香辣小土豆

1.小土豆刮洗干凈備用,，再起鍋燒油,，油溫五成熱，倒入小土豆,，用炕的方式將土豆炕熟,，也可以通過先蒸后炕或者煎炸的方式，下入蔥姜蒜末,，辣椒粉,，香辣醬，炒香出色,，調入鹽,、十三香、麻辣鮮,，雞精,、味精，少許白糖,，充分炒勻,。

2.接著在臨出鍋的時候可以撒點折耳根增加獨特風味，撒入小蔥花,，出鍋裝盤即可享用。

泡泡薯片

1.土豆刮洗干凈,，改刀成長方體,，再切成均勻的薄片，泡水淘洗干凈,，撈出控水備用,。

2.將每一片土豆片擺在案板上，一半土豆片刷上一層蛋清液,，另外一半土豆片撒上薄薄的淀粉,，帶淀粉的一片土豆片與另外一片刷蛋清液的土豆片粘連在一起。

3.起鍋燒油,，油溫七八成熱,，逐一下入鍋中,，炸至起泡，即可出鍋裝盤,，撒上喜歡吃的調料,，或者搭配番茄醬蘸食。

炒洋芋擦擦

1.土豆削皮洗凈,，用洋芋擦擦專用擦板擦成片片,，也可以用刀切成土豆絲，淘洗一下蒸出來會更白,，控掉多余的水分,，再拌入面粉，讓土豆絲均勻的粘裹上一層薄薄的面粉,，再拌面粉的時候也可以簡單的調一個底味（鹽,、十三香或者五香粉、調和面,、芫荽）,，蒸出來會更好吃。

2.拌好的土豆絲不能久放,，要現(xiàn)拌現(xiàn)蒸,，將拌好的土豆絲撒入鋪濕籠布的籠屜中，上汽蒸七八分鐘即熟,，蒸熟后趁熱將粘在一起的土豆絲用筷子挑開,，這樣炒的時候會絲絲分明。

3.起鍋燒油,，下入姜蔥蒜爆香,，下入洋芋擦擦翻炒均勻，撒入燒烤料,，調入鹽,、醬油、調和面,，翻炒均勻,，撒入蔥花和蒜末、再加入少許青紅椒粒配顏色,，即可出鍋裝盤,。

紅燒土豆條

1.土豆削皮洗凈，改刀切成筷子條,，下入開水鍋中汆水斷生,，也可以過一下油，或者直接生炒均可。

2.起鍋燒油,，再加入少許豬油,，下入蔥姜蒜、干辣椒花椒爆出香味,，下入土豆條翻炒出香,，加入老抽上色，加入生抽提鮮,，調入鹽,、調和面，翻炒入味,，鍋邊烹入少許清水,，大火燒開，轉中小火燒至土豆粉糯,，再開大火收濃湯汁,，最后調入雞精，淋一點點香油,，撒入少許蔥花,，拌勻即可出鍋裝盤。

干煸牛肉薯條

1.土豆削皮洗凈,，改刀切成如圖所示的土豆條,，手搟面條的粗細程度，再淘洗一遍,，洗掉多余的淀粉,，撈出控水備用。

2.牛肉切成比土豆條略粗一點的條,，沒有也可以用豬里脊代替,，加入鹽、胡椒粉,、醬油,、水淀粉，抓勻腌制片刻備用,。

3.起鍋燒寬油,，油溫三四成，下入土豆條炸至土豆條浮起,，炸至金黃酥脆，撈出控油備用,。油溫五成熱下入牛肉條,，炸至干香，撈出控油備用。

4.鍋留底油,，下入干辣椒花椒爆香,，下入土豆條和牛肉條，撒入燒烤料或者麻辣鮮,，加入香菜段,，充分拌勻，即可出鍋裝盤,。

肥腸燒土豆條

1.土豆削皮洗凈,，改刀切成比筷子條略粗一點條備用。肥腸處理干凈,，加入蔥姜,、料酒、鹽,、醬油,、胡椒粉、淀粉抓勻,，下入開水鍋汆燙一下,，撇去浮沫，燙至變色,，撈出控水備用,。

