需要放進(jìn)冰箱的調(diào)料

屬于這一類的調(diào)味料有：蠔油,、番茄醬、腐乳,、拌面醬等,。

醬類調(diào)味料和發(fā)酵類調(diào)味料因所含的營養(yǎng)物質(zhì)比較多，在常溫下容易氧化分解,、變質(zhì),。

建議使用后扭緊瓶蓋，放進(jìn)冰箱冷藏保存,。

除此之外,，開封了的塊狀調(diào)味品，如火鍋底料,、咖喱塊等,，也應(yīng)用密封容器密封后，再放入冰箱冷藏保存,。

需要陰涼干燥保存的調(diào)料

屬于這一類的調(diào)味料有：雞精,、鹽、糖等,。

粉狀的調(diào)味料在水分高,、溫度高的環(huán)境中，容易受潮變質(zhì),。

建議存放在陰涼干燥的地方,、密封保存。

同時,，未開封的沒有特殊保存溫度要求的塊狀調(diào)味料,，也可以用此法保存。

醬油、醋,、料酒等液態(tài)調(diào)味料本身含有水分,、對溫度沒有特殊要求，也應(yīng)該在使用完之后,，將殘留于包裝外的液體擦干,，將蓋子擰緊后放于陰涼干燥處保存。

需要密封保存的調(diào)料

具有特殊香味的干貨調(diào)味料,。

包括花椒,、八角、桂皮,、香葉,、茴香、咖喱,、姜黃等,。

要讓這些調(diào)味料能更長久發(fā)揮增香去腥提味的作用，一定要注意使用后密封保存,。用密封罐或帶封口的密封袋保存都是不錯的選擇,。

需要避光保存的調(diào)料

含有油脂的調(diào)味品，如植物油,、芝麻油等調(diào)味料,，日照會加劇油脂的氧化酸敗，讓油更容易變質(zhì)并有哈喇味兒,。

含有酒精較多的調(diào)味品,，如料酒、黃酒等,，日照產(chǎn)生的高溫容易使其變質(zhì)或讓酒精快速揮發(fā),。

因此建議避開高溫、避水分和避光保存這兩類調(diào)味料,。