這款老式面包誘惑哇,？我第一眼見到就愛上了，不光沖著老式面包懷舊的口味,，也愛它像絲綢一樣順滑有質(zhì)感的表面,，還愛它用手撕著吃的感覺。拉絲效果非常棒,，就是脫模時脫的有點不好看,，但是表面好看的很，很有質(zhì)感吧,！

我用了8寸蛋糕模,，再加2個雪芳模剛好。對了,，這個面團和一般面團不同,，一次發(fā)酵好后不需要松弛，面團就會很聽話的乖乖被搓長,。

【老式手撕面包】

烘焙材料：

酵頭：高筋面粉140克,、低筋面粉60克,、糖16克、酵母4克,、水160克

主面團：高筋面粉140克,、低筋面粉60克、奶粉16克,、糖64克,、鹽1克、雞蛋60克,、水36克,、黃油48克

烘焙面包做法：

1 、將酵頭原料混合均勻,，放溫暖處發(fā)酵,，表面成蜂窩狀。

2,、發(fā)酵好的酵頭與主面團除黃油之外所有原料混合,。

3、將面團揉到光滑,，加入黃油繼續(xù)揉到產(chǎn)生筋膜,。

4、基礎(chǔ)發(fā)酵到2倍大,。

5、發(fā)酵好的面團無需松弛,，直接分成6等份,，每一份搓成約80厘米長的長條。

6,、將成長條對折后兩端接頭處右手按住,，左手將面條旋轉(zhuǎn)兩周。

7,、接頭處塞進圓圈里,。

8、將做好的面包胚進抹了黃油的容器中,。

9,、最后發(fā)酵到脹滿模具。

10,、180度烤箱下層約烤30分鐘,，出爐后立刻刷一層融化的黃油即可。