2.起鍋燒油，下入花椒炸香,，撈去花椒,，再下入蔥姜蒜爆香，下入肥腸煸炒出香味,，烹入料酒去腥,，調入醬油上色，添入沒過肥腸的開水,，大火燒開,，再轉中小火，慢燒20分鐘,，再下入土豆條,，調入鹽、十三香,、醬油,、蠔油，再慢燒至土豆粉糯入味,，加入青紅椒條,，收濃湯汁，加入少許胡椒粉和雞精，淋入明油,，拌勻即可出鍋裝盤,。

涼拌土豆片

1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻的薄片,，泡水洗掉多余的淀粉,，再下入清水鍋中，水開沖涼水,，撈出沖涼即得到一款清脆爽口的土豆片,。

2.拌菜盆中加入泰椒圈、辣椒粉,、小茴香碎末,、韭菜碎，白芝麻,、鹽,、少許白糖、少許雞精,、少許味精,，潑上冒煙的熱油，烹入香醋和香油攪勻,，加入土豆片,，抓拌均勻，裝入盤中,，美味即成,。

麻辣拌土豆片

1.土豆去皮洗凈切成均勻的薄片，經過汆水斷生,，保持其脆嫩備用,。

2.拌菜盆中加入辣椒粉、白芝麻,、小蔥花,、蒜末，用冒煙的熱油潑香,，調入鹽,、醬油、花椒粉,、花椒油,、少許香油、雞精和味精,，少許白糖攪勻,，放入土豆片抓拌均勻,，裝盤即可。

辣鹵土豆片

1.土豆去皮洗凈改刀切成薄片,，汆一下水備用，保持脆嫩備用,。

2.制作辣鹵水：起鍋燒油,，下入蔥姜、香菜根,、胡蘿卜片,、洋蔥，炸至焦黃,，再下入五香料炸香,，撈去料渣，只留油備用,。

3.接著下入干辣椒花椒,，、香辣醬或者豆瓣醬,、辣椒粉熗一下,，迅速加入鮮湯或者開水，調入鹽,、雞精和味精,、十三香、醬油,、大火煮香關火,，咸味要一次性給夠，再下入土豆片浸泡至冷卻,，浸泡至入味,，撈出裝盤，撇一點鹵水上面浮的鹵油淋在土豆片上,，即可享用,。

干拌土豆片

1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的薄片，淘洗掉多余的淀粉,，控干多余的水分,，裹上一層薄薄的淀粉，下入七成熱的油鍋中炸至金黃酥脆,，撈出控油備用,，可二次復炸吃起來更酥脆。

2.撈出來的土豆片趁熱倒入拌菜盆,，趁熱撒上辣椒粉,，花椒粉,，麻辣鮮，白芝麻,，迅速翻拌均勻,，讓每片土豆片都均勻的粘裹上干料粉，裝盤即可享用,。

椒汁土豆泥

1.土豆洗凈去皮切片,，上鍋蒸熟透，壓成泥,，凈鍋燒熱,，加入少許黃油熬化，下入土豆泥,，加入少許鹽,，翻炒均勻，出鍋裝碗中,，倒扣在盤中備用,。

2.制作一個黑椒汁，凈鍋燒熱,，加入少許食用油,，加入少許清水，調入生抽和黑胡椒粉,，淋水淀粉勾芡,，收濃湯汁，出鍋澆在土豆泥上,，美味即成,。

土豆餃子

1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的絲，下入開水鍋中汆燙一下,，撈出控掉多余的水分,，再用刀剁碎裝盆備用。

2.豬肉切成小丁,，用刀背和刀刃反復剁碎,，納入裝土豆的盆中，調味加入鹽,、十三香,、調和面、醬油,、香油,、雞精、少許胡椒粉,，充分拌勻,，最后再加入蔥花拌勻,，即可包成餃子，煮熟即可享用,。

土豆泥餃子

1.土豆削皮洗凈蒸熟,，壓成泥，加入火腿腸丁,，加入辣椒粉,、姜蔥末，潑上熱油激發(fā)出香味,，調入鹽、調和面,、醬油,、胡椒粉、雞精和味精,，再加入一些的蔥花,，淋入少許香油，充分拌勻,，包成餃子煮熟,，美味即成。

