昔時(shí),，河北菜便以選料廣泛、烹飪技法講究,、調(diào)料搭配得當(dāng),、造型配色精美而著稱(chēng)。其食材種類(lèi)繁多，海鮮,、家禽,、蔬菜等應(yīng)有盡有，為菜品之多樣化和豐富性奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。

烹飪技法上,，河北菜擅長(zhǎng)燉、燒,、燴,、扒、蒸等多種技藝,，火候掌握得當(dāng),，使菜品在保持原汁原味的基礎(chǔ)上，更添鮮嫩可口,。

河北美食,，更是數(shù)不勝數(shù)，各具特色,。如石家莊之金毛獅子魚(yú),，始于民國(guó)初期，由名廚袁清芳所創(chuàng),，魚(yú)肉切削如獅毛,，炸制后色澤金黃，酸甜適口,，被譽(yù)為“河北第一菜”,。

又如唐山之鴻宴肘子，精選豬前蹄為原料,，經(jīng)過(guò)多道工序精心烹制,，口感軟糯，香氣撲鼻,，是唐山乃至河北地區(qū)之經(jīng)典名菜,。

保定之驢肉火燒，更是享譽(yù)全國(guó),，選用優(yōu)質(zhì)驢肉,，精心燉煮，肉質(zhì)鮮美,，再搭配酥脆之火燒,，口感層次豐富，令人回味無(wú)窮,。此外,，還有滄州小棗、邢臺(tái)酸棗糕、張家口太子城蘑菇等,，皆各具風(fēng)味,，令人垂涎欲滴,。

河北飲食文化之歷史典故,，亦是不勝枚舉。如李鴻章?tīng)Z菜,，便與清朝重臣李鴻章有著不解之緣,。李鴻章出使歐美期間，因不習(xí)慣西餐,，思鄉(xiāng)之情油然而生,，回國(guó)后命膳食總管董茂山與師弟王錫瑞結(jié)合保定府擅做燴菜之傳統(tǒng)，精選上等食材精心燴制而成,，自此得名李鴻章?tīng)Z菜,，并逐漸成為直隸官府菜之佼佼者。

又如圣旨骨酥魚(yú),，其歷史可追溯至魏晉時(shí)期,，由民間傳入宮中，備受宮廷貴族之喜愛(ài),，至北宋初年,，更被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱(chēng)為“圣旨骨酥魚(yú)”,。

時(shí)至今日,，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，提起河北只知道驢肉火燒,，其實(shí),，河北最好吃的不是驢肉火燒，而是這10大糕點(diǎn),，可惜很多人沒(méi)吃過(guò),！

1：鮮花玫瑰餅。是河北承德的傳統(tǒng)糕點(diǎn),，已有近300年的歷史,。據(jù)傳，清朝康熙年間,，康熙皇帝在北京微服私訪時(shí),，品嘗到了一家糕點(diǎn)鋪制作的鮮花玫瑰餅，大為贊賞,，并將制作師傅張喜順召入宮中做御廚,。

自此，鮮花玫瑰餅成為了宮廷御膳的一部分。乾隆年間,，乾隆皇帝也對(duì)鮮花玫瑰餅情有獨(dú)鐘,，多次吩咐下人在避暑山莊內(nèi)種植玫瑰，以備制作原料,。

鮮花玫瑰餅的主要產(chǎn)地是承德市,，這里盛產(chǎn)野玫瑰，為制作提供了豐富的原料,。

鮮花玫瑰餅以精白面為主,，加入白糖、植物油,、香油,，以及桃仁、瓜子,、青紅絲等配料,，制成餡料。

經(jīng)過(guò)精心烘焙,，外皮酥脆,，內(nèi)餡香甜，帶有濃郁的玫瑰花香,，口感層次豐富,，香甜而不膩。

2：杏仁酥,。杏仁酥作為河北承德的特色糕點(diǎn),，擁有悠久的歷史。早在清朝時(shí)期,，承德杏仁酥因其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，就被選為宮廷貢品，供皇室享用,。

承德位于河北省東北部,，當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然環(huán)境和氣候條件為杏仁的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件，使得承德杏仁口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值獨(dú)具一格,，這也為承德杏仁酥的制作提供了優(yōu)質(zhì)的原料,。

