原創(chuàng) 佳琪美食記 佳琪美食記 

秋天到了,，人們迎來(lái)了美食季節(jié)，肉類成為了餐桌焦點(diǎn),，提供所需的能量和脂肪來(lái)對(duì)抗寒冷,。市場(chǎng)上，豬肉備受歡迎,，尤其是——豬肘子,，鮮嫩口感。

在我家,，我們常買新鮮的豬肘子,，制作出美味的紅燒肘子，成為家常美食,。豬肘子不僅肥美,，口感醇厚,，有時(shí)甚至勝過(guò)羊肉，價(jià)格親民是一道滋補(bǔ)的美味,。

豬肘子,，又稱為蹄髈，富含豐富的膠原蛋白和豐富的瘦肉,，對(duì)女性健康大有益處,。購(gòu)買時(shí)，最好選擇市場(chǎng)上的豬前腿部分,，因?yàn)樗倪\(yùn)動(dòng)量大,、脂肪少、瘦肉多,，并含有更多筋，口感更加有嚼勁,。

雖然通常在宴會(huì)上才大量享用豬肘子,，但在家中制作也非常簡(jiǎn)單，其味道甚至可以比飯店更美味,。今天就給大家分享一道好吃的——【紅燒鹵肘子】營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),，軟爛入味，一起看看你我是怎么做的吧,。

一,、【紅燒鹵肘子】

準(zhǔn)備食材：肘子、蔥姜,、辣椒,、冰糖

制作步驟：

1.選擇一個(gè)漂亮的小肘子，并在上面插入兩根筷子,，以便更容易操作,。在煤氣灶上將豬皮燒一下，去除毛孔中的臟物,。燒至表面變成焦黃色即可,。

2.將燒好的豬皮放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)。

3.準(zhǔn)備蔥段,、姜片和干辣椒等香料,。

4.用鋼絲球擦拭肘子的外皮，然后將肘子放入冷水中,，加入料酒煮開(kāi),，撇去表面的浮沫。繼續(xù)煮三至五分鐘,。

5.燒熱油鍋,，炒香蔥段、姜片和干辣椒。加入適量的清水,、食鹽,、雞精、冰糖,、生抽,、蠔油、糖色和老抽,。將小肘子放入鍋中,，加入料包或香料。

6.蓋上鍋蓋,，壓煮40分鐘,。最后將湯汁勾芡至濃稠，淋在肘子上即可,。配上米飯更好吃,。

二、【回鍋肘子】

準(zhǔn)備食材：肘子,、辣椒,、蔥花、生抽

制作步驟：

1.將肘子肉切成糊糊狀,，豆片稍微厚一些,，切好胡蘿卜和豆絲，蒜切片,，準(zhǔn)備好蔥花和小辣椒,。

2.在鍋中加入適量的油，加入姜絲和蔥花炒香,，然后加入黃豆醬炒熟,。加入肘子肉、胡蘿卜,、豆絲,、蒜片和小辣椒，翻炒均勻,，使所有食材均勻受熱,。

3.持續(xù)翻炒食材，使其熟透,。注意控制翻炒的時(shí)間,，以免過(guò)度煮熟。