出生在一個(gè)愛吃羊肉的地方,，是一種什么樣的感受呢,？我來告訴你吧，最為直觀的感受就是“遭罪”,。一天四餐（早中晚,，外加夜宵），冬季里的羊肉館哪怕是什么都缺,，也不會缺的食客,。大街小巷的羊肉館，各種羊肉美食（羊肉湯,、羊肉包等）,。冬季，人們常在家里燉的湯也是羊肉湯,。滿大街的羊肉館，也就有了滿大街“羊膻味”,；也就有了滿大家的羊肉湯香味,。聞到膻味的時(shí)候，太遭罪,；聞到香味的時(shí)候流口水,，更遭罪。所以咱們出生在一個(gè)盛行吃羊肉的地方,，真的有點(diǎn)“遭罪”,！冬季，鮮羊肉的價(jià)格比較高,，最近咱們這里已經(jīng)漲到了50元1斤的羊肉,，雖然貴，但依舊沒能阻擋人們吃羊肉的熱情,。難怪咱們這里流行著“沒有一只羊能活著離開”的說法,。

冬季,，羊肉最好的吃法就是燉著吃，喝羊肉湯,，吃羊肉,。燉羊肉不僅美味好吃，在冬季里常吃燉羊肉還十分的滋補(bǔ),。在咱們這里流行“冬季喝羊肉湯,，滋補(bǔ)養(yǎng)生”的生活習(xí)慣。從入冬天冷,，到深冬,，許多家庭每個(gè)星期都會燉上一次或者兩次羊肉湯，解饞滋補(bǔ)養(yǎng)生,。羊肉的膻味根本擋不住咱們吃羊肉的熱情,，因?yàn)樵蹅冞@里對于清理羊肉膻味的方法很多。燉羊肉的方法很簡單很容易就能做好,，甚至燉羊肉湯在咱們這里算得上是“懶人”美食,，簡簡單單幾步自己在家就能燉好。那么如何燉羊肉才會好吃無膻味呢,？

【燉羊肉】

【準(zhǔn)備食材】：幾斤無骨的凈羊肉（咱們家喜歡用羊腿肉）,、大白蘿卜2個(gè)（又長又白的白蘿卜）、一大把香菜,、食鹽幾勺,、2大塊老姜（去羊肉膻味的主要調(diào)味材料）。

【制作過程】：

• 1,、先把羊腿肉分成幾大塊,，清洗干凈，再用清水浸泡1個(gè)小時(shí),，把血水清理干凈,。
• 2、大白蘿卜兩端切掉,，對半切開,，再切成大塊。老姜清洗干凈表面的泥土,，再切成大片,。香菜敲掉根本,，清洗干凈，切成段,。
• 3,、一個(gè)稍大的燉鍋，加入大量清水,，放入老姜片以及幾大塊羊腿肉,，煮沸轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，用筷子試一下,，再燉上20分鐘,，把羊肉撈出來，過濾掉水分,。
• 4,、把白蘿卜倒進(jìn)鍋里，煮沸小火開蓋燉煮10分鐘左右,。羊肉放涼之后,，切成大片。
• 5,、往湯碗里放入適量羊肉片,、適量香辣、一勺食鹽,，沖入剛剛沸騰的蘿卜羊肉湯汁,，拌勻上桌。

【疑難解答】

疑問一：為什么燉羊肉要用白蘿卜呢,？

答：冬季補(bǔ)一補(bǔ),，羊湯很靠譜，有了白蘿卜這個(gè)“小人參”更滋補(bǔ),。在咱們這里燉羊肉十有八九會選擇白蘿卜。因?yàn)榘滋}卜是一種清甜的食材,，能夠很好的清理羊膻味,，讓羊湯喝起來更加鮮美無膻味，還能增加羊湯的口感,。

疑問二：為什么燉羊肉前要把羊肉分成幾大塊泡呢,？

答：羊肉要買新鮮的，不能用凍羊肉,。鮮羊肉就會有血水存在,，簡單泡一泡可以有效地將羊肉里面的血水泡出來,，可以有效地降低羊肉湯膻味。

疑問三：為什么燉羊肉的時(shí)候,，不能蓋鍋蓋,？

答：個(gè)人理解羊膻味揮發(fā)性比較好。敞開鍋燉,，能讓羊肉膻味揮發(fā)出去,，咱們只需要在燉羊肉的時(shí)候讓湯汁保持翻滾即可。許多人燉的羊肉湯膻味很大,，就是這一步做錯(cuò)了,，蓋著鍋蓋，膻味出不去,，燉出來味道大,。

【烹飪技巧小貼士】

• ①：羊肉要先用清水泡一泡，再加上老姜,、白蘿卜去膻味,，燉出來的湯汁鮮美無膻味。
• ②：燉羊肉的時(shí)間長短要根據(jù)羊肉的老嫩選擇哈,。最近幾次用的羊肉都比較嫩,，1個(gè)小時(shí)就燉軟了。
• ③：羊肉燉好之后,，把羊肉撈出來,，再放包蘿卜到湯里燉煮哈。
• ④：把羊肉切成片,，放入湯碗里,，再用熱湯燙一燙就好。

【總結(jié)】

一大鍋懶人美食羊肉湯就簡單幾步搞定了,，香氣十足沒有膻味,。咱們這個(gè)方法燉羊肉很簡單，不僅能把羊肉燉得美滋滋,、香噴噴,，還特別有營養(yǎng)，適合冬補(bǔ)養(yǎng)生。懶人菜羊肉湯送給大家,！

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