承德杏仁酥以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)杏仁為主要原料，經(jīng)過(guò)多道精細(xì)工藝精制而成,。每一片杏仁酥都散發(fā)著濃郁的杏仁香味,，咬上一口，外酥內(nèi)軟,，口感層次豐富,，既有杏仁的香脆,，又有酥皮的酥軟，讓人回味無(wú)窮,。

3：棋子燒餅,。河北唐山的特色糕點(diǎn)，因其形狀似象棋中的棋子而得名,。這種糕點(diǎn)起源于明朝,，有多種傳說(shuō)豐富了其文化內(nèi)涵。

一種說(shuō)法是明朝將領(lǐng)戚繼光為改善士兵伙食而發(fā)明,，另一種說(shuō)法則認(rèn)為是明朝山東移民將制作技藝帶到了唐山豐潤(rùn)地區(qū),。

清朝時(shí)期，名廚牛朝彥還曾對(duì)棋子燒餅進(jìn)行了改良,，使其更受慈禧太后的喜愛(ài)。如今,，棋子燒餅制作技藝已被列入唐山市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,。

棋子燒餅的制作工藝十分講究。它選用優(yōu)質(zhì)面粉和純正的五花肉為原料,，還會(huì)用到雞油,、芝麻等輔料。

制作過(guò)程中,，用油和水和面,，再用驢油和香油合酥，包入肉,、糖,、什錦、臘腸,、火腿等多種餡心,。

經(jīng)過(guò)缸爐烤制，燒餅色澤金黃,，外酥里嫩,，肉餡鮮香，酥脆適口而不膩,。除了傳統(tǒng)的肉餡,，現(xiàn)在還有梅干菜扣肉餡、香辣牛肉餡等多種口味可供選擇,，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求,。

4：蜂蜜麻糖。河北唐山的傳統(tǒng)名點(diǎn),，已有400多年的歷史,，起源于明朝萬(wàn)歷年間,。它最早產(chǎn)于唐山豐潤(rùn)縣七樹(shù)莊，由冀東地區(qū)的排杈演變而來(lái),。傳統(tǒng)的制作方法是撈漿法,，1930年傳入唐山市后，改用澆漿法,，使得蜂蜜麻糖的制作工藝更加精細(xì),。

蜂蜜麻糖的主要原料包括特制粉、白砂糖,、蜂蜜,、花生油、香油,、飴糖和桂花等,。其制作工藝復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)配料,、和面,、搟片、清面,、放片,、剁片、炸制,、澆漿等多道工序,。制作時(shí)，先將白砂糖加水溶化,，加入面粉和成面團(tuán),，再反復(fù)攪拌至筋性好、軟硬適度,。

然后,，將面團(tuán)搟成薄如紙的面片，經(jīng)過(guò)炸制后變得酥脆,，再澆上由白砂糖,、蜂蜜、桂花,、飴糖等調(diào)制的糖漿,，使每一片麻糖都浸滿(mǎn)甜蜜的糖漿。

成品蜂蜜麻糖形似團(tuán)花,，層片厚薄均勻,，近似透明，色澤上有淡黃和乳白兩種,，口感松軟酥脆,，香甜適口,，老少皆宜。

5：缸爐燒餅,。河北石家莊及周邊地區(qū)的知名小吃,，具有悠久的歷史。據(jù)傳,，缸爐燒餅的制作技藝在石家莊井陘,、鹿泉一帶已代代相傳數(shù)百年，甚至有著西漢初年的起源故事,。

相傳光武帝劉秀在被王莽追殺時(shí),，曾得到當(dāng)?shù)匕傩沼酶谞t燒餅救濟(jì)，最終建立了東漢王朝,，使得缸爐燒餅的制作技藝被保留并流傳至今,。

此外，還有說(shuō)法稱(chēng)燒餅原是波斯的特產(chǎn),，唐代時(shí)傳入中國(guó),，被稱(chēng)為“胡餅”，后來(lái)因使用大缸作爐子燒制而成,，被稱(chēng)之為缸爐燒餅。

缸爐燒餅的制作工藝獨(dú)特,，以火爐燒缸的方式烤制,。制作原料主要包括小麥面粉、食用油和脫皮芝麻,。

制作過(guò)程中,，需用溫水和面，撒鹽增加韌性,，經(jīng)過(guò)搟制,、加入適量的油酥，最后撒上白芝麻,。將制作好的燒餅生坯貼在用大缸做成的爐子內(nèi)壁上,，經(jīng)過(guò)高溫烘烤，燒餅呈現(xiàn)出金黃色的外觀,，散發(fā)出濃郁的麥香味和芝麻香,。

