一,、原   料：

1：五花肉,、豬皮,、魚(yú)膠粉、豬油,、雪花面粉,、安琪泡打粉、小蘇打 ,、安琪高活性干酵母,、小蔥、生姜,。

2：鹽,、安琪特鮮1號(hào)、安琪熬骨高湯料,、糖,、生抽、厚未無(wú)窮回香粉,、十三香,、老抽。

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二,、工藝流程：

備料→發(fā)面→做皮凍→和餡→包包子→煎→成品。

三,、操作步驟：??

1.將五花肉去皮絞成肉餡,、生姜切細(xì)末,、小蔥切蔥花。

2.制作皮凍：

① 將豬皮用白醋焯水,、去凈毛腥味冷水沖涼,、去掉肥油改刀成細(xì)絲備用

②  豬皮絲加水、蔥,、姜,、胡椒粉、上鍋蒸2小時(shí),、隔出皮凍水、按1000克湯添加5克鹽、20克魚(yú)膠粉化開(kāi),、放入冰箱冷卻備用,。

3.和  餡：

①將五花肉中加入姜米、鹽味等調(diào)味料,、水,、順時(shí)針攪拌至水分吸收即可。

②皮凍絞成粒,、按和好的肉陷量的三分之一添加,、與肉餡攪勻后加入蔥花拌勻、放入冰箱冷卻15分鐘即可使用,。

4.發(fā)   面：

將面粉,、泡打粉、酵母,、鹽,、小蘇打、豬油,、水按比例稱好,，用和面機(jī)將面加工至表面光滑、靜置20分鐘即可使用,。

5.醒發(fā)好的面揪成劑子,、搟成中間厚邊緣薄的片、放上肉陷包成大小一致的包子備用,。

6.平底鍋燒熱,、加少量油、放入捏好的包子,、加入水,、（水沒(méi)過(guò)包子一半即可）蓋上鍋蓋、小火煎制水分快干時(shí)撒上蔥花,、芝麻,、繼續(xù)煎至水分全干、包子底部金黃即可,。