- 魚香肉絲蓋澆飯：準(zhǔn)備梅花肉,、黑木耳、胡蘿卜,、蒜苔,、豆瓣醬、生抽,、米醋,、糖等。將肉和配菜切絲,，肉加鹽、料酒,、胡椒粉,、淀粉上漿腌制。調(diào)碗汁,，將生抽,、米醋、糖,、淀粉等混合,。熱鍋涼油，炒肉絲變色盛出,，再炒豆瓣醬出紅油,，加入姜、蒜,、蔬菜炒勻,，倒入肉絲和碗汁收汁即可。

- 宮保雞丁蓋澆飯：雞胸肉切丁,，黃瓜,、胡蘿卜切丁，大蒜拍碎,，小米椒切段,，花生米備用。雞肉加胡椒粉,、生抽,、老抽、蠔油,、淀粉腌制,，鍋中倒油，下雞丁爆炒斷生盛出,，再用剩油炒香蒜,、小米椒,，加入蔬菜和花生米，倒入雞丁炒勻,。?

- 臺(tái)式鹵肉蓋澆飯：準(zhǔn)備五花肉,、雞蛋、青菜,。五花肉切塊焯水,，雞蛋煮熟剝殼。鍋中倒油,，炒香蔥姜蒜,，加入五花肉煸炒出油，加生抽,、老抽,、冰糖、料酒,、八角,、桂皮等，加水沒過食材,，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí),，放入雞蛋繼續(xù)燉半小時(shí)，最后大火收汁,，澆在米飯上,，搭配青菜。?

- 蝦仁蟹柳滑蛋蓋澆飯：鮮蝦去殼去蝦線,，蟹柳切段,，雞蛋打散。蝦仁加少許鹽,、料酒,、淀粉腌制。鍋中倒油,，蝦仁滑炒至變色盛出,，再倒入蛋液，待蛋液凝固,，放入蝦仁和蟹柳翻炒均勻,，澆在米飯上。

- 咖喱蝦排蓋澆飯：準(zhǔn)備咖喱,、蝦滑,、土豆、胡蘿卜。蝦滑制成蝦排,，土豆,、胡蘿卜切塊。蝦排煎至兩面金黃盛出,，鍋中留油,，炒香洋蔥，加入土豆,、胡蘿卜翻炒,，加適量清水，放入咖喱塊煮至濃稠,，放入蝦排煮一會(huì)兒,，澆在米飯上。?

- 海鮮總匯蓋澆飯：準(zhǔn)備蝦,、魷魚,、蛤蜊、洋蔥,、青椒、紅椒,、蒜末,、番茄醬、生抽,、蠔油,、鹽、糖,、料酒,。蝦洗凈去殼去頭，魷魚切花刀,，蛤蜊吐沙洗凈,，洋蔥、青椒,、紅椒切丁,。鍋中倒油，炒香蒜末,、洋蔥,，加入蝦、魷魚,、蛤蜊翻炒,，再放入青椒、紅椒，加番茄醬,、生抽,、蠔油、鹽,、糖,、料酒，加少許水燜煮一會(huì)兒,，澆在米飯上,。?

- 菌菇豆腐蓋澆飯：豆腐切小塊，干香菇,、黑木耳提前泡發(fā),，香菇切片，木耳撕小朵,，胡蘿卜切丁,，西蘭花撕小朵。炒鍋燒熱倒油,，炒香姜末和香菇片,，放入豆腐、胡蘿卜,、木耳,、西蘭花炒勻，加醬油,、蠔油,、鹽，加適量清水煮至胡蘿卜軟爛,，淋水淀粉勾芡,。?

- 土豆丁蓋澆飯：土豆、西紅柿切丁,，芹菜切段,，洋蔥切碎。熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟,，放肉末炒至變色,，加黃油、洋蔥,、西紅柿,、芹菜炒至湯汁濃縮，加鹽,、生抽,、黑胡椒粉,、羅勒碎調(diào)味。?

- 青椒土豆絲蓋澆飯：準(zhǔn)備青椒,、土豆,、蔥、蒜,、鹽,、生抽、醋,、雞精,。土豆、青椒切絲,，蔥,、蒜切末。鍋中倒油,，炒香蔥姜,，加入土豆絲和青椒絲翻炒，加生抽,、醋,、鹽、雞精調(diào)味,，炒至土豆絲和青椒絲斷生,，澆在米飯上。