土豆絲餃子

1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的絲,，再切點青椒絲備用,，切成絲之后再一切為二或者三，切成短一點的絲,。

2.起鍋燒油,，下入花椒炸香，撈去花椒,，下入蔥姜爆香,，下入土豆絲翻炒斷生，下入青椒絲炒勻,，調入鹽,、生抽、雞精,，翻炒入味,，烹入白醋或者香醋，炒成醋溜土豆絲,，出鍋冷卻,，包成餃子，煮熟即可享用美味,。

土豆酸菜餡餃子

1.酸菜切絲淘洗掉多余的鹽分,，再攥干,，用刀剁碎，納盆中,，加入蔥姜末,，用熱油激香蔥姜，調入鹽,、雞精,、味精、調和面,、胡椒粉,，充分拌勻備用。

2.土豆削皮洗凈改刀切成絲,，下入油鍋炸至金黃酥脆,，撈出控油，剁成碎末,，放入酸菜中,，淋香油，充分和勻,，包成餃子,，入鍋煮熟，美味即成,。

雞蛋拌土豆

1.土豆清洗干凈,，放入蒸籠，再放幾個洗凈的雞蛋,，一起蒸熟透,，出鍋稍微冷卻，剝掉外皮,，一起納入盆中,，用趁手的工具搗碎備用。

2.起鍋燒油,，下入蔥姜蒜爆香,，再加入豆瓣醬和黃豆醬小火炒香，炒去生澀味,，出鍋澆在土豆雞蛋上,，調入鹽、味極鮮醬油,、雞精,、味精、胡椒粉,、香醋和香油充分拌勻,，最后加入小蔥節(jié),，香菜，再次充分拌勻,，裝盤即可,。

醬爆土豆丁

1.土豆削皮洗凈，改刀切成骰子塊,，下入六成熱的油鍋中炸斷生撈出備用,。蒜苗摘洗干凈，蒜苗白用刀拍一下,，切成小節(jié)備用,。

2.起鍋燒油，下入蔥姜末爆香,，加入豆瓣醬和黃豆醬,，小火炒香，加入少許清水燒開,，調入鹽、十三香,、雞精和味精,、少許白糖，淋入水淀粉收汁,，下入土豆丁快速炒勻,，加入蒜苗炒斷生，淋明油,，即可出鍋裝盤,。

土豆絲餡餅

1.盆中加入適量面粉，一半用開水燙面,，一半用涼水和面,，揉成略軟一點的面團，蓋住松弛十分鐘,，放一邊備用,。

2.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的細絲，順帶再切點胡蘿卜絲備用,。

3.起鍋燒油,，再加點豬油，加入蔥姜末爆香,，下入土豆絲和胡蘿卜絲翻炒均勻,，調入鹽、醬油,、調和面,、雞精味精,，翻炒入味，臨出鍋的時候噴入鍋邊醋,，撒入蔥花,，拌勻出鍋冷卻。

4.面團放在面案上,，搓條,，分劑子，搟成長片,，一邊抻一邊拉,，越薄越好，涂抹上色拉油,，一邊包上土豆絲餡,，卷起來，最好一邊抻一邊卷,，包裹好后再用手輕輕壓扁,，一個生胚即完成。

5.平底鍋預熱,，倒入色拉油燒熱,，油溫四五成下入生餅胚，邊烙邊炸,，兩面金黃,，即可出鍋，這款土豆絲餡餅就做好了,。

土豆絲卷餅

1.盆中加入適量面粉,，加入少許酵母粉和少許白糖，用不燙手的溫水和面,，揉成偏軟一點的面團,，蓋住松弛十分鐘以上，放一邊備用,。

2.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的絲,，淘洗干凈。起鍋燒油,，下入蔥姜爆香,，下入土豆絲炒勻，下入少許青椒絲,，調入鹽,、生抽、味精，翻炒入味翻炒斷生,，即可出鍋裝盤備用,。

