大家好！今天跟大家分享一個(gè)非常實(shí)用的萬能豬肉餡調(diào)制方法,。這個(gè)方法不僅可以讓你在家輕松做出美味的餃子,，還能幫助那些開餃子店的朋友節(jié)省成本，提高效率,。廢話不多說,，直接進(jìn)入正題!

為什么要做萬能豬肉餡？

如果你開了一家現(xiàn)包現(xiàn)煮的餃子店,，顧客通常會(huì)希望看到服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)包餃子,，這讓他們感到新鮮和衛(wèi)生。但是,，準(zhǔn)備多種餡料會(huì)增加成本,，還容易造成浪費(fèi)。所以,，我們可以調(diào)制一種萬能豬肉餡,，根據(jù)顧客的需求稍微調(diào)整一下，就能滿足不同口味的需求,，既方便又實(shí)惠,。

一. 準(zhǔn)備材料

蔬菜料配比：

蔥段10克、姜片10克,、洋蔥3克,、芹菜3克。

調(diào)料配比：

精鹽2克,、雞粉2克,、味精5克、醬油5克,、香油8克,、料酒50克、香料油10克,。

高湯材料配比：

老母雞1只、豬大腿骨5斤

主料配比：

豬肉800克（肥3瘦7）

二. 制作香料油

1. 準(zhǔn)備材料：

色拉油100克,、蔥段10克,、姜10克、洋蔥3克,、芹菜3克,、八角1克、桂皮1克,、花椒2克

2. 熬制過程：

把鍋燒熱,，倒入100克色拉油,。加入切好的蔥段、姜片,、洋蔥和芹菜,，再放入八角、桂皮和花椒,。開小火,，慢慢熬制。期間要用鏟子輕輕翻動(dòng),，防止糊底,。

當(dāng)蔬菜料變黃，香料的香味完全釋放出來時(shí),，關(guān)火,。讓鍋里的油自然冷卻至室溫，然后用細(xì)網(wǎng)篩過濾掉所有的固體殘?jiān)?，留下清澈的香料油備用?/span>

三. 熬制高湯：

1. 準(zhǔn)備材料：

老母雞1只,、豬大腿骨5斤。

2. 處理材料：

將老母雞和豬大腿骨清洗干凈,，尤其是豬大腿骨要砸開,，這樣更容易熬出湯汁。把處理好的雞肉和骨頭放入一個(gè)大鍋中,，加入足夠的水,，用大火燒開。

水開后,，用勺子撇去浮沫,，這是為了去除血水和雜質(zhì)，使高湯更加清澈,。撇凈浮沫后,，將雞肉和骨頭撈出，用清水沖洗干凈,，去除表面的雜質(zhì),。

3. 熬制過程：

把處理好的雞肉和骨頭重新放入鍋中，加入3千克清水,。大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制6小時(shí),。期間要保持小火,，不要讓水沸騰得太厲害，以免影響湯的清澈度,。6小時(shí)后,，用細(xì)網(wǎng)篩過濾掉所有的固體殘?jiān)?，留下高湯備用?/span>

四. 調(diào)制萬能豬肉餡：

1. 準(zhǔn)備肉料：

選擇肥瘦比例為3:7的豬肉800克。用清水將豬肉洗凈,，去掉血水和雜質(zhì),。用刀將豬肉剁成肉蓉。注意不要用機(jī)器絞肉,，因?yàn)槭止ざ绲娜怵W更有質(zhì)感,，更鮮香。

2. 調(diào)制過程：

把剁好的肉蓉放入一個(gè)大盆中,。取300克之前熬好的高湯,，分多次加入肉蓉中。每次加入高湯后,，用攪拌器或筷子朝一個(gè)方向用力攪拌,，直到高湯完全被肉蓉吸收，再加下一次,。

重復(fù)這個(gè)過程,，直到所有的高湯都加完。這樣做可以使肉餡更加多汁,。加入精鹽2克,、雞粉2克、味精5克,、醬油5克,、香油8克、料酒50克,、香料油10克,。

繼續(xù)朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍钡饺怵W變得粘稠有彈性,。

3. 保存：

將調(diào)好的肉餡放入冰箱冷藏保存,，需要時(shí)取出適量使用。冷藏可以延長(zhǎng)肉餡的保質(zhì)期,，同時(shí)也能讓肉餡的味道更加鮮美,。

五. 使用方法

1.基本款：直接使用調(diào)好的萬能豬肉餡，包出的餃子鮮香多汁,，非常美味,。

六.個(gè)性化調(diào)整：

韭菜豬肉餡：加入適量切碎的韭菜，增加清香,。

三鮮豬肉餡：加入適量的蝦仁、香菇和雞蛋,，豐富口感,。

白菜豬肉餡：加入適量切碎的白菜,，增加爽脆感。