春天，不僅百花綻放,，野菜也爭先恐后地進(jìn)入了人們的視野,。不吃點野菜，怎能算是度過一個完整的春天,。

其實野菜也分為好多種,，就像咱們最常見的薺菜、莧菜,、槐花,，這些都是現(xiàn)在最鮮嫩的時候，而且別看野菜名字聽著不咋滴,，但它的營養(yǎng)價值,，可不輸正統(tǒng)蔬菜。

下面我就給大家總結(jié)了34種野菜的辨別方法,，以后再看到這些菜,，可不要手軟。

1.榆錢

說起榆錢,，肯定好多人都見過，作為一種常見的野菜,，最多的吃法就是蒸著吃,，那味道吃上一口，瞬間就回到小時候了,。

2.蒲公英

蒲公英的根呈圓錐狀,，表面為棕褐色，既可藥用,，也可食用,，一般食用的話，都是涼拌著吃。

3.魚腥草

魚腥草又名折耳根,，最出名的就是它的腥臭味,，可能有很多人受不了它的味道，但處理好的魚腥草,，還是挺美味的,。

4.面條菜

面條菜又叫甜甜菜，不同的地區(qū)都有不同的叫法,，現(xiàn)在正是幼苗時期,，這個時候吃起來才是最鮮嫩的。

5.馬齒莧

馬齒莧的外觀就是光禿禿的,，一般都是伏在地上,，葉片為淡綠色，可以用來做湯或者燉菜,。

6.苦菜

苦菜為苦丁菜的嫩葉,，食用和藥用價值都很高，它的莖為直立形態(tài),，葉片為綠色,， 味甘中略帶苦，可炒食或涼拌,。

7.蕨菜

蕨菜別名山野菜,，為厥的嫩葉，一般都呈現(xiàn)出綠色帶有尖尖的葉片,，炒菜,、做湯都可以。

8.水芹

水芹的莖為直立形態(tài),，根部長有葉片,，葉片的輪廓為三角形，一般都用來炒著吃,，對發(fā)熱感冒有輔助療效,。

9.薇菜

薇菜是紫箕植物剛出土不久的嫩莖，營養(yǎng)價值也十分豐富,，主要含有粗纖維,，食用后減肥 效果良好。

10.刺嫩芽

刺嫩芽是 楤木的嫩芽,，它野味濃郁,，味道香甜、醇厚,，是中國傳統(tǒng)的食用,、藥用兩用的山野菜,，被譽為“山野菜之王”。

11.小根蒜

小根蒜 鱗莖為圓柱狀,，具有粗壯的根鱗莖,，外皮白色，一般都是作為咸菜或者調(diào)料食用,。

12.香椿

香椿說起來大家都不陌生,，它具有特殊的香氣，對食欲不振的人有奇效,，吃法也有很多,，香椿炒雞蛋，香椿葉炒臘肉,、涼拌都可以,。

13.莼菜

莼菜又叫馬蹄菜， 是珍貴的野生水生蔬菜,，含有多種人體必需的微量元素,，可以清熱解毒，它有著很多的做法,，比如燉湯或者涼拌,。

14.費菜

費菜又名景天三七 ，是一種保健蔬菜,，莖直立,，葉互生，花瓣為黃色,，常吃可以增強人體免疫力,，做法可炒、可燉,、可燒湯,。

15.車前草

車前草主要特征就是，根為長直形,，葉片橢圓形,，花為長穗狀。曬干后,，可泡茶喝,，具有清熱利尿、清肝明目的作用,。

16.蔞蒿

蔞蒿的 植株具清香氣味，有止血,、消炎的作用,，嫩莖和葉片可作為菜蔬或腌制醬菜,。

17.刺兒菜

刺兒菜是 小薊草的別稱，根莖匍匐狀,，莖有棱,，幼莖被白色蛛絲狀毛，嫩苗可炒菜,、做湯,。

18.馬蘭頭

馬蘭頭 也叫竹節(jié)草或者雞兒腸，多在春天采收嫩葉和嫩莖,，它的營養(yǎng)豐富,，保健功效出色，洗凈加上調(diào)料可用來涼拌,。

