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大櫻桃，又稱車?yán)遄?，不僅外觀鮮艷美麗,，而且營養(yǎng)價值極高。它富含蛋白質(zhì),、維生素C和胡蘿卜素,，尤其是鐵的含量比蘋果和梨都要高。鐵是造血的重要元素,，適量食用大櫻桃可以有效補(bǔ)血,，特別適合女性和兒童,。此外，大櫻桃還具有補(bǔ)腎的功效,，有助于增強(qiáng)體質(zhì),。每咬一口大櫻桃，甜美的果汁在口中四溢,，瞬間沁入心脾,，那滋味真是妙不可言。
食材：新鮮大櫻桃：10斤,、白糖：8兩,、冰糖：1000克、檸檬：1個
制作步驟
將買回來的大櫻桃用清水徹底沖洗干凈,，然后放入淡鹽水中浸泡30分鐘,，以消菌殺蟲。泡好后再用清水沖洗一遍,，瀝干水分備用,。
清洗干凈的大櫻桃需要去掉果核。先將櫻桃的果柄摘掉,，然后用筷子的小頭從果柄的位置慢慢穿過,，輕輕將櫻桃核推出。去核時要小心不要扎到手,，最好穿上圍裙,，以防櫻桃汁濺到衣服上。
去核后的大櫻桃放入大碗中,，加入8兩白糖,，用手輕輕抓拌均勻。腌制大約20分鐘,，這樣可以使櫻桃充分出果膠,，煮出來的果醬口感更佳，香甜可口,。
腌制過后,，我們會發(fā)現(xiàn)碗底出現(xiàn)了許多櫻桃汁。這是正?，F(xiàn)象,，不要倒掉，這些果膠的析出正是果醬粘稠的關(guān)鍵,。
將腌制好的櫻桃連同析出的果汁一起倒入不粘鍋中,，開中火加熱。取一個檸檬,，切成兩半,，將檸檬汁擠入鍋中,。檸檬汁不僅可以增加果醬的風(fēng)味，還有防腐保鮮的作用,。接著加入1000克冰糖,，一邊煮一邊用鏟子不停地?cái)嚢瑁苑勒冲仭?/span>
煮的過程中,，會有許多浮沫出現(xiàn),，用勺子將浮沫撇掉，這樣果醬會更加清爽透亮,。大約煮50分鐘左右,，感覺攪動櫻桃時有明顯的阻力，果醬變得粘稠即可關(guān)火,。
煮好的櫻桃果醬稍微放涼后,，裝入無水無油的玻璃罐子里，蓋緊蓋子后放入冰箱冷藏保存,。這樣保存的果醬可以吃很久，而且每次吃都如剛做的一樣新鮮香甜,。
小貼士
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挑選大櫻桃時,，盡量選擇果肉飽滿、色澤鮮艷,、無損傷的櫻桃,，這樣的櫻桃味道更佳。
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熬煮果醬的時間不要過長,，否則果醬會變得過于粘稠,，影響口感。也不要過短,，否則果醬不夠粘稠,，保存時間會縮短。
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果醬一定要裝在無水無油的玻璃罐中,，密封好,，放入冰箱冷藏保存。每次取用時要用干凈的勺子,，這樣可以保證果醬的衛(wèi)生和保鮮,。
夏天，正是大櫻桃的季節(jié),，利用這個配方,，把鮮美的櫻桃做成果醬，隨時隨取享受這份來自自然的甜美滋味,。在炎熱的夏季,，來一勺自制的大櫻桃果醬,，配上香濃的面包，或者沖泡一杯冰爽的櫻桃果醬水,，都能帶給你無限的清涼與愉悅,。趕快動手試試吧！
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