暖心窩的小太陽 

起床困難戶沒得時(shí)間吃早餐該怎么破,？不過學(xué)了做果醬啥都解決了,。早上拿著刷著果醬的面包喝著熱熱的豆?jié){，哎呀,，日子過得不要太好喲?，F(xiàn)在小編在這邊合集了一些果醬的做法分享給大家。

一,、西瓜皮果醬

原料：西瓜皮550g左右,，白糖80g(糖量根據(jù)自己口味增減)

步驟：1. 西瓜皮洗凈，去掉最外面的那層薄薄的綠皮,，然后將果肉切小塊,。

——為了衛(wèi)生，預(yù)備食用的西瓜皮,，在切西瓜的時(shí)候,，最好先用水果刀將紅色部分的西瓜肉切下來，瓜皮留用,。

2. 用攪拌機(jī)將瓜肉塊打碎——為了方便倒出,，我加了100g水。

3. 將瓜肉碎倒進(jìn)不銹鋼鍋中,，再加入白糖,，攪拌均勻。

4. 煮開后轉(zhuǎn)小火煮,，中途用鍋鏟攪一攪,。

5. 放入檸檬汁，放入半匙橄欖油略炒一會(huì)熬到收汁即可關(guān)火,。

6.晾至溫?zé)釙r(shí)即可裝進(jìn)瓶里或者保鮮盒，完全冷卻后封口放入冰箱冷藏,。

2-3天后,，醬會(huì)變得比之前粘稠，就可以吃了,，吃的時(shí)候用干凈無水的勺子舀齲,。

二、橘子果醬

原料：橘子700克、冰糖150克,、 檸檬汁50克,、 糖漿2湯匙

步驟：1.橘子剝皮，把外皮朝下,，白色一面朝上,，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可,。皮太多了做出的醬就會(huì)過于苦了,。

2.果肉橫切兩刀，順便去除種子,，備用,。鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開后把水倒掉,，這一步是為了去掉橘皮的苦味,。煮過的皮加一小杯水入料理機(jī)打成泥。

3.果肉放入鍋里,，加冰糖,，倒入橘皮泥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮 4.然后擠入檸檬汁,，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時(shí),，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續(xù)煮一小會(huì)即可（我用的做月餅時(shí)剩下的轉(zhuǎn)化糖漿,，為了增加果醬的風(fēng)味和粘稠度,，沒有也可以不用。還可以用麥芽糖代替）,。

三,、蘋果果醬

原料：蘋果（去核切碎后900克）、白砂糖300克,、冰糖粉100克,、檸檬1個(gè)（白糖是重要的防腐劑，白糖的用量為水果量1/3-1/2,，檸檬可以調(diào)味,，可以用檸檬汁代替，用量可以根據(jù)喜好,。冰糖用料理機(jī)打成粉末即是冰糖粉,，口感比單純白砂糖略好，沒有可以用等量的白砂糖代替）,。

步驟：

1,、蘋果洗凈，用刨皮器刨皮:，放入淡鹽水中浸泡（防止氧化變黑）,。

2,、去核。

3,、操作完成,，立即投入淡鹽水中浸泡。

4,、切碎丁,，依舊是完成立即投入淡鹽水，防止變色,。

5,、將蘋果丁撈出，控干水分,。

6,、放上白砂糖。

7,、將檸檬汁擠入,，有榨汁的就更好了。

8,、攪拌均勻,，腌漬半小時(shí)左右。

9,、半小時(shí)后,，蘋果被腌出了很多果汁。

10,、將果汁倒出（我這蘋果是蔫的,，所以果汁腌出來的不多，親們只要記住將果汁倒出來即可）,。

11,、剩余的蘋果丁，用料理機(jī)攪打成果泥,。

12,、將果泥放入面包機(jī)中，放入冰糖粉,。（沒有面包機(jī),，可以直接用不沾鍋完成，小火,，不斷翻炒即可）

13、開啟面包機(jī)果醬功能。

14,、取少許果汁,，放入淀粉，攪拌均勻,，在果醬加熱后,，倒入淀粉糊。

15,、工作完成,。

16、用勺子觀察狀態(tài),，稀稠度,。

17、如果果醬太稀,，不符合要求,，可以再次開啟一個(gè)果醬程序，繼續(xù)熬,。

18,、瓶子洗凈消毒，晾干,，用勺子將其舀入保存即可,。

四、芒果果醬

原料：芒果600克,、麥芽糖 150克,、細(xì)砂糖 80克、檸檬 1個(gè)

