關(guān)于腐竹的吃法,，我分享的太多到菜譜了,！誰讓腐竹是個(gè)人見人愛的完美食材呢，如很早之前的腐竹炒鵪鶉蛋,、腐竹燜鴨肉,、腐竹炒四季豆、腐竹拌生菜等等,，到最近有的腐竹蒸排骨,，腐竹炒毛白菜，雖然都是家常菜,，但都是勾引人食欲的下凡好菜,。

感興趣的可以往前翻一翻,，肯定有你鐘愛的一款。

今天繼續(xù)來創(chuàng)造腐竹新吃法,，和腐竹搭配的是有天下第一鮮的蟶子,，腐竹和蟶子都是高蛋白的食材，腐竹是植物蛋白,，蟶子是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白,，都是補(bǔ)充人體營養(yǎng)的好東西，兩者更都是高鈣好食材,，家中有老人和小孩的可以適當(dāng)多吃,，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)利于身體骨骼發(fā)育和牙齒健康。更別說,，腐竹含有豐富的卵磷脂,，蟶子含有新鋅元素、錳元素,，都是補(bǔ)腦益腦,，提高記憶力的好東西，一定別錯(cuò)過,。

話不多說,，今天這道簡簡單單就能蒸一盤的腐竹蒸蟶子做法分享給大家，助你吃出鮮美好營養(yǎng),，一口就讓你流連忘返,。

——腐竹蒸蟶子——

食材準(zhǔn)備：腐竹一把，龍口粉絲,，鮮活蟶子500克左右,，小米椒，大蒜兩頭,，蠔油,，生抽，白糖,，食用油,，蒸魚豉油，香蔥

第一步：準(zhǔn)備干腐竹一把,，先將其掰斷而后放入涼水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上,，注意一定要將腐竹的拐彎處也掰開，一般情況下此處是最難泡透的,，充分泡發(fā)后根據(jù)家中盤子大小改刀切斷備用,。

第二步：在準(zhǔn)備鮮活蟶子500克左右，先放入清水中,，加入少許食鹽攪拌均勻,，養(yǎng)個(gè)幾個(gè)小時(shí),，讓其充分地吐出泥沙雜質(zhì)，而后用流水沖洗干凈,，并將外殼也刷洗一番,。再倒入熱水中浸泡至開口。

第三步：準(zhǔn)備龍口粉絲兩把,，用涼水泡軟,，鋪在盤子底部,，再將切好的腐竹按照盤子的形狀也整齊地?cái)[好,。

第四步：準(zhǔn)備兩頭的大蒜末和幾個(gè)小米椒末，攪拌均勻后燒熱油澆上去激發(fā)出香味,，而后依次加入4湯匙的蠔油,，4湯匙的生抽，撒入少許白糖攪拌均勻成蒜蓉醬備用,。

第五步：取出用熱水泡好的蟶子,，去掉一半的殼，留下一半后也整齊地?cái)[在腐竹上面,，把調(diào)好的蒜蓉醬鋪在蟶子上面,。

第六步：開水上蒸鍋加蓋，保持大火蒸個(gè)6分鐘左右就可以出鍋了,，出鍋后撒入香蔥碎攪拌均勻就可以開吃了,，你也可以再次燒熱油澆在蔥花上激發(fā)出香味，更有一番好滋味,。蟶子肉入口軟嫩鮮美,，腐竹嫩中帶有些許嚼勁，帶有蟶子的鮮美和蒜蓉的香,，一口鮮美一口香,，妥妥的下飯好菜。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：蟶子不要焯水,，簡單的用熱水泡一泡,，就可以讓其開口取肉，而且盡量避免了其鮮味的流失,。