在生活中，會有很多人喜歡嘗試自己動手做飯,，無論是為了生活,，還是為了樂趣,。然而，對于一些做飯小白來說,，開始做飯的過程中往往會感到無從下手,，不知道如何調(diào)配各種配料和調(diào)料。這時,，有一些萬能公式,，可以幫助做飯小白秒變大廚。

一,、炒素菜

食材：油,、蒜末、蠔油,、生抽,、鹽

- 先燒熱鍋，再倒入適量的油,，待油熱后,，加入切好的蒜末進行煎炒。

- 當蒜末變黃時,，倒入已經(jīng)清洗干凈的素菜，翻炒均勻后,，倒入蠔油和生抽,，根據(jù)自己的口味調(diào)整比例。

- 在快要出鍋的時候,，撒上一點點的鹽,，然后迅速翻炒均勻，這樣的菜不僅味道鮮美,，而且營養(yǎng)豐富,。

二、炒肉菜

食材：醋,、鹽,、料酒、醬油,、少量糖

- 先將肉切成適當?shù)钠蚪z,，然后用少量的料酒、鹽腌制片刻,。

- 鍋熱后倒油,，油熱后將肉均勻地鋪在鍋底，待肉片兩面煎至微黃色,。

- 倒入一小勺白糖,，等糖慢慢溶解后,，翻炒均勻，這個步驟需要掌握火候,，讓糖和肉的味道完全融合,。

- 最后加入適量醋和醬油，調(diào)整火候,，讓菜肴在翻炒中充分吸收調(diào)料的味道,，最后出鍋裝盤。

三,、燉肉菜

食材：料酒,、鹽、蔥蒜,、糖,、醋、鹽,、老抽

- 選擇適當?shù)娜鈮K,，用清水清洗干凈，然后倒入熱鍋中,，加入適量的料酒和切好的蔥蒜,。

- 等待肉塊燉煮一段時間后，加入適量的糖和醋,，再調(diào)入適量的鹽,，根據(jù)需要調(diào)整火候和時間，讓肉塊充分吸收各種調(diào)料的味道,。

