2023年,，零食集合店正不斷發(fā)力,。 僅僅是上半年，就先后有“趙一鳴零食”,、“零食有鳴”等零食集合店品牌贏得資本青睞,。其中，在五月就有“鄰食魔琺”宣布已獲近千萬元天使輪融資,，“零食有鳴”宣布獲得B+輪融資,。 除了在資本市場(chǎng)飽受關(guān)注,，這些零食集合店品牌的擴(kuò)店速度也是如零食界的“蜜雪冰城”,，尤其是在下沉市場(chǎng)瘋狂靠加盟商攻城略地。 然而,，伴隨著越來越多零食集合店混戰(zhàn),，“平價(jià)”、“微利”和“品類全”成為千篇一律的口號(hào),，想要脫穎而出卻越來越難,。無論是單打獨(dú)斗的個(gè)體商戶還是背靠連鎖品牌的加盟商，似乎都是“幾家歡喜幾家愁”,。 零食店“對(duì)打”,，承包年輕人的“胃”？“現(xiàn)在的零食店這么卷嗎,？每次家里囤零食都會(huì)來這里進(jìn)貨,！” “吃土少女的天堂，吃貨必備,，好吃不貴,，可以說是寶藏零食店了” “網(wǎng)紅零食店，價(jià)格比pxx還便宜,，簡(jiǎn)直太香” …… 要想知道當(dāng)代年輕人都在哪兒買零食,？翻翻社交平臺(tái)和短視頻平臺(tái)的各種探店種草筆記或視頻，就能看到零食集合店不斷“被提名”,?？纯瓷鐓^(qū)周邊或街頭巷尾，越來越多頂著“零食工廠”,、“零食有鳴”,、“零食懂你”、“嘴上零食”和“零食很忙”等招牌的零食折扣集合店出現(xiàn),，且在不少二三線城市尤其縣城,，往往一條街上就分布著好幾家零食集合店,。 “本來我家小區(qū)外去年還只開了一家店，這半年就陸續(xù)又開了兩家新店,，都是不同品牌,，其中還有兩家相鄰開?！痹漓o家處西南地區(qū)的一座地級(jí)市,，以前買零食，岳靜總愛去當(dāng)?shù)氐某谢蛘呒腋浇谋憷?，“便利店面積小零食不多,，超市品類多一點(diǎn)但價(jià)格不占優(yōu)勢(shì)而且離社區(qū)也遠(yuǎn)一些?！?/p> 岳靜第一次對(duì)零食集合店有印象,，并不是在家門口，而是去市中心逛街時(shí)為了買瓶水,，誤打誤撞走進(jìn)了一家零食集合店,，“第一反應(yīng)是價(jià)格便宜，比如礦泉水市場(chǎng)價(jià)是2元,，店里賣1.5元,，簡(jiǎn)單逛逛發(fā)現(xiàn)品類也很多，從膨化食品到餅干辣條,，應(yīng)有盡有,。不過也有很多品牌并不常見?！?/p> 后來,，岳靜留意到，零食集合店越來越隨處可見,，清一色的亮眼招牌,，海報(bào)主打一個(gè)“平價(jià)”。 “我家樓下剛開第一家店時(shí),，我就立即去打卡,，開業(yè)時(shí)因?yàn)檫€有半價(jià)活動(dòng)，所以價(jià)格更便宜了,。我留意了一下,，這種集合店有不少像洽洽、樂事,、悠哈這些常見品牌的零食,，飲料也有康師傅、統(tǒng)一之類的,，雖然也比超市便宜,，但這類產(chǎn)品的折扣程度就比較小,，但像一些散裝豆腐干、糖果,，和一些不知名的品牌,，確實(shí)單價(jià)壓得更低?！睋?jù)岳靜觀察,，這些零食集合店不時(shí)會(huì)推出會(huì)員活動(dòng)，當(dāng)周邊出現(xiàn)新店時(shí),，也會(huì)打價(jià)格戰(zhàn),。  零食集合店在小紅書上討論度很高 要想知道這些零食集合店的開店勢(shì)頭有多強(qiáng)勁，岳靜的觀察僅是一個(gè)縮影,。在小紅書和微博等社交平臺(tái),，不少網(wǎng)友提及，“不到100米,，開了四家零食店,，這種零食店有這么賺錢嗎,？”“我這邊一個(gè)廣東小鎮(zhèn)中心,，一個(gè)月就開了4家”“我們小縣城，隨便一看就有兩家,，而且都是100平米以上”,。 不少品牌公開的數(shù)據(jù)則更為直接。