19.菊花腦

菊花腦全株有獨特的清涼香氣,，莖稈 纖細(xì)，葉片為綠色長卵形,，吃法可用來涼拌和煮粥喝,。

20.益母草

益母草在民間有諸多不同的叫法，它的莖為直立的形態(tài),，一般都是曬干,，可泡茶喝。

21.地皮菜

地皮菜的學(xué)名為 普通念珠藻,，形狀似木耳,，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，可以和雞蛋,、豬肉炒著吃,。

22.青蒿

青蒿的植株有著特殊的香氣，味微苦,，但有著退熱的作用,，可將青蒿快速洗去灰塵，濾干,，與綠茶一起放入杯中,，泡水喝。

23.木槿花

木槿花形似牽?；?，有不同的顏色，可洗凈切碎,，加一些雞蛋做成鮮花餅,。

24.柳芽

柳芽，顧名思義就是柳的新芽,，一般都是經(jīng)過焯水后,，淋上調(diào)料涼拌著吃,。

25.野菠菜

野菠菜葉片為綠色，長卵帶尖形,，可經(jīng)過焯水后,，涼拌吃，對于清熱解毒有奇效,。

26.野木耳

野木耳是一種野生的木耳,，就因為一個“野”字，它的營養(yǎng)價值就比人工栽培的要高上許多,，但吃之前一定要經(jīng)過焯水去掉有害物質(zhì),，吃法也是和栽培木耳相同，比如木耳炒肉片,，涼拌木耳等,。

27.白茅根

白茅根呈結(jié)狀，米白色,，可與大米一起煮粥喝,，也可跟豬肉一起燉煮。

28.野豌豆

野豌豆,，植株柔軟,，枝繁葉茂，營養(yǎng)價值高,，一般食用的是它的嫩莢果,，可煮食或炒食，有著清熱解毒之效,。

29.魔芋

魔芋屬于 薯芋類作物,，跟馬鈴薯，紅薯有諸多相似之處,，但魔芋的營養(yǎng)價值要高于兩者,，切記，不可生吃,，一定要經(jīng)過煮熟之后才可食用,。

30.野薄荷

野薄荷就是咱們平常說的薄荷，它有著清涼的香味兒,，用開水焯一下,再加入蒜泥,、食醋以及鹽和香油等調(diào)味料，調(diào)勻后就可以吃了,。

31.木棉花

木棉花通常為紅色或者橙黃色,，可以和豬骨一起燉成木棉花豬骨湯，湯鮮,、味美,，是一道不可多得的湯食,。

32.紫藤花

紫藤花為紫藤結(jié)出的花朵，常常被作為觀賞植物,，但紫藤花還可以食用，可以蒸食或者做成鮮花餅,。

33.槐花

槐花想必大家都見過,，它可以說是，從咱們小的時候就已經(jīng)存在印象中了,，正值春天,，還不趕緊再去摘點回家蒸一下，回味兒時的味道,，當(dāng)然也可以做槐花炒雞蛋,，椒鹽槐花，槐花雞蛋湯等,，味道都非常不錯,。

34.白花菜

白花菜俗稱羊角菜， 葉片倒卵狀橢圓形,，其味清香鮮美,，食用可以提神生津，增進(jìn)食欲,?？梢愿i肉一起炒、雞蛋炒或單獨炒,。

以上給大家介紹的34種野菜,，有些不經(jīng)常出現(xiàn)在人們的視野，但只要是野菜,，就一定要在食用之前進(jìn)行焯水,。

朋友們記得收藏和轉(zhuǎn)發(fā)這篇文章，以后再見到叫不上名的野菜,，就來這看看,，這里有34種野菜的介紹，肯定有你想找的那一款野菜,。

（第一名廚編輯：陽陽）