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“小孩小孩你別饞,，過了臘八就是年”，小時候的歌謠還在耳邊回響,，人卻即將步入花甲之年,；過年時家人殺豬宰羊蒸饃蒸糕走親訪友的情景歷歷在目，而當(dāng)年忙碌的人卻已經(jīng)去了另一個世界,?！懊糠昙压?jié)倍思親”雖說有些傷感，然而四季的更迭,，生命的輪回,，誰也無法逃避或擺脫。 家鄉(xiāng)的習(xí)俗，過年要蒸糕,，蒸年糕,、花糕、棗糕,，寓意來年的日子蒸蒸日上,、步步高升。 希望這款棗香濃郁的紅棗核桃糕能帶給你些許溫暖和快樂,。 吃過鮑師傅的大棗核桃糕覺得味道不錯，一直想復(fù)刻,，網(wǎng)上很多教程要加入泡打粉和小蘇打,，因為要給小孩子吃，希望減少食材以外的東西加入,，就用干酵母代替了,，感覺發(fā)酵的東西更容易消化和吸收。 簡單的食材,，用心的烹制,，帶給味蕾美妙的享受。 主料：低筋面粉200克,、雞蛋5顆,、牛奶230克、干酵母5克,，紅糖50克,、無核紅棗100克 輔料：核桃仁100克、熟芝麻10克,、白醋（或者檸檬汁幾滴-雞蛋去腥） 烘烤：155度預(yù)熱,，烤制45分鐘（要看自家烤箱脾氣，僅作參考）  一,、低筋粉加入干酵母加入溫牛奶攪拌均勻,，放入有溫水的鍋中發(fā)酵。  二,、雞蛋加入幾滴檸檬汁,，分次加入白糖，打發(fā),。   無核紅棗煮熟切小塊備用,。  新剝的核桃仁烤熟備用  三、烤箱設(shè)置155度45分鐘預(yù)熱,。面糊加入蛋液中拌勻,，再加入紅棗碎和核桃仁拌勻。倒入鋪好油紙的烤盤中，撒上熟芝麻,。放入預(yù)熱好的烤箱,。開始烘烤。  四,、室內(nèi)棗香彌漫,，紅棗核桃糕出爐了。（用牙簽扎一下,，拔出來沒有夾帶,，就是熟透了）。  這款紅棗核桃糕口感綿軟,，棗香濃郁,，帶有核桃仁的酥脆和油脂香，表面芝麻和面粉融合的穌香更是讓人欲罷不能,。 祝您在新的一年里鴻運(yùn)高照,、步步高升、大吉大利,，萬事如意,！ 攝影/文字 清風(fēng)如夢  |
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