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導(dǎo)語(yǔ)：煮小米粥，只用水那就廢了,，牢記多加一味,，米粥芳香粘稠,，米油濃厚！ 隨著立冬的到來(lái),，真正的冬天正式開(kāi)始,，天氣逐漸寒冷，而人的身體除了體表溫度下降,，脾胃更容易受寒,，因此建議大家多喝小米粥，不但可以增強(qiáng)身體的免疫力,，更能健脾養(yǎng)胃,，輕松度過(guò)冬天。 
說(shuō)到小米,，你可別小瞧這“小東西”,，它絕對(duì)是個(gè)寶，不說(shuō)別的,，從古至今女人坐月子,，都離不開(kāi)小米粥，這主要?dú)w功于其含鐵量很高,，所以對(duì)產(chǎn)婦產(chǎn)后的滋陰養(yǎng)血功效很大,；另外它還富含蛋白質(zhì)、氨基酸,、胡蘿卜素以及各種微量元素,，有溫中養(yǎng)胃的功效，寒冷的冬天來(lái)一碗,，暖心暖胃暖身體,。 
小米粥的做法很簡(jiǎn)單，無(wú)非是加水,、加米,、開(kāi)火熬制，但是這樣做出來(lái)的小米粥往往是米是米湯是湯,，吃到嘴里清湯寡水,，絲毫沒(méi)有小米的香味，非常的難喝,，和飯店的相比簡(jiǎn)直差十萬(wàn)八千里,，這是為什么呢？ 
很多人都知道,，熬制小米粥最高境界就是熬出米油,，而米油則是小米粥的精華所在，也是小米與其他米類(lèi)與眾不同的地方,，為了這米油,，很多早餐店的老板可謂絞盡腦汁,，最好的辦法就是熬制的過(guò)程加入食用堿，這樣的小米粥雖然好喝,，也有米油,，但是會(huì)破壞小米粥的營(yíng)養(yǎng)，因此在家里熬制這方法并不可取,，那么究竟需要怎么做呢,？今天就把媽媽熬制小米粥30年的方法分享給大家，煮小米粥,，只用水那就廢了,，牢記多加一味，米粥芳香粘稠,，米油濃厚,！ 
第一步：選米，熬制小米粥這選米是關(guān)鍵,，新鮮的小米肯定要比陳米香,，而且要選顆粒飽滿(mǎn)、顏色均勻,、有光澤,、無(wú)碎米，選好的小米需要浸泡一下,，一般10到20分鐘即可,，這一步的目的是使小米吸水后膨脹，不但可以縮短煮粥的時(shí)間,，也會(huì)使小米粥更加粘稠香糯,。 
第二步：響水下鍋，很多人熬制小米粥糾結(jié)是冷水下鍋,，還是開(kāi)水下鍋,？其實(shí)都不對(duì)，這是因?yàn)槔渌洛?，小米易糊鍋,，開(kāi)水下鍋，小米受熱不均勻,，容易夾生,，正確的做法是：鍋底開(kāi)始往上冒氣泡，聽(tīng)著水開(kāi)始有聲音快開(kāi)的時(shí)候下米,，而且水要一次性加足,。小米下鍋后，一定要用鏟子輕輕地?cái)噭?dòng),，以防糊鍋,，燒開(kāi)鍋后,，要繼續(xù)攪動(dòng)，攪動(dòng)大約2分鐘,，加入幾滴食用油，轉(zhuǎn)到中火,，慢慢熬制,，這一步十分重要。 
第三步：加一味,，很多人煮小米粥時(shí)只加清水,，這樣做就廢了，其實(shí)煮小米粥時(shí)還要多加一味,，那就是食用油,，可別少看這幾滴油，作用不容忽視,，一是油的沸點(diǎn)很高,，加食用油可以有效防止小米粥溢鍋；二是加食用油還可以使熬出的米粥更有光澤和亮度,，小米粥的顏值升高,；三是加食用油還可以增加小米粥的香氣，同時(shí)使小米粥更加油潤(rùn)濃稠,。 
第四步：關(guān)火后燜5分鐘,，熬小米粥的“熬”，一般需要30分鐘左右,，這樣可以使得小米的營(yíng)養(yǎng)充分的釋放,，米粥才會(huì)粘稠，熬好后不要急于出鍋,，再燜5分鐘,，這樣做的目的是使得小米熬出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由于溫度的降低會(huì)形成厚厚的米油，剛出鍋由于溫度較高,，很難形成米油,。 
煮小米粥，只用水那就廢了,，牢記多加一味,，那就是食用油，米粥芳香粘稠,，米油濃厚,！好的經(jīng)驗(yàn)要分享，今天就把它分享給大家,，希望能幫到你,。我是曉峰,，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦,！
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