3.面團放在案板上，揉勻排氣,，搓條,，分劑子，劑子搟成3—5毫米的大圓餅,。

4.凈鍋燒熱,，下入大圓餅，烙至兩面金黃內柔軟,，出鍋趁熱卷上提前炒好的土豆絲,，卷起來即可享用。

土豆絲卷煎餅

1.盆中加入適量面粉,，加入少許鹽拌勻,，一半用開水燙面，一半用涼水和面,，揉成面團,，蓋住松弛片刻。

2.面團放案板上揉勻,，搓成長條,，分成劑子，搟成包子大小的皮,，刷油，三個疊一起,，再搟成大圓餅,，平底鍋不刷油烙熟，一層一層的揭開備用,。

3.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的絲,，起鍋燒油，下入蔥姜爆香,，下入土豆絲炒香加入少許青椒絲,，調入鹽、調和面,、醬油,、味精，翻炒入味,，烹入香醋,，炒勻出鍋裝盤。

4.煎餅卷上土豆絲，平底鍋預熱刷油,，放上卷好的餅,，煎至兩面金黃，出鍋即可享用,。

土豆絲夾饃

1.盆中加入適量面粉,，加入少許酵母粉，少許泡打粉,，加入不燙手的溫水和成面團,，蓋住醒發(fā)半小時，放案板上揉勻排氣,，搓成長條,，揪成等分劑子，取一個劑子搟成舌頭狀,，卷起來,，再搟成餅狀。平底鍋預熱,，放入餅胚,，烙熟出鍋。

2.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的絲,，少許胡蘿卜也切成絲,，汆水斷生，撈出沖涼,，控掉多余水分,，納入盆中，加入干辣椒花椒,，姜蔥蒜末,，潑上冒煙的熱油，調入鹽,、生抽,、十三香、味精,、雞精,、香醋、辣椒油,、香油,，充分拌勻，加入香菜段再次拌勻,。

3.烙好的餅再回鍋預熱一下,，邊緣切開一個口子,，加入土豆絲，熱饃夾涼菜,，菜夾饃的絕配,。

土豆酸菜餡包子

1.土豆洗凈蒸熟，去掉皮,，用擦板擦成絲納入盆中備用,。酸菜切成絲，淘洗掉多余鹽分,，用刀剁碎,，放在土豆上面，加入蔥姜末,，辣椒粉,，熱油激香，調入鹽,、調和面,、雞精味精、胡椒粉,、香油,，充分拌勻。

2.發(fā)好的面搟成包子皮,，包入土豆酸菜餡,，上鍋蒸熟，美味即成,。

雞肉土豆絲夾餅

1.制面團：盆中加入適量面粉,、少許白糖、少許酵母攪勻,，加入不燙手的溫水和成光滑面團,，醒發(fā)20分鐘備用。

2.制作醬香雞肉絲：雞胸肉改刀切成絲納入盆中,，進行腌制，加入炒熟的豆瓣醬和甜面醬,、料酒,、蠔油、雞蛋液,、生抽,、老抽、胡椒粉,、鹽,、細椒面混合均勻，腌制片刻，下入六成熱的油鍋中,，炸至金黃,，外酥里嫩，撈出控油備用,。

