隨著人們生活水平的提高,，飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化,。然而，這種變化卻帶來(lái)了很多健康問(wèn)題,，其中最常見(jiàn)的就是膽固醇過(guò)高,。

膽固醇過(guò)高不僅會(huì)導(dǎo)致心血管疾病，還會(huì)增加腦血管疾病和癌癥的發(fā)病率,。因此,，我們需要在日常生活中注意飲食，減少膽固醇的攝入,。

“膽固醇大戶(hù)”被揪出,！比肥肉高10倍，建議少吃它——?jiǎng)游飪?nèi)臟,。我們要知道,，動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃,、海鮮等食物都含有大量的膽固醇,。其中，動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量比肥肉高10倍,，而蛋黃的膽固醇含量也很高,。因此，我們應(yīng)該減少這些食物的攝入量,。

下面向大家介紹一道價(jià)格便宜而且營(yíng)養(yǎng)豐富的菜——腐竹,。腐竹，又被稱(chēng)為豆腐皮,，是一種傳統(tǒng)的食材,，制作過(guò)程繁瑣，但卻蘊(yùn)含著濃厚的美食文化,。對(duì)于老年人而言,，常吃腐竹能夠補(bǔ)充身體所需的能量和微量元素，預(yù)防骨質(zhì)疏松,，促進(jìn)骨骼發(fā)育,。

一,、腐竹燉排骨

這是一道富有肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的燉菜，能夠?yàn)橹欣夏耆颂峁┴S富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),。

準(zhǔn)備材料：

腐竹 100 克

排骨 500 克

姜片適量

蔥段適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

糖適量

水 500 毫升

具體步驟：

1,、將腐竹用水浸泡 30 分鐘至軟，然后切成小段,。排骨切成小塊,，用開(kāi)水焯燙一下，去除血沫,。

2,、鍋中加入油，燒熱后加入姜片和蔥段爆香,。加入排骨,，翻炒至表面微黃。加入料酒,，繼續(xù)翻炒至酒味揮發(fā)。

3,、加入生抽和老抽,，翻炒均勻。加入糖和適量的水,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮約 30 分鐘,。

4、時(shí)間到,，加入腐竹,，繼續(xù)燉煮 10 分鐘。調(diào)味,，加鹽,。翻炒均勻，待湯汁濃稠即可出鍋,。

二,、腐竹炒雜菜

這是一道素菜為主的炒菜，搭配多種蔬菜,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

準(zhǔn)備材料：

腐竹 100 克

胡蘿卜 1 個(gè)

豆芽 100 克

木耳 50 克

青椒 1 個(gè)

紅椒 1 個(gè)

姜末適量

蒜末適量

鹽適量

生抽適量

雞精適量

油適量

具體步驟：

1、將腐竹用水浸泡 30 分鐘至軟,，然后切成小段,。胡蘿卜、豆芽,、木耳,、青椒,、紅椒切成小段。

2,、鍋中加入油,，燒熱后加入姜末和蒜末爆香。加入腐竹和胡蘿卜,，翻炒均勻,。再加入豆芽和木耳，翻炒數(shù)下,。

3,、最后，加入青椒和紅椒,，翻炒均勻下,。調(diào)味，加入鹽,、生抽和雞精,，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜煮片刻,，待蔬菜變軟后即可出鍋,。

三、腐竹蒸雞蛋

這是一道簡(jiǎn)單易做的蒸菜,，口感細(xì)膩,，適合老年人食用。

準(zhǔn)備材料：

腐竹 50 克

雞蛋 2 個(gè)

鹽適量

雞精適量

水適量

蔥花適量

具體步驟：

1,、將腐竹用水浸泡 30 分鐘至軟,，然后切成小段。

2,、雞蛋打入碗中,，加入鹽和雞精，攪拌均勻,。加入適量的水,，繼續(xù)攪拌均勻。將腐竹放入蛋液中,，輕輕攪拌均勻,。

3、將混合物倒入蒸碗中,。將蒸碗放入蒸鍋中,，蓋上鍋蓋，大火蒸約 15 分鐘至蛋液凝固,。出鍋后撒上蔥花即可食用,。

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