泡泡干香菇切記不要直接用水泡,，教你飯店小技巧,，5分鐘全泡開干香菇是一種非常常見(jiàn)的食材，基本上很多朋友家里面都會(huì)囤一些,，因?yàn)樗粌H營(yíng)養(yǎng)豐富好吃,，香味濃郁，而且特別容易保存,。

平時(shí)萬(wàn)一家里面沒(méi)有菜的時(shí)候,，隨隨便便用香菇做點(diǎn)啥都超級(jí)香，但是很多朋友卻不知道怎么泡發(fā)，等到著急用的時(shí)候,，提前半天時(shí)間泡,，甚至都泡不起來(lái)。

其實(shí)泡發(fā)香菇也是有技巧的,，我家干了30年廚師長(zhǎng)的大姨夫教給我們一招泡發(fā)香菇的技巧,，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾分鐘的時(shí)間就能把香菇泡的又大又軟，像新鮮的一樣,。

在此之前,，大家挑選香菇的時(shí)候一定要挑選個(gè)頭大的，顏色偏深一點(diǎn)的,，質(zhì)感比較粗壯一些的這種,。的香菇，不僅營(yíng)養(yǎng)更加豐富,，而且香味也更濃郁,，泡出來(lái)之后也更加的肥美，不管用來(lái)做什么,，做出來(lái)的菜品也更加的好看哦,。同時(shí)我們還要挑選比較干燥的香菇，這樣更容易被保存,。

準(zhǔn)備一小把香菇,，香菇的多少根據(jù)自家人口的數(shù)量來(lái)定，不要一次性泡多了,，不然一次性吃不完的話就壞掉了,。接著往里面加入45°左右的熱水進(jìn)來(lái)，再來(lái)一勺白糖,，半大勺面粉,，幾滴白醋，白醋用袋裝的,、瓶裝的都可以,。接著用家里面的3根筷子將它充分的攪拌均勻，這個(gè)過(guò)程中我們要不停的攪拌,，讓所有的食材以及其他材料充分的混合均勻,。

在攪拌的過(guò)程中我們就能發(fā)現(xiàn)剛才特別清澈的水現(xiàn)在變得比較渾濁,，并且變得有一點(diǎn)點(diǎn)偏黃。泡發(fā)香菇的過(guò)程中,，很多朋友都選擇用冷水泡,，有時(shí)候幾個(gè)小時(shí)甚至是一整天的時(shí)間都很難把它泡發(fā)，泡發(fā)出來(lái)的香菇口感也比較偏硬,，而像這種方式泡出來(lái)的香菇,，短短幾分鐘的時(shí)間就能完全泡發(fā)，又大又軟,，肥美無(wú)比,。

加的這幾種材料像白醋可以軟化，而白糖可以讓香菇快速吸水,，泡發(fā)面粉可以在攪拌的過(guò)程中達(dá)到一個(gè)吸附灰塵的作用把,。把香菇上面的一些臟東西吸附下來(lái)，攪拌2分鐘的樣子,，當(dāng)然如果你家有保鮮膜或者是密封罐的話,，放在密封罐里面密封搖晃幾下，那樣會(huì)更加快速的被泡伐哦,。

攪拌到2分鐘的時(shí)候，我們用筷子把香菇翻一個(gè)面,，讓香菇的根部朝下,，這樣可以拋的更快。接著蓋上一個(gè)盤子,，讓它處于一個(gè)比較密封的狀態(tài),，放在一旁讓它自己泡發(fā)5分鐘，5分鐘的時(shí)間到了這個(gè)時(shí)候,，咱們的香菇也已經(jīng)泡好了吧,，來(lái)看一看。

隨便取了一朵香菇，現(xiàn)在拿在手上都非常的柔軟,。攥在手里擠一擠,，里面滿是吸進(jìn)去的水分。哇,，每一個(gè)都是又圓又大,，水分也特別的充足，盆子里的水也非常的臟,，把臟水倒掉,。

多換幾次清水，把香菇充分的淘洗干凈,，因?yàn)橹拔覀冊(cè)跀嚢璧倪^(guò)程中,，香菇上面的灰塵基本上就已經(jīng)被吸附下來(lái)了，這個(gè)時(shí)候我們只需要用手一朵一朵的簡(jiǎn)單搓一搓,，就能把香菇洗干凈了,。

整個(gè)過(guò)程我總共換了4次清水，像這樣香菇就好了,，我們把它控水撈出,，放在菜板上，將它切成薄片,，泡發(fā)好后的香菇切起來(lái)特別的簡(jiǎn)單,，也非常好切。

切成這種厚厚的薄片就可以了,，把它收入盤中備用,。接下來(lái)再準(zhǔn)備一顆上一次火鍋吃剩下的白玉菇，把它放在冰箱里面都搞忘了,，感覺(jué)這個(gè)時(shí)候水分都有一點(diǎn)點(diǎn),，干了但不礙事兒，加進(jìn)去味道會(huì)更好,。

白玉菇切成厚片后,，再切成這種的細(xì)絲，然后再切成細(xì)小的顆粒,。親愛(ài)的朋友們,，視頻都已經(jīng)看到這里了，如果您覺(jué)得我的視頻對(duì)你有所幫助的話,，那么請(qǐng)用您發(fā)財(cái)?shù)氖纸o我點(diǎn)個(gè)贊吧,，您的每一次點(diǎn)贊和支持都是我最大的前進(jìn)動(dòng)力,。

寫好收入盤中備油鍋里少許植物油燒到六成熱，然后打一個(gè)正經(jīng)985畢業(yè)的雞蛋,，雞蛋煎至定型后,，現(xiàn)在來(lái)給他翻一個(gè)面。然后把切好的香菇片倒進(jìn)來(lái),。白玉菇丁也倒進(jìn)來(lái),，加入剛燒開的開水。調(diào)味,，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽,，少許味精，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉即可,。接著蓋上鍋蓋,。煮開后，我們把它轉(zhuǎn)到中火,，繼續(xù)煮上10分鐘的時(shí)間,。

10分鐘后咱們的雙菇雞蛋湯就做好了，韭菜鍋蓋太香了,，而且湯色奶白,，味道鮮美，超級(jí)的好喝,。