草果10克，良姜10克,，當(dāng)歸10克,，小茴香10克，黨參10克,，花椒30克,，八角60克，砂仁14克,，桂皮14克,，肉豆蔻20克，草豆蔻20克,，白芷10克,，陳皮10克,，香葉14克，山奈14克,。

注意：各中草藥務(wù)必克數(shù)精準(zhǔn),，準(zhǔn)備齊全后用溫水泡5分鐘，然后用紗布包好即成我們要用到的醬骨香料包,。

2,、醬骨老湯的配制

準(zhǔn)備主料：水15公斤，棒骨2.5公斤,，雞1只,。

準(zhǔn)備調(diào)料：鹽250克，雞精80克,，味精80克老抽150克,，生抽150克，料酒100克,，耗油250克，海天黃豆醬250克,，花生醬150克,，白糖200克（炒糖色用）蔥500克，姜350克

注意：

炒糖色：鍋中加入色拉油50克,，小火燒熱,，下糖翻炒，鍋里起大泡時(shí),，關(guān)火,，不停的翻炒，防止出苦味,，等到大泡有些消退時(shí),，加入2斤開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蚓涂梢粤恕?br>
具體制作過(guò)程：

1、把雞放入開(kāi)水中去除血水后備用,。

2,、往不銹鋼湯桶中加入水，棒骨,，雞,、香料包燒開(kāi)，然后加入調(diào)料（注意：鹽最后放,，一邊放一邊嘗味道,，合適即可）

3、需要特別注意的是,，香料包煮10-15分鐘,，香料味出來(lái)了,，就要香料包燒開(kāi)，然后加入調(diào)料（注意：鹽最后放,，一邊放一邊嘗味道,，合適即可）需要特別注意的是，香料包煮10-15分鐘,，香味就出來(lái)了,，要不香料味太重

4、燒開(kāi)后改小火燒3個(gè)小時(shí)左右,，最后把湯桶里的骨頭肉等渣子全部撈干凈,，這樣老湯就做好了。

3,、醬骨的制作過(guò)程

一,、往鍋中加入水，蔥段,，姜片,，燒開(kāi)后放入棒骨煮5分鐘左右去除血水后

撈出。

二,、將骨頭放入燒開(kāi)的老湯里,，大火煮20分鐘左右，然后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)閉火燜制1小時(shí),，筷子能插透就可以出鍋了,。

4、注意事項(xiàng)

1,、老湯熬少了就加水,，加水之后味道淡了就加調(diào)料和香料包，比例靈活掌握（湯不用的時(shí)候必須每天燒開(kāi)一次,，防止變質(zhì)

2,、藥料包可以用三次，不用時(shí)冷藏,。

第一次用,，在開(kāi)鍋后煮制10-15分鐘就要撈出來(lái)。

第二次用,，在開(kāi)鍋后煮制20分鐘就要撈出來(lái),。

第三次用，在開(kāi)鍋后煮制30分種即可