3.起鍋燒油,，下入姜蔥蒜爆香，下入土豆絲翻炒均勻,，加入炸好的雞肉絲,，充分炒勻，即可出鍋備用,。

4.烙餅：將醒發(fā)好的面團揉勻排氣,，搓條分劑子，搟成薄餅,，放入平底鍋中,，煎至兩面金黃，外酥里松軟備用,。

5.夾餅：將煎好的餅夾入炒好的雞肉土豆絲,，即可享用。

土豆片夾饃

1.土豆削皮洗凈改刀切成薄片,，汆水斷生,，保持其脆嫩的口感，納入盆中備用,。

2.空碗中加入辣椒粉,、白芝麻、調和面,、十三香,、鹽攪勻，潑上熱油,，激發(fā)出香味,，充分攪勻備用。

3.芝麻醬和花生醬三合一混合,，加入醬油,、蠔油、雞精,、味精,、少許白糖，香油,，香醋,、充分攪勻備用,。

4.辣椒油和麻醬充分混合即成醬料，土豆片裹上醬料夾入饃,，可以加喜歡的食材香腸,、生抽、辣鹵花干,，煎雞蛋,。面餅做法同上雞肉土豆絲加餅的餅相同。

糖醋土豆花

1.土豆削皮洗凈,，改刀成正方塊,，用筷子墊底，再用十字花刀改刀成花的形狀,，粘裹上干淀粉,，下入六七成熱的油鍋中，炸出花炸至金黃,，撈出控油裝盤備用,。

2.鍋留底油，加入一勺番茄醬,、一勺白糖,、一勺白醋、一勺清水,，熬至黏稠,，淋入明油，出鍋澆在土豆花上,，美味即成,。

土豆魚魚

1.土豆削皮洗凈改刀切成片，上鍋蒸熟透,，壓成泥,，加入適量淀粉，揉成面團,，搓成拇指粗的條,，切成小段，逐一搓成如圖所示的面魚,。

2.空碗中加入適量小米椒圈,、蔥花、蒜末,、姜茸、白芝麻,，用熱油激香,，調入鹽,、醬油、味精,、少許白糖,、香油，拌勻即成料汁備用,。

3.面魚下入開水鍋中煮熟,，撈入碗中，澆上調好的料汁,，美味即成,。

土豆熗鍋面

1.里脊肉改刀切成絲，加入生抽,、鹽,、胡椒粉、料酒,、一點點堿面,，抓拌均勻備用。土豆削皮洗凈改刀切成筷子條備用,。

2.起鍋燒油,，下入花椒炸香，撈去花椒,，下入肉絲煸炒出香,，加入蔥姜爆香，烹入料酒去腥,，醬油提鮮,，下入土豆條翻炒均勻，添入多一些的清水燒開,，調入鹽,、醬油、調和面,，轉中小火將土豆煮熟,，下入手搟面條一起煮制，面條斷生,，最后調入少許蔥花,、少許香油、少許胡椒粉,，攪勻即可出鍋享用,。

土豆燴面

1.土豆削皮洗凈，改刀切成薄厚均勻的菱形片備用,。再切點韭菜碎納入空碗中,，加入小米辣圈,，調入少許鹽、味精,、香油,，拌勻備用。

2.起鍋燒油,，下入蔥姜末爆香,，下入辣椒粉炒出紅油，下入土豆片炒勻,，調入鹽,、醬油、調和面,，添入適量開水,，土豆煮至斷生，下入手搟面條煮熟,，最后調入少許胡椒粉拌勻,。

3.將土豆燴面舀到碗里，加入一勺提前腌制的韭菜,，淋入少許香醋或者陳醋,，嚯嚯勻即可享用。

土豆燴面片

1.土豆削皮洗凈,，改刀切成均勻的菱形片,。油菜摘洗干凈，改刀切成小節(jié)備用,。

2.起鍋燒油,，下入蔥姜、干辣椒花椒爆香,，加入適量番茄醬和辣椒粉,，小火炒出紅油，下入土豆片翻炒均勻,，調入鹽,、醬油、調和面,，翻炒入味,，添入適量清水燒開，土豆煮熟,，接著下入揪片或者切的菱形面片,，再下入油菜，調入少許胡椒粉、味精或者雞精,，淋幾滴香油拌勻,，舀入碗內，即可享用,。

土豆茄子醬

1.茄子和土豆去皮洗凈，改刀切成滾刀塊備用,。

2.起鍋燒油,，撒入少許鹽，下入茄子和土豆進行煎或者煸炒,，煎至斷生盛出備用,，也可以直接上鍋蒸熟透或者炸至斷生。

3.再起鍋燒油,，下入蔥姜蒜末爆香,，下入一大勺的黃豆醬，轉小火炸香,，再下入土豆茄子炒勻,，添入適量清水燒開，調入鹽,、醬油,、十三香、雞精和味精,，燒至土豆茄子粉糯爛糊,，大火收濃汁，加入生蒜片和蔥花,，豁楞均勻,，即可出鍋裝盤。

