大家好,，我是王二哥,！馬上快過年了，家家戶戶都喜歡炸酥肉吃,，但很多人都炸不好,，吃起來不酥脆，而且容易回軟,。

今天二哥教大家正確的做法,，炸好的酥肉一點也不回軟，又香又酥脆,，一起來看看吧,。

首先準(zhǔn)備一塊新鮮的豬前腿肉切成下方圖片中的細(xì)條，做小酥肉這道菜可以用任何部位,，不過二哥認(rèn)為前腿肉最香,。

然后調(diào)味加一勺食鹽，五香粉,，少許料酒,，花椒，姜片,，蔥段抓拌均勻腌制十分鐘,。

再準(zhǔn)備一個小碗,，加兩勺紅薯淀粉，兩勺面粉,，一勺食鹽,，打入一個雞蛋攪拌均勻。

然后加半罐啤酒攪勻,，啤酒可以讓面糊更香,，而且啤酒里面的二氧化碳是面糊蓬松酥脆的關(guān)鍵。

接著再加一勺熟芝麻,，一點食用油攪拌均勻就可以了,。面糊學(xué)會這樣做，不管炸什么都特別好吃,。

然后把腌制肉條的小料挑出來不要,，

再把面糊倒進(jìn)去攪拌均勻，讓每一根肉條都裹上面糊,。

接下來起鍋倒入多一點食用油,，油溫?zé)亮蔁?/span>，用筷子試一下,，周圍起密集小泡泡就可以了,。

再把肉條一根根個的放進(jìn)去，炸至表面定型后攪動攪動,，讓小酥肉受熱更加均勻,，炸至表面金黃酥脆控油撈出。

鍋內(nèi)油溫再次升高,，把殘渣撈出來，然后把小酥肉倒進(jìn)去再復(fù)炸一遍,，炸三十秒立馬撈出控油放入大盤中,。外酥里軟特別香，而且一點都不吸油,。

接下來二哥再分享一個小酥肉的新吃法

準(zhǔn)備一些蒜片,，辣椒段，蔥段,，鍋中油熱倒入蒜片辣椒段炒香,。

再倒入小酥肉，加一勺孜然粉,，熟芝麻,，麻辣鮮，白糖,，幾個花生米開大火翻炒均勻,，最后放入蔥段翻炒均勻即可出鍋,。

這樣做的小酥肉麻辣鮮香，一口一個,，根本停不下來,。

喜歡的朋友可以試試！關(guān)注我,，我們下期見,！