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趙定的父母都是做炒貨的,，這個炒貨不是廣東人說的炒期貨，而是用干果和專用顆粒砂作介質(zhì)直接炒制,，或者在炒制前浸泡添加各種味料炒制,，炒貨所說的干果包括了瓜子、蠶豆,、花生,、核桃,、栗子,，豆類等。 舉個例子,，80年代,，江蘇蕪湖，一位叫年廣久的“傻子”在那個年代憑借一包瓜子成為了人盡皆知的“萬元戶”,。一把瓜子,、一碟花生，訴不完炒貨的濃香,，道不盡的徽派炒貨江湖百態(tài),。 趙定2008年才決定繼承父母的手藝，開了一家小炒貨店,，開始進(jìn)入零食行業(yè),。從一口鐵鍋、一把鐵鏟架起的傳統(tǒng)炒貨攤到門店化,、連鎖化,、互聯(lián)網(wǎng)化經(jīng)營，作為一個普通的個體戶,，他很早就開始摸索可復(fù)制的零食門店模式,，但都以失敗告終。 2019年的時候,，很多零食店已經(jīng)冒出來了,，趙定給自己的門店起了一個“零食巴士”品牌名字，但很快發(fā)現(xiàn)很容易和其它零食店品牌混淆,，后來干脆用了兒子的名字——趙一鳴,，意想不到的是一炮而紅。 2020年10月,，趙一鳴零食開放加盟,，2022年開啟全布局,，至2023年8月，門店總數(shù)超2000 +家,，每月以200+的開店速度迅速擴(kuò)張,。據(jù)了解，加盟商開二店率達(dá)65%以上,，目前其正面向全國20個省市開放加盟,。 趙一鳴零食也受到了資本的青睞。今年2月,，趙一鳴零食獲得來自黑蟻資本,、良品鋪子高達(dá)1.5億元的A輪融資。 另一家“零食有鳴”品牌,，自從2021年4月份品牌全面升級后的第一家店開始,，截止到2023年7月30日，零食有鳴官方正式宣布全國門店數(shù)量突破2000家,！正面向全國20個省市開放加盟,！
趙一鳴零食加速奔跑背后，也是和量販零食行業(yè)大規(guī)模發(fā)展,、資本發(fā)掘下沉市場前景開闊的階段有關(guān),。什么是下沉市場？ 下沉市場,，指的是三線以下城市,、縣鎮(zhèn)與農(nóng)村地區(qū)的市場，范圍大而分散,。在資本看來,，下沉市場是指那些較為落后地區(qū)、基礎(chǔ)設(shè)施相對薄弱但潛力巨大的市場,。在這些市場中,，有大量的消費需求等待被挖掘。 可以這樣說,，趙一鳴零食和零食有鳴開的越密集的地方就是他們眼中的下沉市場和落后地區(qū),。 據(jù)趙一鳴零食的創(chuàng)始人叫趙定向媒體分享，趙一鳴零食之所以去切下沉市場,，是因為自己一直在三四線城市生活,，更了解三四線城市的一些需求。他舉例,，三四線城市人們的交通工具更多是電瓶車,，選址邏輯也因此會發(fā)生一些變化；同時，零食偏好和價格敏感程度也不一樣,，比如他們大部分人喜歡高糖,、高熱量的食品，和一二線城市少糖,、少油的飲食需求有所差異,。這分享總感覺很雞賊，意思是小城人民只貪嘴爽,，不怎么管身體健康,。 趙一鳴零食為什么受到了黑蟻資本的青睞。 黑蟻資本創(chuàng)立于2016年,，是中國最早專注于消費領(lǐng)域投資的基金之一,。 據(jù)媒體的報道，近年來,，黑蟻資本的投資策略有所改變,，從投資消費行業(yè)網(wǎng)紅產(chǎn)品到開始深耕區(qū)域市場，2021年下半年以來,，黑蟻資本團(tuán)隊已走訪了各地的數(shù)十個縣城,，通過定量問卷收集了近500個縣級市和縣共計約1600個消費者的信息,。 黑蟻資本指出,，零食集合店品牌布局下沉市場的原因，既有供給端的成本優(yōu)勢,，又有消費端的需求匹配,。零食集合店具有街邊屬性，其選址多在縣域中人流集中的步行街和社區(qū),。從商業(yè)模式角度,，同樣人流密集的地方，縣域市場的租金可能只有一二線城市的一半不到,。雖然整體上縣域的人流量無法與大城市相比,，但在步行街邊等點位同樣能獲得較高的客流量。 說明白一點,，在疫情期間,，資本就開始研究三四五縣城市市民的消費趨勢了。
下沉市場是我國人口基數(shù)最大,、面積最大,、潛力最大的市場之一，但這些零食集合店在資本的助推下野蠻生長,，動作之快,，難以想象。 其實下沉市場的潛力，早已經(jīng)被蜜雪冰城反復(fù)驗證,。這家冰淇淋與茶飲連鎖品牌,，長期以來一直以低價策略布局下沉市場并在各地發(fā)展加盟店，至今已在全國各地?fù)碛谐^1.5萬家門店,。 2020-2023年,，在疫情影響下，國內(nèi)大部分消費者的消費習(xí)慣逐漸向高性價比遷移,，購物追求多快好省,，而零食量販店因產(chǎn)品品質(zhì)、門店數(shù)量,、便利性,、體驗感及價格優(yōu)勢明顯，如價格通常比超市售價便宜20-30%,，得到快速發(fā)展,。 和全國很多門店一樣，佛山高明,、三水的趙一鳴零食,、零食有鳴等各零食品牌，都采用單一顏色的大面積亮眼招牌,，頗有吸引力,。 但一個業(yè)態(tài)野蠻生長，也必將有其局限的一面,。 可以看出,，零食有鳴、趙一鳴等品牌,，除了名字和裝修設(shè)計,、色調(diào)不同，在產(chǎn)品種類上差異并不大,，并且加盟模式,、各項運營指標(biāo)都趨于相近。 有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，中國的休閑食品已經(jīng)進(jìn)入存量競爭的時代,，市場的差異化才是未來競爭的核心和方向。面對全國各地量販零食品牌四處開花的競爭態(tài)勢,，趙一鳴除了更快地拿錢圈地,，也并沒有更好的方法。 趙一鳴零食在拿到融資后,，其官網(wǎng)顯示,，加盟商從簽約到選址再到開業(yè)只需30天,，目前趙一鳴零食正以每月100+店的速度快速擴(kuò)張。 縣域市場的消費者基數(shù)較小,，人口流動性較差,，而零食集合店本身又極度依賴客流量。在加盟品牌缺少差異化競爭優(yōu)勢的前提下,，門店選址就能定生死,，更低的更具挑戰(zhàn)性的價格戰(zhàn)也不可避免。 對于加盟商來說,，在品牌盲目擴(kuò)張的過程中,，更多的是幫助品牌承擔(dān)了高風(fēng)險。 這些同質(zhì)化零食店在短期內(nèi)如雨后春筍般涌現(xiàn),，下沉市場這塊大蛋糕自然“不夠分”,，隨著零食集合店的快速擴(kuò)張最終會導(dǎo)致飽和，整個行業(yè)未來將會迎來價格戰(zhàn),、閉店潮和大洗牌,，這些我們都會親眼見證到。 |
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