缸爐燒餅的成品色澤焦黃，外皮酥脆,，內(nèi)瓤層次分明,，筋道利口，吃起來(lái)香酥可口,，別有一番風(fēng)味,。

6：烙糕,。是河北承德極具特色的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài),。其歷史可追溯至古代,，承德人用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的谷米磨成面，再經(jīng)過(guò)烙制而成,，具有濃厚的香土氣息,。乾隆皇帝的《覽熱河井邑之盛》中便有詩(shī)句描繪當(dāng)時(shí)家家戶(hù)戶(hù)做烙糕、小販于市井叫賣(mài)的景象,，足見(jiàn)其歷史悠久與普及程度,。

烙糕的主要產(chǎn)地集中在承德及其周邊地區(qū)，如興隆縣等,。制作烙糕的主料多為小米面或玉米面,，也有使用糯米或其他谷物的做法。

制作時(shí),，將發(fā)酵好的面漿倒入燒熱的烙糕鍋中,，待其凝固成型后，再放入韭菜與雞蛋合成的餡料,，片刻后即可食用,。烙糕口感外焦內(nèi)嫩，透著濃濃的米香,，餡料鮮美,，味香適口，令人回味無(wú)窮,。

7：大名蜜三刀,。是河北省大名縣的一道傳統(tǒng)名點(diǎn)，歷史悠久,，可追溯至北宋年間,。據(jù)傳，這道美食最初是為宮廷御膳所制,，后流傳至民間,，經(jīng)過(guò)數(shù)代人的傳承與創(chuàng)新，形成了獨(dú)特的風(fēng)味體系,。在大名縣,，蜜三刀以其甜蜜的口感和獨(dú)特的制作工藝，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài),。

蜜三刀的制作工藝精細(xì),，選料講究，采用優(yōu)質(zhì)的白砂糖,、麥芽糖及少量清水慢火熬制糖漿,，再將炸好的面塊迅速倒入鍋中翻拌,，使每一塊面塊都能均勻裹上一層厚厚的糖漿。

制作完成的蜜三刀,，色澤金黃,，表面覆蓋著一層晶瑩剔透的糖漿，散發(fā)著誘人的甜香,。

8：鞋底兒燒餅,。河北衡水棗強(qiáng)縣的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)，其歷史可追溯到民國(guó)初年,。最早由棗強(qiáng)縣城的宋善莊制作,，他擅長(zhǎng)烤制三種燒餅，其中之一便是鞋底兒燒餅,。

然而,，當(dāng)時(shí)這種燒餅還未名聲大噪。直到宋善莊的徒弟江存波接手,，鞋底兒燒餅才開(kāi)始逐漸受到歡迎,。

江存波在四十年代中期于縣城老十字街開(kāi)設(shè)燒餅作坊，并在改革開(kāi)放后重操舊業(yè),，憑借其獨(dú)特的制作技藝,，使鞋底兒燒餅在當(dāng)?shù)芈暶o起。

鞋底兒燒餅的制作工藝獨(dú)特,，需純手工制作才能烤出風(fēng)味,。主要原料包括精粉、麻醬,、香油、小茴香和煮肉湯,，煮肉所用的調(diào)料由七種中藥配制而成,。

烤爐分上下二層，制作時(shí)將面團(tuán)做成鞋底兒狀,，先在上層鐺上烙至七八成熟,，再放入密閉的下層烤至外皮酥脆。烘烤時(shí)間需根據(jù)火候和火性控制,，一般為2—3分鐘,。烤好后,，燒餅切開(kāi)一個(gè)口,，夾入剁碎的熏肉，趁熱食用,，口感外酥里嫩,，唇齒留香,。

9：建昌營(yíng)馓子。河北遷安北部建昌營(yíng)鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn),，擁有至少二百年的歷史,。馓子，可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,，那時(shí)的馓子被稱(chēng)為“寒具”,，用以紀(jì)念晉國(guó)名臣義士介子推，在寒食節(jié)期間食用,。宋朝大詩(shī)人蘇東坡也曾對(duì)馓子有過(guò)贊美,，稱(chēng)其“牽手搓來(lái)玉色勻，碧油煎出嫩黃深”,。

