哪種羊肉遠(yuǎn)近聞名？想必很多人都會(huì)說蘇尼特羊肉,。這種羊肉不但肉質(zhì)嫩味道鮮美,，而且用普通的方法燉煮后沒有膻味堪稱烹飪的佳品。遺憾的是蘇尼特羊肉產(chǎn)量不是很高,，無法滿足廣大食客的需求,。還好有一種方法能去除普通羊肉的膻味，讓你用普通羊也能做出鮮嫩無膻味的美食,。今天我就教大家用三斤羊腿肉燉出一大鍋鮮香微甜的羊肉湯,。

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要去除膻味其實(shí)并不難,，大體的步驟是把羊肉切塊浸泡析出部分血水。然后焯水3分鐘去掉油膩與部分腥味,，再放入姜塊等調(diào)料上高壓鍋上氣壓15分鐘,。燜上一會(huì)，羊肉的膻味就去除了,。開蓋后澆入盛有配料的大碗中,，一碗甜香微甜的羊肉湯就做好了。喝上一碗渾身暖暖的,，可以排汗祛毒還能起到滋補(bǔ)的效果,。那些想吃蘇尼特羊肉但總買不到的朋友，不妨換種思路跟我學(xué)做這鍋物美價(jià)廉的羊肉湯吧,。

【家常清燉羊肉湯準(zhǔn)備食材】

主料：羊腿肉1500克

準(zhǔn)備調(diào)料：

姜塊5克、胡蘿卜塊20克,、韭黃3克,、香菜3克、胡椒粉3克,、鹽3克,、雞精3克

【家常清燉羊肉湯制作步驟】

一 焯水切塊

買回來的羊腿肉放在菜板上去掉外皮,，用刀切成大一點(diǎn)的塊加入不銹鋼盆中,。

在盆里面放入足量的清水淹沒羊腿肉,，我們需要用清水浸泡羊腿肉30分鐘。

這樣可以析出肉中部分的血水減少腥味,。時(shí)間到了后,，我們把肉撈出控一下水放入炒鍋。

炒鍋中也加入足量的清水淹沒羊肉,，開大火慢慢將水燒熱。

水燒至沸騰后計(jì)時(shí)三分鐘,，然后關(guān)火用漏勺把鍋中的羊肉撈出控一下水，這樣羊肉就焯好了,。

焯過水后的羊肉吃起來不但不油膩，膻味也減少了一些,。

將控好水的羊肉放在菜板上晾一下，拿刀將肉切成小一點(diǎn)的塊放入盆中,。這樣燉煮的時(shí)候容易入味,，也更易煮熟。

二 上氣煮熟

拿一個(gè)洗干凈的高壓鍋,，把切塊的羊肉放入高壓鍋中。在高壓鍋中加入清水,，淹沒羊肉2厘米左右,。

洗干凈一塊姜，把姜切成稍大一點(diǎn)的姜塊放入高壓鍋中,。再把胡蘿卜洗干凈去掉硬根,，切成大一些的胡蘿卜塊加入鍋中。

放胡蘿卜塊的目的是讓湯熬煮出來有微微的甜味,，吃起來味道更佳。

調(diào)料放好后我們蓋上蓋子開大火將高壓鍋燒至冒氣,，然后調(diào)成中火讓高壓鍋上氣15分鐘里面的羊肉就熟透了。關(guān)火將高壓鍋放至一旁,，靜靜等待20分鐘燜一下里面的肉,。讓羊肉能更好的入味，燜好后打開放氣閥放氣并把鍋蓋打開,。

三 盛碗品嘗

準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，在碗里面加入韭黃3克,、香菜3克,、胡椒粉3克、鹽3克,、雞精3克,。

撈出幾塊羊肉晾一下,，再切成片放入大碗當(dāng)中,。

用勺子盛一些羊湯澆在碗里,，很快陣陣羊肉香氣便撲鼻而來,。我們就可以配上饃或者餅之類的飽餐一頓了。

高壓鍋中剩余的羊肉湯也是如此處理,，繼續(xù)準(zhǔn)備大碗里面放好調(diào)料，再放上切片的羊肉與盛出的熱湯澆一下,。

這鍋湯足足用了三斤羊肉，普通的三口之家或五口之家絕對(duì)夠吃了,。學(xué)會(huì)這種做法,，讓你足不出戶和全家人品嘗鮮美的羊肉湯。有了這鍋美味,，誰還會(huì)去惦記價(jià)格高昂難以買到的蘇尼特羊肉呢,？

【家常清燉羊肉湯技術(shù)總結(jié)】

1 生羊肉要去掉羊皮,，然后浸泡再用開水焯3分鐘,。下鍋的時(shí)候要冷水下鍋，這樣子焯出來效果更好一些,。

2 假如你想多喝一些羊湯，可以在把羊肉放入高壓鍋后多加一些清水,。不過不要超過最高水位線,，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

3 香菜和韭菜黃是每個(gè)大碗當(dāng)中都要添加的,，假如單純的把羊肉和湯盛入碗中不加這些調(diào)料吃起來會(huì)缺少咸味,。