白菜是一種水分含量較高的蔬菜,，在制作餃子時常會出水,。為了解決這個問題，我們可以采取一些小竅門,。出水的白菜做出來的餃子就不那么美味了,。今天可可跟大家分享一個大白菜做餡不出水的小竅門,，這樣白菜做餡包出餃子和包子來,，都非常鮮美多汁好吃，美味極了,。

白菜豬肉餃子餡的做法

餃子是中國傳統(tǒng)食品之一,，其餡料豐富多樣，其中以白菜豬肉餡最為常見,。下面就為大家介紹一下白菜豬肉餃子餡的做法：

一,、準備食材、1. 白菜：500克,、2. 豬肉：250克,、3. 面粉：500克、4. 雞蛋：1個,、5. 鹽：適量,、6. 十三香：適量、7. 生抽：適量,、8. 老抽：適量,、9. 蠔油：適量、10. 蔥姜：適量

二,、制作步驟

1. 首先將白菜洗凈,，要想讓白菜的水分不流失，關(guān)鍵在刀法,。具體如下白菜洗凈瀝干水分,，先從中間切斷,；再把白菜莖和菜葉分開；將白菜莖豎切成細條,；再橫切成細細的小丁,，菜葉也用同樣的方法切碎；加植物油拌均勻,，這樣不出水,，包餃子汁多，肉嫩好吃,，

2. 將豬肉切成小塊,，放入絞肉機中攪碎，但不需要像白菜那樣細膩,，有些許肉?？诟懈?。肉不用打水,，因為白菜有水分，加五香粉（可選）,、生抽,，加蠔油拌均勻，靜置一會入味（不用打水,，因為白菜水分比較多）切記切記,，全程要順一個方向攪。不管你是左撇子還是右撇子,。都要順一個方向攪打,。攪的時間和口感成正比的。你要偷懶,，別怪餃子餡對不住你,。口感差,，還哭給你看【餡出水】

3. 將蔥姜切成末備用,。

4. 將白菜和豬肉餡混合均勻，加雞精拌均勻

5. 最后加入蔥姜末,，再次攪拌均勻即可,。加熟菜籽油拌均勻，也可以加香油拌均勻,，加鹽拌均勻,，這樣油裹住了，不易出水。

6. 和好面后,，蓋上濕布或鍋蓋放置一旁,，醒發(fā)30分鐘。

7. 將面團分成小段,，搟成薄皮,，包入餃子餡，捏成自己喜歡的形狀,。

8. 在鍋中加水燒開,，放入餃子，用勺子輕輕推動,，防止餃子粘在一起,。

9. 等水開后加入一小碗涼水繼續(xù)煮，如此反復(fù)兩次,，待餃子都浮起來就可以出鍋了,。

以上就是白菜豬肉餃子餡的做法，是不是很簡單呢,？快來試試吧,！