建昌營(yíng)馓子采用純手工制作,，需要經(jīng)過(guò)兌料、和面,、盤(pán)條,、抻條、油炸,、濾油等17道工序,。選用特級(jí)面粉，鹽水和面,，將面團(tuán)揉至光滑后,，搓成手指粗細(xì)的面條，再用油浸泡一小時(shí),。

接著將泡好的面條捯成筷子粗細(xì),，五、六條成一把,，用兩根筷子托著下油鍋炸,。炸制過(guò)程中需嚴(yán)格掌控火候，確保馓子色澤金黃,，酥脆可口,。建昌營(yíng)馓子色澤嫩黃，薄如紙,，最薄處呈半透明狀,，吃起來(lái)香而不膩，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài),。

10：驢打滾,。又稱(chēng)豆面糕，是河北省的一道特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài),。其歷史悠久,，可追溯至清朝時(shí)期，甚至更早,，起初為滿(mǎn)族的傳統(tǒng)小吃,，后流傳至全國(guó)。在承德地區(qū),，驢打滾尤為著名,，該地盛產(chǎn)黍米（承德稱(chēng)黃米），為驢打滾的主要原料之一,。

驢打滾的制作工藝考究,，主要原料包括大黃米面、黃豆面,、紅豆沙,、白糖等。

首先將黃米面加水蒸熟,，搟成薄片,，然后抹上紅豆沙餡，卷成圓柱形,，切成小段,，最后在黃豆粉中滾一圈，使其表面沾滿(mǎn)黃豆粉,。

制作時(shí)要求餡卷得均勻,，層次分明，這樣制成的驢打滾外層金黃,，豆香餡甜,，入口綿軟，香,、甜,、粘俱全，口感豐富,。

驢打滾的詳細(xì)做法

糯米粉：225克；水：225克,；干黃豆：120克,；紅小豆：150克；細(xì)砂糖：150克,；

將干黃豆洗凈后晾干水分,。使用炒鍋或面包機(jī)干炒黃豆，炒制40分鐘或直至黃豆炒透，豆味香濃,。炒好的黃豆放涼后,，會(huì)變得較硬。

將炒好的黃豆使用破壁機(jī)打成細(xì)膩的粉狀,，過(guò)篩后備用（也可以購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的熟黃豆粉）,。

在一個(gè)碗中，將糯米粉與水混合,，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài),，形成稠面糊。在一個(gè)抹了油的盤(pán)子里倒入面糊,，以防粘連,。將盤(pán)子放入蒸鍋中，上汽后蒸20分鐘,，直至糯米面團(tuán)熟透,。

將紅小豆清洗后，倒入破壁機(jī),，加入420克水,，選擇“綿粥”程序進(jìn)行煮制（紅小豆無(wú)需提前浸泡）。

煮好的紅小豆加入細(xì)砂糖,，攪拌均勻,，制成豆沙餡。豆沙餡的甜度可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,。

蒸好的糯米面團(tuán)晾至不燙手后,，放在硅膠墊上。硅膠墊上預(yù)先撒上一層熟黃豆粉,，以防粘連,。

在面團(tuán)上也撒上一層熟黃豆粉，用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形,。

將豆沙餡均勻地涂抹在搟好的面片上,，邊緣留出一些空白處不要涂抹。

從長(zhǎng)方形的一邊開(kāi)始,，將面片橫著卷起,，卷成緊實(shí)的長(zhǎng)條形。

使用刀將卷好的長(zhǎng)條形面團(tuán)切成大小均勻的塊,，切面可蘸水后切,，以保持形狀美觀。

將切好的驢打滾塊在熟黃豆粉中滾幾圈,，使其表面沾上大量豆粉,。

驢打滾制作完成，可直接食用。現(xiàn)做現(xiàn)吃口感最佳,，盡量在當(dāng)天吃完,。如需保存，室溫放置即可,，不要放入冰箱,，以免變硬。若變硬,，可放入微波爐加熱至微溫后食用,。

好了，今天就這樣,，我是風(fēng)煙食錄,。在復(fù)雜多變的世界中。我們要堅(jiān)守信念與夢(mèng)想,，勇往直前,，不怕困難與挫折。努力追求理想和目標(biāo),，為自己書(shū)寫(xiě)精彩人生故事,。經(jīng)過(guò)風(fēng)雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗,。陌生人,，加油呀……