蔥花糖醋藕丸

材料：蓮藕1節(jié) 雞蛋1個 肉餡300克醋適量 水適量生抽適量 洋蔥半個 白糖適量 鹽2克料酒適量 白胡椒粉少許

做法：1蓮藕洗凈去皮,，用刨絲器刨碎,。剩下一些刨粗絲,。洋蔥切碎。

2蓮藕碎中放入肉餡,，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻,。再打入雞蛋，放入鹽,，醬油,，少許白糖攪拌勻。

3.取一團餡,，揉成球,。

4鍋中放油，燒至七成熱,。下入藕丸,，炸至金黃色撈出控油。

5控好油的藕丸再復炸一次,，撈出控油,。

6調(diào)水淀粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5,，即1份料酒,，2份生抽，3份白糖,，4份醋,，5份水。）

7鍋中放少許油,，油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁,，再倒入水淀粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋,。

辣椒小炒肉

食材：豬前腿兒肉200g,；小辣椒100g；洋蔥50g,；蒜4-5瓣,；蔥碎1勺；姜2-3片,；鹽2g,；糖1小勺,；香油少許；豆豉辣醬1大勺,；

做法：

1.豬肉切片,，加入腌肉料（醬油15ml，黃酒10ml,，白胡椒粉一小撮）抓勻腌制15分鐘；辣椒切小段,，洋蔥切丁,，蒜切片，蔥姜切末備用,；鍋內(nèi)熱油,，下入蔥姜爆香后，下入肉片翻炒,；

2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣醬炒香,；下入小辣椒，洋蔥,，蒜片翻炒均勻,，加入鹽糖調(diào)味；出鍋前滴入香油翻炒均勻制作完成,。

米酒雞翅

材料：翅中或翅根8~10個,，生姜5、6片,，大蒜2,、3瓣，生抽2勺,，米酒沒過雞翅的量,，白芝麻可省略

做法：

1、雞翅洗凈,，生姜切片,，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的姜片一起放入鍋中,，加水沒過,，開火煮,；

2、沸騰后會煮出很多浮沫,。把雞翅撈出來,，沖洗一下，瀝干備用,?；蛘呦裎乙粯樱屑毜赜脼V網(wǎng)把浮沫一點點撇干凈,，然后撈出雞翅備用,，這鍋湯我留著煮面了；

3,、熱油鍋,，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；放入雞翅,，翻炒至表面微微變色,；放入生抽，翻炒均勻,，讓雞翅表面都上色,；

4、往鍋里倒米酒,。我用的是@酒狐手工米酒 的客家米酒,，也可以用孝感米酒之類的；

如果是翅中的話,，米酒最好是將將好能淹沒雞翅,。但我用的是翅根，又是平底鍋,，沒舍得倒那么多米酒,，就只倒了雞翅根一半高度；

5,、我最近做肉菜很喜歡用迷迭香,，所以這里也隨手丟了一些干燥的迷迭香。完全可以省略哈,；蓋上蓋子,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。因為我米酒倒得不多,，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面,。