醬香土豆丁

1.土豆削皮洗凈,，改刀切成均勻的色子塊,，汆水斷生或者過油備用。黃瓜也切成均勻的小塊,，加點鹽拌一下,，篦掉腌出多余的水分備用。豬肉去皮改刀切成與土豆大小的丁,，加入鹽,、醬油、料酒,、胡椒粉,、水淀粉，抓拌均勻備用,。

2.起鍋燒油,，下入肉丁炒至變色,，下入蔥姜蒜末，加入一勺黃豆醬炒香,，下入土豆丁和黃瓜丁,，翻炒均勻，烹入少許清水,，調入基本味,，鹽、十三香,、醬油,、少許白糖、味精和雞精,，翻炒入味并收濃汁,，美味即成。

肥腸爆土豆片

1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的菱形片,，青紅椒和洋蔥分別也改刀切成菱形片備用,。全部下油鍋炸斷生撈出控油備用。

2.肥腸加入醋和食用小蘇打反復清洗干凈,，改刀切成滾刀塊,，再反復清洗干凈，納入空碗中,，加入鹽,、醬油、料酒,，胡椒粉,、蔥姜汁、水淀粉,，抓拌均勻備用,。

3.調配個料汁：空碗中加入鹽、醬油,、調和面,、料酒、胡椒粉,、雞精,、鮮湯或者清水、水淀粉拌勻備用,。

4.起鍋燒油,，下入肥腸炒至變色，下入蔥姜蒜、干辣椒花椒炒香,、烹入料酒,，烹入料汁，下入土豆,、青椒,、洋蔥，炒勻收汁,，烹入鍋邊醋,，淋入少許明油，炒勻即可出鍋裝盤,。

拔絲土豆

1.土豆削皮洗凈改刀切成滾刀塊，下入開水鍋中汆一下,，撈出控掉多余水分,，裹上一層干淀粉，下入六成熱的油鍋炸至表皮金黃酥脆,，撈出控油備用,。

2.鍋留底油，迅速加入一勺白糖,，一勺清水,，熬至黏稠，熬成拔絲狀,，迅速下入土豆塊,，撒入白芝麻，翻裹均勻,，迅速出鍋裝在抹油的盤子里,，趁熱吃，吃的時候沾點清水,，吃著效果會比較好,。

黃豆芽炒土豆

1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的滾刀塊，或者土豆條,，或者半月片,。黃豆芽淘洗干凈，與土豆一起下鍋汆水斷生,，或者一起過油斷生,。

2.起鍋燒油，爆香蔥姜,、干辣椒花椒,，下入黃豆芽和土豆，翻炒均勻，還可以加入水發(fā)土豆粉條,，調入醬油,、鹽、調和面,、雞精味精,、胡椒粉，少許清水,，翻炒均勻,，收濃湯汁，即可出鍋裝盤,。

干鍋火腿土豆片

1.土豆刮洗干凈切成均勻的厚片,，汆水斷生或者過油斷生，也可以采用煎炕的方法斷生,?；鹜饶c斜刀切成均勻的片備用。

2.起鍋燒油,，下入蔥姜蒜末,、香辣醬或者干鍋醬炒香，下入火腿腸片煸炒出香,，再下入土豆片,，翻炒均勻，調入鹽,、醬油,、十三香、雞精,、味精,、白糖、翻炒入味,，撒入蒜末,、蔥花、再次翻炒均勻即可出鍋裝盤,。

干鍋土豆塊

1.土豆去皮洗凈改刀切成均勻的滾刀塊,，汆水斷生，或者過一下油,，撈出備用,。

2.起鍋燒油，下入干辣椒花椒,、姜蒜末,、一勺老干媽,、一勺香辣醬，小火炒香,，迅速下入土豆翻炒均勻,，淋入少許清水，調入醬油,、少許鹽,、雞精，少許白糖,，翻拌均勻,，即可出鍋裝盤。