- 當湯汁濃稠時,，加入適量的老抽，提升菜肴的顏色和口感,，再燉煮片刻,，出鍋裝盤。

四,、糖醋菜

食材：淀粉,、陳醋、白糖,、番茄醬,、水

- 先將配料切好，然后在碗里分別加入適量的淀粉,、陳醋,、白糖、番茄醬和水，然后用筷子攪拌均勻,。

- 然后將混合好的醬汁倒入鍋中,，用中小火慢慢煮，讓醬汁的味道慢慢浸入配料中,。

- 等到醬汁煮沸后,，立即倒入預先準備好的配料，用大火快速翻炒均勻,，最后出鍋即可,。

五、魚香菜

食材：清水,、陳醋,、白糖、生抽,、淀粉,、蔥蒜姜、紅泡椒碎

- 先將所有的調(diào)料按照5：4：3：2：1的比例放入一個大碗中,，然后用筷子攪拌均勻,。

- 把蔥蒜姜和紅泡椒碎切成末后放入碗中，攪拌均勻,。

- 接著,，把切好的食材放入油熱的鍋中炒，等食材炒至五成熟后,，把調(diào)好的醬料倒入鍋中,，繼續(xù)翻炒，直到食材炒熟,，最后出鍋即可。

六,、涼拌菜

食材：蒜末,、辣椒粉、芝麻,、熱油,、生抽、陳醋,、小米辣

- 首先把蒜末,、辣椒粉、芝麻混合在一起,，然后加入熱油,，翻炒均勻。

- 加入生抽、陳醋,，根據(jù)個人口味調(diào)整比例,。

- 拌入已經(jīng)準備好的蔬菜，最后放入切好的小米辣,，攪拌均勻后,，置于冰箱中冷藏一段時間，之后即可上桌,。

七,、酸辣菜

食材：蒜末、鹽,、白糖,、小米辣、蠔油,、生抽,、醋

- 將以上所有食材混合均勻，制成調(diào)料,。

- 用熱水把菜燙熟,，撈出后用涼開水沖涼，然后瀝干水分,，加入調(diào)料拌勻即可,。

八、麻辣拌

食材：蒜末,、小米辣,、蔥花、芝麻,、醋,、辣椒粉、孜然粉,、麻醬,、蠔油、生抽,、糖,、鹽

- 先將所有的食材都混合在一個大碗里，然后用筷子攪拌均勻,，制成調(diào)料,。

- 將提前煮熟的食材（如面條或肉片等）放入調(diào)料中，拌勻后即可上桌,。

九,、三汁燜鍋

食材：蠔油、番茄醬、黃豆醬,、海鮮醬,、油、糖,、雞精,、淀粉、胡椒粉

- 將蠔油,、番茄醬,、黃豆醬、海鮮醬按2：2：2：2的比例,，糖,、雞精、淀粉按1：1：1的比例,，胡椒粉適量,，混合在一起攪拌均勻，制成燉菜醬料,。

- 在鍋中加熱油,，放入切好的肉塊和蔬菜翻炒，然后加入調(diào)好的燉菜醬料,，繼續(xù)翻炒,，等肉塊和蔬菜都燉熟后，出鍋即可,。

十,、泰式酸辣汁

食材：小米辣、蒜蓉,、洋蔥,、香菜、青檸汁,、魚露,、生抽、蜂蜜

- 將所有食材混合在一起,，攪拌均勻，制成醬汁,。

- 攪拌好的醬汁可以用來拌生菜,、水果，或者蘸烤肉,、炒菜,，口味酸辣適中，非常美味。

十一,、紅燒菜

食材：食材（肉類或蔬菜）,、老抽、生抽,、糖,、料酒、八角,、香葉,、生姜

- 先把鍋燒熱，倒入糖,，用中小火慢慢炒,，待糖炒至紅色且起泡時，倒入已經(jīng)清洗干凈的食材,。

- 然后加入料酒,，翻炒幾下，使食材充分吸收糖的色澤和香氣,。

- 加入生姜,、八角和香葉，翻炒均勻,，然后倒入老抽和生抽,，炒勻后加入適量的水。

- 改成中小火,，慢慢燉煮,，直到湯汁變粘稠，食材熟透即可,。

十二,、清蒸菜

食材：食材（肉類或蔬菜）、生姜,、蔥花,、料酒、鹽

- 首先,，準備好食材,，肉類切片或者魚清理干凈，蔬菜洗凈切塊,。

- 在食材上撒上鹽和料酒,，放上蔥花和生姜片，放入蒸鍋中,。

- 開始蒸煮,，蒸至食材熟透,，最后淋上一些熱油，提升菜品的口感和色澤,。

十三,、蒜蓉菜

食材：蒜蓉、蔥花,、油,、食鹽、生抽

- 把鍋燒熱,，倒入油,，把蒜蓉和蔥花倒入，炒至香氣撲鼻,。

- 倒入已經(jīng)清洗干凈的蔬菜,，加入食鹽，翻炒均勻,，最后加入生抽,，翻炒幾下即可。

十四,、家常菜

食材：肉類,、蔬菜、油,、料酒,、蒜末、鹽,、醬油,、糖

- 鍋熱后放油，放入蒜末煸炒,，待香味出來后,，放入切好的肉類翻炒。

- 翻炒片刻,，加入蔬菜,，倒入料酒，然后放入鹽,、糖,、醬油，翻炒均勻,。

- 最后調(diào)小火,，慢慢燉煮，燉至湯汁收干,，翻炒均勻后即可出鍋,。

十五、油燜菜

食材：食材（肉類或蔬菜）,、油,、生抽、糖,、蔥末,、姜末、料酒,、鹽

- 把食材清洗干凈,，切好備用。在鍋中放入足量的油,，熱后加入蔥末,、姜末翻炒。

- 加入食材翻炒,，接著放入糖,、料酒、生抽和鹽,，翻炒均勻,。

- 然后調(diào)低火，蓋上鍋蓋,，慢慢燜煮,，直到食材熟軟，湯汁收干即可出鍋,。

十六,、爆炒菜

食材：食材（肉類或蔬菜）、油,、蒜末,、生姜片、辣椒,、生抽,、料酒

- 鍋熱后放油，將蒜末,、生姜片和辣椒爆炒,，爆出香味后，放入切好的食材翻炒,。

- 等食材炒至五成熟時,，加入生抽和料酒，翻炒均勻,，然后大火快速炒,，炒至食材熟透,，香味出來即可出鍋。