卓越 員工公告欄

                菜品日期貼牌

一:服務(wù)員流程管理

1.接待顧客流程:從顧客進(jìn)店到用餐完畢，出店流程管理

1.迎客進(jìn)店:站姿標(biāo)準(zhǔn),，主動打招呼（歡迎光臨）,！

2.安排座位（請問幾位，咨詢后安排座位）,！

點(diǎn)菜:推薦本地特色菜,，詢問是否忌口（辣度），安排小朋友喜歡的菜品,，（熟悉菜品架構(gòu):冷菜,，鍋?zhàn)校瑹岢?，燒烤,，龍蝦等每個菜的特色。比如蒜泥龍蝦相比較燒的好,，回頭率很高,，顧客反饋好吃）

上菜:觀察菜品是否按標(biāo)準(zhǔn)出餐（顏色,，溫度，搭配,，）,，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)決不能上！

菜品上齊了報(bào)告

用餐過程中:顧客需要及時回應(yīng),，不與顧客起爭執(zhí),，（顧客要求退菜，問明原因及時反饋廚房,，及時告訴吧臺刪除退的菜品）（顧客要求換菜,，告訴吧臺，新菜上桌,，才可以撤回退菜）（總結(jié)服務(wù)流程,，注意顧客反饋！）

用餐結(jié)束,，引領(lǐng)顧客買單,，提醒顧客攜帶好物品，歡迎下次再來?。P(guān)閉空調(diào)和燈光）

餐廳衛(wèi)生

1..打掃衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)流程:劃分區(qū)域,，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，物品擺放（休息地面和臺

2.下班前檢查電器和空調(diào)是否關(guān)好,！

4.顧客用餐體驗(yàn)流程:餐前餐后

二.收銀員流程管理:

1.吧臺衛(wèi)生（物件擺放）

2.抖音和微信群維護(hù)

3.幫助顧客買單

4.發(fā)票和活動咨詢

5.定餐情況

6.會員咨詢

7.詢問用餐體驗(yàn)感,，接受反饋！

8.介紹店里活動

9.建議顧客自愿發(fā)朋友圈,，發(fā)抖音,，小紅書，大眾點(diǎn)評

三.廚師長流程管理:（培訓(xùn)菜品:首先參與人員肯定所學(xué)習(xí)菜品,，由廚師長敲定,！學(xué)費(fèi)30%店出，70%廚師長墊付）（準(zhǔn)備好后一個月100份銷量退還墊付款30%）（半年后銷量500份,，退還40%

四.切配流程管理

五.洗碗阿姨流程管理

六:燒烤師傅流程管理