回鍋香辣土豆塊

1.土豆削皮洗凈改刀切成滾刀塊,，汆水斷生或者過油備用,。

2.起鍋燒油，下入干辣椒花椒,、香辣醬和豆瓣醬,、辣椒粉，小火炒出紅油,，下入土豆塊翻炒均勻，簡單調一下基本味,，即可出鍋裝盤,。

香辣肉末土豆

1.土豆削皮洗凈改刀切成粗條，汆水備用,。再切點肉末備用,。

2.起鍋燒油，下入肉末炒至酥香,，蔥姜蒜末,、小米辣圈炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油,，烹入料酒,，添入適量開水燒開，簡單調一下底味,，下入土豆,，燒至入味，收汁,，淋入少許豆瓣紅油,，撒入蔥花，即可出鍋裝盤,。

土豆炒飯

1.土豆和胡蘿卜削皮,，改刀切成均勻的小丁備用,。再切點豬瘦肉丁或者羊肉丁、牛肉丁均可,。再切點香芹丁,，準備點松散的剩米飯。

2.起鍋燒油,，下入肉丁炒至變色,，下入蔥姜蒜末，烹入料酒和醬油和,，下入土豆丁和蘿卜丁,、香芹煸炒斷生，調入鹽,、下入米飯小火按散,，淋入少許鮮湯或者少許清水，慢慢炒去多余的水分,，調入少許胡椒粉和蔥花炒勻,，即可出鍋裝盤。

土豆炸醬面

1.土豆和胡蘿卜削皮洗凈改刀切成均勻的小丁,，豬肉改刀切成均勻的小丁備用,。

2.起鍋燒油，下入肉末煸炒出油,，下入蔥姜末炒香,，烹入料酒，下入調稀的干黃醬或者黃豆醬,，少許甜面醬,，小火炒出香味，下入土豆丁和胡蘿卜丁,，添入適量開水,，調入鹽、調和面,、醬油,、雞精味精、少許胡椒粉,，土豆斷生,，勾芡收濃汁，即可出鍋,，可以再來點現(xiàn)澆花椒油,。

3.菠菜榨汁，提前和成面團,，做成手搟面,，澆上一勺土豆肉丁炸醬,，美味即成。

土豆臊子面

1.以土豆為主,，土豆刮洗干凈切成均勻的色子丁,，再來點豆角也切成丁，西紅柿也切成丁,，老豆腐也切成小塊或者丁,，過油炸一下?lián)瞥鰝溆谩Ｇ悬c去皮豬肉丁備用,。

2.起鍋燒油,，下入肉丁煸炒出香，下入蔥姜,，辣椒粉,，小火炒香，烹入料酒和醬油上色,，調入鹽,、十三香、生抽,、調和面翻炒入味,，添入適量開水，大火燒開,，轉中小火燉10分鐘,，再加入土豆和豆角、油炸豆腐,，土豆斷生后下入西紅柿丁,，熬出紅湯且豆角熟,，調入雞精味精,、少許胡椒粉，偷偷的滴幾滴香油攪勻,，即可出鍋盛盆備用,。

3.空盆中加入適量面粉，加點鹽,，用不燙手的溫水和成稍微硬一點的面團,，松弛十分鐘，再反復揉勻,，淋水搋面,，揉至光滑，用饸絡機壓成饸絡,，煮熟撈出,，舀兩勺做好的土豆臊子,，加點蔥花、香菜,，美味即成,，拌勻即食。

小炒土豆片

1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻薄厚的片,。

2.起鍋燒油,，下入姜蔥、小米椒圈爆香,，下入土豆片翻炒均勻,，鍋邊淋入少許清水，調入鹽,、醬油,、蠔油，少許胡椒粉,，翻炒入味,，保持脆嫩，撒入蔥花,，淋幾滴香油或者明油,，即可出鍋裝盤。

辣白菜炒土豆片

1.土豆去皮洗凈,，改刀切成均勻菱形片,，再切點青椒配色，西紅柿去皮切成塊,，辣白菜改刀切成均勻的菱形片備用,。

2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜,，干辣椒爆香,，下入土豆片翻炒斷生，下入西紅柿炒出汁,，下入青椒和辣白菜翻炒均勻,，調入鹽、生抽,、調和面,、胡椒粉、味精,，翻炒入味,，青椒斷生即可出鍋裝盤。

