材料

A：面包

干酵母1.5小匙

35℃溫水190毫升

普通高筋面粉300克

奶粉10克

牛奶（刷面包表面用）少許

高筋面粉（薄面用）適量

白芝麻5克

B：夾層

生菜100克

熟牛肉餅8個

奶酪片8片

火腿片8片

煎蛋8個

調(diào)味料

A：面包

室溫軟化的黃油或植物油30克

砂糖20克

鹽1小匙

B：夾層

奶黃醬或黃芥末醬適量

制作方法

1A中的干酵母用溫水化開,，靜置5分鐘，然后倒入高筋面粉,、奶粉,、砂糖和鹽,。攪拌數(shù)下，蓋上保鮮膜,，靜置15分鐘,。

215分鐘后，將面團揉面至擴展階段,，即用手可以費力地拉出厚膜,。

3再在面團中壓入軟化的黃油，繼續(xù)將面團揉至完成階段,，即用手可以輕松地拉出手套薄膜,。

4將面團放在溫暖的地方發(fā)酵為原來體積的兩倍,。發(fā)酵好以后,，在案板上撒少許薄面，將發(fā)酵好的面團放在上面,，用手指反復地按壓以排出氣體,。

5均分成8個劑子，滾圓,，封口朝下,，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵為原來體積的2倍,。

6發(fā)酵完成以后,，在面團的表面刷一層牛奶，撒上白芝麻,。放入預熱好的烤箱里,，180℃烤13～15分鐘，表面上色后即可取出,，放在架子上晾涼,。

7生菜洗凈，掰成大片,。西紅柿切成3毫米厚的片,。用刀將漢堡包從中間切開，夾入生菜片,、西紅柿片,、牛肉餅、奶酪片,、火腿片和煎蛋,，淋上少許奶黃醬或黃芥末醬即可。

面包在烘烤前，要用刷子在表面刷一層牛奶,，可以避免面團在烘烤時表皮變硬,。

面包面團在揉之前,，可以將材料攪拌到略微成團,，然后靜置15～30分鐘（“泡”面）。這樣是為了讓面團里的組織迅速地擴展,，產(chǎn)生面筋,，在之后揉面的環(huán)節(jié)就容易揉出手套薄膜。