步驟：1.檸檬洗凈榨出果汁備用,；芒果去皮去籽后切成大塊狀備用,。

2.將切好的芒果果肉放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又校尤霗幟手弥谢鹬鬂L,。

3.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>

4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可,。

五,、葡萄果醬

原料：新鮮葡萄600g，麥芽糖120g,，細(xì)砂糖100g,，葡萄干50g，紅酒15cc,，水200cc,，果凍粉1小匙

步驟：1.葡萄干放入100cc水中泡軟備用,。

2.取一碗，倒入果凍粉及3大匙的水,，一起攪拌均勻備用,。

3.將新鮮葡萄洗凈后放入調(diào)理機(jī)內(nèi)，加入100cc水后打約10秒至碎,，將其倒出并過濾掉果渣后再倒回調(diào)理機(jī)內(nèi)備用,。

4.加入泡軟的葡萄干及水于作法3調(diào)理機(jī)內(nèi)，將其一起攪打約10秒鐘備用,。

5.將作法4打好的葡萄泥全部倒入不銹鋼鍋中,，再加入麥芽糖一起以小火煮至滾。

6.待作法5煮至麥芽糖完全溶化后,，即加入紅酒,、細(xì)砂糖及作法2的果凍粉水，快速將其攪拌開,，煮至果醬呈濃稠狀即可熄火,。

7.作法6煮好的醬汁裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子后放至冷卻,，其可放入冰箱冷藏,。

六、櫻桃果醬

原料：櫻桃500克,、白糖180克,、檸檬一個(gè)。

步驟：1,、櫻桃泡鹽水,，

2、清洗干凈后去掉櫻桃核和梗,，

3,、將去核后的櫻桃放入容器中，

4,、加入白糖和檸檬汁（檸檬汁根據(jù)各人口味適量添加）

5,、攪拌均勻，

6,、腌一晚上,，

7、倒入不銹鋼小鍋中,，

8,、用小火煮，櫻桃浮沫較多,，所以要不停的去掉浮沫,。

9,、當(dāng)櫻桃醬煮至濃稠，取一滴滴入冷水中會(huì)成醬狀,，而不是分散狀就是煮好了,。或者如圖用勺子在鍋底劃一下,，能看見鍋底即可。

10,、可以就餅干或是面包,，蛋糕等食用。也可以泡成櫻桃茶來喝,。

七,、酸甜番茄醬

原料：新鮮番茄（約700g）、冰糖100g,、檸檬1個(gè) （1,、鍋?？梢杂貌讳P鋼鍋,，電飯鍋，砂鍋等,，不要用鐵鍋就行,。 2、鏟,，最好是木的,。）

步驟：1、準(zhǔn)備一鍋熱水（60度左右即可,，不必?zé)_）,，將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒,，燜2分鐘——2分鐘后,，可見番茄自動(dòng)脫皮了。

2,、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的,、綠色的籽，要去掉,，以免影響口感,。

3、用攪拌機(jī)將番茄打碎——番茄先切大塊,，再打碎,，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水

4,、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖,，煮開后轉(zhuǎn)小火熬,。——煮至比較粘稠時(shí),，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了,，避免粘鍋

5、熬至粘稠,，呈現(xiàn)“醬”的樣子了,，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可,。

八,、荔枝果醬

原料：荔枝1500克、鹽適量,、冰糖適量

步驟：1.荔枝洗凈,去皮然后去核,取肉,。

2、把荔枝肉入攪拌機(jī),攪拌成果醬

3,、倒入砂鍋中,，煮開，會(huì)有比較多的浮沫,盡量撇掉,。

4,、煮至水份少一半的時(shí)候,加入適量的冰糖；少許的鹽;繼續(xù)熬煮

5,、這時(shí)候可以把青檸對(duì)半切開,取汁備用

6,、在果醬差不多好的時(shí)候倒入檸檬汁；再熬得比較濃稠即可,注意不要糊鍋了

7,、趁熱裝瓶,蓋好蓋子,放至常溫再入冰箱,。

九、枇杷果醬

原料：枇杷800克,、白砂糖200克,、檸檬半個(gè)

