乳鴿湯

    乳鴿中富含蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì),，能夠為身體補充能量，對于體質(zhì)虛弱者,，像術(shù)后康復或產(chǎn)后女性,，適當食用可以幫助恢復體力。

   乳鴿1只、紅棗5 - 6顆,、枸杞適量,、黨參1根、黃芪適量,、姜片3 - 4片,、料酒1勺、蔥段若干,、鹽適量,。

  1.先將乳鴿處理干凈,，切成小塊，放入鍋中,，加入冷水,，水量要沒過乳鴿。接著放入姜片,、蔥段和料酒,，焯水可以去除血水和雜質(zhì)，水開后煮2 - 3分鐘,，撈出用溫水沖洗干凈,。

  2.把焯好水的乳鴿放入燉盅或者湯鍋中，加入紅棗,、枸杞,、黨參、黃芪等配料,。

  3.加入適量的清水,，在燉盅中燉的話，一般加水至八成滿即可,。如果使用湯鍋,，水要沒過食材多一些，避免燉煮過程中燒干,。

  4.先用大火將湯燒開,，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。用燉盅的話可以放入蒸鍋中,，小火蒸燉1.5 - 2小時左右,；使用湯鍋在爐灶上燉煮，時間在1 - 1.5小時,。

  5.出鍋前加入適量的鹽調(diào)味,，攪拌均勻就可以享用美味的乳鴿湯了。

烤乳鴿

  食材:乳鴿,、蔥,、姜、蒜,、八角,、桂皮、香葉,、料酒,、生抽、老抽,、蠔油,、蜂蜜,、鹽、黑胡椒,。
  1.將乳鴿處理干凈,，用廚房剪刀剪去爪子和尾部，在乳鴿內(nèi)外均勻地劃幾刀,，方便入味,。
 2. 把蔥、姜,、蒜切末,，與八角、桂皮,、香葉,、料酒、生抽,、老抽,、蠔油、鹽,、黑胡椒一起放入碗中，攪拌均勻,，制成腌料,。
  3.將乳鴿放入腌料中，腌制至少2 - 3小時,，讓乳鴿充分吸收調(diào)料的味道,。腌制過程中可以將乳鴿翻面，確保均勻入味,。
  4.烤箱預熱至200℃,。將腌制好的乳鴿放在烤網(wǎng)上，放入預熱好的烤箱中,，烤20 - 25分鐘,。期間可以取出乳鴿，刷上一層蜂蜜水（蜂蜜和水以1:1的比例混合）,，這樣烤出來的乳鴿皮會更加酥脆,。

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