三個步驟制作萬能皮（雪媚娘 冰皮月餅 糯米糍 麻薯 糯米團(tuán)子 青團(tuán) 驢打滾等）

7.9 綜合評分

46 人做過這道菜

??狼小薇?

這個配方只需要三步就能做的哦  我屬于做東西都大概的量 沒有那么精確 看了不少配方 材料太多  步驟太多我腦子記不住太累    個人喜歡步驟簡單好記的  所以嘗試了網(wǎng)上的配方后自己試了個簡潔版的  中式的嘛都是配方第一 至于用量嘛都是實(shí)踐后適合自己的就好 

看過其他很多配方都放糖放牛奶  我不喜歡吃太甜 因?yàn)轲W用的豆沙的  已經(jīng)挺甜了  用牛奶我也試過感覺差別不大  就省點(diǎn)牛奶用在其他地方吧  

糯米糊糊蒸也試過  還是覺得微波爐方便快捷  反正這個版本就是要簡單快捷方便

關(guān)于大家說的皮太軟的問題其實(shí)除了月餅需要硬一點(diǎn)方便定型外其他都不影響,，如果做冰皮月餅可以不要純糯米粉,，糯米粉的特點(diǎn)就是軟糯，可以參點(diǎn)其他粉,，比如面粉或大米粉也叫粘米粉,，至于比例自己摸索，哪種效果好也請自己摸索調(diào)整,！

我用的是糯米粉+面粉的組合大概比例在5:3

用料  

三個步驟制作萬能皮（雪媚娘 冰皮月餅 糯米糍 麻薯 糯米團(tuán)子 青團(tuán) 驢打滾等）的做法 

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1.把糯米粉和玉米淀粉混合后加入水調(diào)勻成如圖（水慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)加調(diào)厚點(diǎn)稀點(diǎn)都問題不大,，但不要太稀了）
2.其實(shí)粉多點(diǎn)少點(diǎn)無所謂  糯米粉和玉米淀粉的比例3:1就行  
3.面糊過不過篩都無所謂 我為了省事不過的，因?yàn)楹竺媸炝艘嗟? 根本不影響 
4.分多少個這個看你自己做什么了  自己多嘗試幾次啦 我這點(diǎn)是可以分十個左右的喲

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我是調(diào)成這樣  沒有阻力了就可以了

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把糯米糊糊放進(jìn)微波爐里弄熟就行  如圖示

1.我這是先兩分鐘  看了下再搞了一分鐘 根據(jù)自家微波爐功率  時(shí)間自定 我也沒蓋蓋子保鮮膜什么的  
2.把黃油放進(jìn)去融化后揉勻就好  放一邊等他涼 
3.這個時(shí)候我們拿點(diǎn)糯米粉把它搞熟就是手粉（鍋?zhàn)永锍词?，粉變黃就是熟了）后面搟皮的時(shí)候用防粘
p.s不心急的小伙伴可以涼了后放冰箱冷藏1-2小時(shí) 拿出來就不會粘了  本人心急就用手粉了

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補(bǔ)充圖示：這是黃油揉勻后的面團(tuán)

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補(bǔ)充圖示：這是熟了的糯米粉（手粉） 我這里是50克左右第一次做的感覺多了  用不完保鮮膜封住放冷藏以后也能用

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補(bǔ)充圖示：這是我做的  圓的芝麻餡  長條的豆沙餡的糯米團(tuán)子  皮做出來后面你想怎么整都可以  發(fā)揮自己的創(chuàng)造力  現(xiàn)吃口感是很糯很軟的  不喜歡太糯太軟的小伙伴可以冷藏后吃  口感稍微硬質(zhì)點(diǎn)但也非常好吃  雪媚娘的皮也是這種就是要冷藏后吃的不會太軟糯    

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補(bǔ)充圖示：這是冷藏了一天一夜的芝麻餡的口感會硬質(zhì)些  
1.餡換成奶油和水果奧利奧碎就是雪媚娘了  
2.用月餅?zāi)＞邏撼鲂螤罹褪潜ぴ嘛?br>3.皮里混入綠色蔬菜泥或汁液（挑自己喜歡的味道混入）就是青團(tuán) 
4.外面裹上椰蓉就是糯米糍
5.裹上黃豆粉或其他自己喜歡的粉就是驢打滾等等   

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補(bǔ)充圖示：這是我突發(fā)奇想嘗試做成卷的  

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奧利奧雪媚娘  做雪媚娘 糯米粉翻倍因?yàn)槠げ荒芴?/span>

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做了九個吃掉一個??有耐心看到這里的小伙伴們  告訴你們個小秘密：放冷凍室里凍起來就是糯米糍冰淇淋啦

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豆沙餡的冰皮月餅,，必須上冰箱冷藏一晚上吃喲

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奶黃餡的，這是從內(nèi)到外純手工制作的
放冰箱冷藏一晚上好吃的喲

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小貼士

1.其實(shí)皮的做法就是1面糊2搞熟3揉黃油就完成了  至于后面搟皮隨便各位發(fā)揮  我放的圖也只是補(bǔ)充說明下  有點(diǎn)啰嗦了喲

2.這個皮如果做的多了 一時(shí)用不完 可以用保鮮膜包起來放冷藏保存  放半天拿出來可以繼續(xù)用  放一天以上的話會硬 但不要緊拿出來后微波爐叮個十秒  二十秒就會軟  涼了就又可以用了  一定要十秒十秒的叮哦

3.這個配方是萬能皮  只要皮做熟直接可以吃的糯米制品就可以用   里面包什么隨你喜歡  冰皮月餅需要用模具壓出形就可以了  青團(tuán)皮就是在步驟1的糯米糊糊里加入綠色的泥或汁上色就行

4.其實(shí)做湯團(tuán)  麻球  南瓜餅 這個配方也可以  就生皮     步驟1不是調(diào)成糊糊   揉成糯米面團(tuán)  不加黃油   生皮是需要煎（南瓜餅 糯米粉+南瓜泥揉成面團(tuán)）炸（麻球）煮（湯團(tuán)）后才可以食用的

5.喜歡吃甜的可以在皮里加糖  這個隨意根據(jù)自己口味 我就沒放不喜歡吃太甜的

6.剛做完的成品都是又糯又軟的   不喜歡太糯太軟的可以放冰箱冷藏一晚上就會硬質(zhì)點(diǎn)   比如冰皮月餅  雪媚娘這種必須上冰箱冷藏才好吃的喲