的人,，在日常用這道美食的時候,，加減食材方面，肯定就更得心應(yīng)手了,！
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