步驟：1. 枇杷沖洗干凈后，放入深一點(diǎn)的容器內(nèi),，倒入熱水（六七十度左右即可）,，浸泡5分鐘。

2. 經(jīng)過熱水浸泡后的枇杷,，非常輕松滴就可以撕去表皮了,。我們把枇杷去皮去核，取果肉,，將果肉切小丁,。也可以用攪拌機(jī)打碎,，我懶得多洗一樣，就沒用哈

3. 將切好的果肉倒進(jìn)干凈的鍋里,，加入白砂糖,，攪拌一下，靜置一個(gè)小時(shí),。

4. 一個(gè)小時(shí)后,，我們會(huì)看見枇杷出了很多汁水，嘿嘿,?！@也是為啥說“不加一滴水”，因?yàn)榧恿饲逅M(jìn)去,，還是要費(fèi)時(shí)費(fèi)火把水熬干，基本上,，我覺得把果肉切小塊一點(diǎn),，還是很好熬的 。

5. 開煮,。中途記得時(shí)不時(shí)地?cái)囈粩?，避免糊鍋。（喜歡細(xì)膩一點(diǎn)的口感,，可以一邊煮一邊用勺子壓一壓）,。

6. 當(dāng)熬至比較粘稠時(shí)，將檸檬汁擠入,，繼續(xù)熬四五分鐘,，感覺夠稠就好了。

十,、草莓果醬

原料：新鮮草莓300克,，細(xì)砂糖180克，檸檬汁20克

步驟：1,、草莓洗凈擦干水分,，用刀切開。小個(gè)的草莓切成兩半,，大個(gè)的則切成四半,。

2、在草莓里加入細(xì)砂糖,。

3,、用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上,。蓋上保鮮膜,，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上（有條件的可以冷藏24小時(shí)）,。

4、冷藏過后,，草莓內(nèi)的水分會(huì)滲出,，此時(shí)就可以繼續(xù)下一步了。

5,、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里,，大火翻炒（可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋）,。

6,、不斷翻炒直到草莓變軟，然后用中火慢慢熬干,。

7,、當(dāng)翻炒到濃稠狀態(tài)時(shí)，關(guān)火,，加入檸檬汁,，攪拌均勻，果醬就炒好了,。

8,、將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存,。

十一,、楊梅果醬

原料：楊梅600克、吉列丁片 1片,、白砂糖190克,、檸檬 半個(gè)

步驟：1、楊梅放入淡鹽水中,，浸泡15分鐘,。吉列丁片用水泡軟

2、將浸泡好的楊梅撈出,，將果肉去核,。核不要扔掉

3、將切好的果肉放入煮鍋中,，倒入190g白砂糖,，靜置至楊梅果肉出水。同時(shí)將玻璃容器放到鍋中煮沸10分鐘,，徹底消毒,。

4、中火將楊梅肉煮開后轉(zhuǎn)小火，不停的攪拌至果醬開始濃稠,。這一步大概要30—40分鐘

5,、放入泡軟的吉列丁片，再擠上半個(gè)檸檬汁,，攪拌至果醬濃稠后關(guān)火,。晾涼后裝入之前消好毒的玻璃瓶中即可。

十二,、山楂果醬

原料：山楂500克,，冰糖250克

步驟：1、山楂洗凈后去核,；切小塊,。

2、放入平底鍋中,，倒入200克水,。

3、放入冰糖

4,、中火加熱,，攪拌，敲碎冰糖,，直到果肉煮至軟爛后關(guān)火

5、冷卻至室溫后,，倒入攪拌機(jī)中攪碎

6,、攪碎的山楂再次倒入鍋中炒干，有粘稠感,，沸騰后關(guān)火即可

7,、晾涼后裝瓶，冷卻后放入冰箱冷藏,。最好20天內(nèi)吃完,。

十三、菠蘿醬

原料：大菠蘿一個(gè)約500克（去皮后的凈重）,，白糖30克,，冰糖80克，檸檬汁10克

步驟：1,、菠蘿去皮切片用淡鹽水浸泡后切成小塊,。

2、取菠蘿塊的一半（250克）,，放入攪拌機(jī)中攪打成泥,，倒入剩余的菠蘿塊中。

3、放入白砂糖和冰糖,，擠入檸檬汁攪拌均勻

4,、把攪拌好的菠蘿泥倒入一干凈的鍋中，小火加熱,，慢熬至水分蒸發(fā),，果醬變得粘稠即可。

十四,、木瓜醬

原料：木瓜1000克 蔗糖500克 檸檬酸10克 苯甲酸鈉1克 果膠粉5克(不用也可)