泡椒土豆片

1.泡野山椒改刀切小節(jié)備用,，土豆刮洗干凈切成均勻的薄片備用,，青紅椒切成菱形片備用,。

2.起鍋燒油，下入姜蒜末和野山椒節(jié)爆香,，再下入土豆片翻炒均勻,，調入鹽、生抽,、少許白糖,，少許雞精，翻炒至斷生入味,，鍋邊淋入少許清水,，下入青紅椒炒斷生，淋出鍋的時候可以烹入少許白醋炒勻,，出鍋裝盤即可,。

干煸土豆片

1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的薄片，過油備用,。切點洋蔥,、香蔥、干辣椒節(jié)備用,。

2.鍋留底油,，下入蔥姜蒜、洋蔥,、干辣椒節(jié),、干花椒、白芝麻,，一起爆香,，下入土豆片翻炒均勻，調入鹽,、醬油,、十三香、胡椒粉,、雞粉,、少許白糖,，再次炒勻,，即可出鍋裝盤。

臘肉炒土豆片

1.臘肉刮洗干凈,，放入蒸鍋蒸熟或者下入開水鍋汆煮斷生,，出鍋改刀切成均勻的薄片備用。土豆削皮洗凈改刀切成均勻的的薄片,，再切點蒜苗節(jié)備用,。

2.起鍋燒油,，下入臘肉煸炒出油，下入姜蒜片炒香,，下入土豆片炒至斷生,，調入少許鹽、醬油,、味精,，土豆炒斷生，下入蒜苗,，蒜苗炒斷生,，即可出鍋裝盤。

香芹炒土豆片

1.香芹摘洗干凈,，改刀切成均勻的段,，土豆刮洗干凈切成均勻的薄片，土豆和香芹稍微汆一下水備用,。再切點豬五花肉片備用,。

2.起鍋燒油，下入五花肉片煸炒出油,，下入干辣椒花椒,、姜蒜片、蔥末,，煸炒出香,，烹入料酒和醬油，去腥上色,，調入鹽,、生抽、十三香,、調和面,、雞精，炒至肉入味,，再下入土豆和香芹段一起炒勻炒香,，烹入鍋邊醋，保持其脆嫩,，淋點明油,，即可出鍋裝盤。

土豆肉絲蓋澆飯

1.土豆和胡蘿卜削皮洗凈改刀切成均勻的二粗絲,，里脊肉改刀切成均勻的二粗絲,，加點鹽、料酒、醬油,、水淀粉抓拌均勻,。可以再切點去皮五花肉絲,，青椒去蒂去籽,，改刀切成細絲備用。

2.起鍋燒油,，下入五花肉絲煸炒出油,，再下入里脊肉炒至變色，下入蔥姜蒜煸炒出香,，烹入少許料酒炒勻,，下入土豆絲和胡蘿卜絲翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水,，將土豆炒斷生,，調入鹽、醬油,、調和面,、雞精味精，胡椒粉,，再下入青椒絲,，充分炒勻，青椒斷生即可出鍋裝盤,，蓋澆在米飯上,，即可享用，留一點湯汁拌飯更好吃,。

土豆絲炒細粉

1.干細粉冷水提前幾小時泡發(fā)或者用開水泡發(fā),，改刀成均勻的段備用。土豆刮洗干凈切成均勻的二粗絲備用,。

2.起鍋燒油,，下入干辣椒花椒、蔥姜蒜片爆香,，下入土豆絲翻炒出香,，淋入少許清水，土豆炒斷生下入粉條,，調入鹽,、醬油、調和面,、雞精,、味精、胡椒粉,、一點點香油,，翻炒入味，即可出鍋裝盤,。

土豆絲炒粉條

1.紅薯粉條提前泡發(fā)泡軟或者下入開水鍋燜軟,，剪成均勻的段，加入醬油,、鹽,、調和面，雞精,、味精,，攪拌均勻備用。土豆削皮洗凈改刀切成均勻的絲備用,。

2.起鍋燒油,，下入花料炸香，撈掉花椒,，再下入姜蒜絲煸炒出香,，再下入土豆絲炒斷生，下入粉條和青紅椒絲,，充分炒勻,，嘗一下味道再調一下味道，即可出鍋裝盤,。