步驟：1.將八九成熟,、去皮除籽的木瓜切成1厘米見方的小塊，每500克木瓜加水100克,，煮沸10～15分鐘,，使果肉軟化，用紗布或60目篩過濾成泥狀,。

2.將木瓜泥加蔗糖放入鋁鍋或不銹鋼鍋中置火上熬煮,，應(yīng)隨時(shí)攪動(dòng)，以免燒焦,；約熬20分鐘可取一片沾少許木瓜醬,，如果醬在竹片下端凝成1厘米左右的片狀而不滴落，即可,。

3.將熬好的木瓜醬趁熱加入檸檬酸,，使之酸甜適口(檸檬酸除調(diào)味外還有控制蔗糖再結(jié)晶的作用)，同時(shí)加防腐劑苯甲酸鈉充分?jǐn)嚢杈鶆?。如?～4天即能吃完的木瓜醬,，可不加苯甲酸鈉。

4.將廢棄的果醬瓶或有蓋的陶瓷器皿洗凈,，在沸水中煮半小時(shí),，將熬好的木瓜醬放入瓶中冷卻后加蓋密封(若熱時(shí)加蓋密封，果醬表面會(huì)產(chǎn)生小水滴,，從而降低醬面含糖量,，易霉變，不便長期保存),。裝瓶后的果醬可放置陰涼處貯藏 常溫下可貯存一個(gè)月至兩個(gè)月,，若放在電冰箱中貯存期還可延長。

5.熬好的果醬由于木瓜含有少量的果膠有一定的凝結(jié)力,，若想提高凝度,，可添加適量的果膠，沒有果膠可用適量的淀粉調(diào)成乳濁液加入果醬中,，不過自制木瓜醬可不用,。

十五,、桑葚果醬

原料：桑椹600克 ，甜菊葉2克 ,，水500ml,，麥芽糖300克。

步驟：1.桑椹洗凈,，除去附著于桑椹上的雜物后瀝干水分,，桑椹的梗不用拔除。

2.將水放在鍋中煮沸,，加入甜菊葉續(xù)煮10分鐘,，至水剩一半量。

3.撈除甜菊葉,，再加入麥芽糖拌煮至溶化,。

4.加入桑椹用小火煮，煮時(shí)要時(shí)常用勺子攪拌,，以避免燒焦,。

5.在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除。

6.用小火慢慢煮到桑椹軟化,，果粒變小,，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶放涼后冷藏保存,。

自制果醬,，不添加任何香精，口感自己把握,。只遵循這樣一個(gè)原則：甜的水果加酸,，酸的水果多加糖。比如：像草莓,，菠蘿，山楂這樣酸甜的水果,，要多加糖,。而像是蘋果，芒果這樣甜度大的水果,，除了加糖,，另外需加入檸檬汁，以豐富果醬的口感,。水分大的水果,，直接熬煮；若水份小的水果,，比如蘋果,，桃子，金桔，山楂…可以適量加水,。

熬制果醬以搪瓷,，不銹鋼鍋，銅鍋?zhàn)詈?。鋁鍋勉強(qiáng)可以,，最不宜用的是鐵鍋。

果醬的儲(chǔ)存,，也是最重要的一點(diǎn)：儲(chǔ)存果醬以玻璃瓶子最好,，要徹底清洗，之后高溫水煮15分鐘左右,，控干水后,，可放烤箱低溫烘干。做好的果醬要趁熱裝瓶,，盡量裝滿,。然后立即上鍋再蒸10分鐘，關(guān)火后馬上取出扣緊蓋倒扣瓶子,。自然冷卻后放冰箱冷藏,，可放1個(gè)月左右，開蓋后最好一周內(nèi)吃完,。因?yàn)樽灾乒u沒有防腐劑,，所以還是盡快食用。