2019年起步于江西宜春的“趙一鳴零食”,，截至今年4月,，其門店數(shù)量已經(jīng)突破1100家；“零食有鳴”,，截至2023年3月,，已在西南、華南,、華中開店超1200家,，并計(jì)劃于2026年將開店規(guī)模擴(kuò)大到16000家；“零食很忙”,，截至去年11月,，零食很忙宣布全國(guó)門店數(shù)量已經(jīng)突破2000家，其中湖南省門店接近1500家,，且2022年新增門店1200家,；“老婆大人”的門店數(shù)量接近1000家，“零食優(yōu)選”超過800家,，“戴永紅”超過600家,。 加盟是“被割韭菜”,，創(chuàng)業(yè)則勢(shì)單力薄市場(chǎng)價(jià)2元的礦泉水賣1.3元，市場(chǎng)價(jià)6元的紅牛賣4元……關(guān)于遍地開花的零食集合店,，一個(gè)最讓人好奇的問題是,，到底掙錢嗎？ 鋅刻度留意到,，目前零食集合店分為兩類,，一類為“趙一鳴零食”等連鎖品牌的加盟店，一類則為個(gè)體創(chuàng)業(yè)者自立門戶,。
而“零食很忙”的費(fèi)用明細(xì)則包括5萬元加盟費(fèi),、3萬元保證金、10萬元的裝修成本,、12萬左右的設(shè)備費(fèi)用,，以及18-20萬元的首次鋪貨費(fèi)用等；店鋪分為社區(qū)型,、商業(yè)型,、學(xué)區(qū)廠區(qū)型、鄉(xiāng)鎮(zhèn)店4類,，面積最低在100平方米,。此外，還需考慮房租,、店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi),、人員成本等。 盡管這些品牌往往都會(huì)以高日銷額與毛利吸引加盟商,，但在小紅書,、微博等社交平臺(tái)，不少加盟商表示“加盟后才知道加盟就是被割韭菜”。其中,，零食很忙向界面新聞提供的數(shù)據(jù)顯示,，該品牌單店日銷售額在13000至15000元左右，毛利潤(rùn)在18-20%左右,。但不少加盟商表示,，想要盈利并沒有想象中那么容易。 此前在一家零食很忙店內(nèi)做過理貨員的心怡則發(fā)布筆記,，表示自己原本打算在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上加盟一家店,，但最終選擇放棄，“了解了一下,，其實(shí)毛利率太低了,，前期投資也挺大，有閑錢可以慢慢追回報(bào)的可以考慮,，但具體什么時(shí)候能回本不好說,。” “開了一個(gè)月就很想把店鋪轉(zhuǎn)出去了,?！币患伊闶臣系甑募用松虅t告訴鋅刻度，“利潤(rùn)真的很低,，我們加盟的品牌是要統(tǒng)一定價(jià)的,，怡寶的礦泉水賣1.2元一瓶，可樂2.3元一瓶,，真是低價(jià)賺吆喝,?！?/p> 此外,，在小紅書上，一位加盟了“零食奶爸”的加盟商發(fā)布筆記稱“剛開十天不到的微利零食店,，倒閉清貨中,。”并表示,，“這大概是開業(yè)倒閉最快的一個(gè)店吧,，虧得血本無歸，加盟零食店基本都是套路,?！?/p>  許多零食店創(chuàng)業(yè)者勸退 另?yè)?jù)“快消”，一位西南地區(qū)零售行業(yè)從業(yè)者透露,，在重慶,，一家本地品牌“嘴上零食”，高峰時(shí)期200多家店,，現(xiàn)在店面倒閉快30%了,，并且還在不斷關(guān)店,。鋅刻度也留意到，有網(wǎng)友表示,，“嘴上零食開了兩個(gè)月就轉(zhuǎn)了,，加盟費(fèi)貴、房租貴,、利潤(rùn)低,，每天五六千的流水但也賺不到錢?！?/p> 而在專注于經(jīng)管領(lǐng)域的社交化問答平臺(tái)12Reads上,，也有人提問，“我7月份和姐姐合開了一間小零食店,，店鋪有20個(gè)平米,，是加盟的牌子，店里的所有設(shè)備包括200多種零食都是從加盟商那里進(jìn)貨的,，開業(yè)6個(gè)月了,，幾乎每天都是虧損，房租一年是4萬,，我們兩個(gè)人輪流看店,，店鋪位置太偏僻當(dāng)初沒有經(jīng)驗(yàn)，選址太盲目,，現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)營(yíng)不下去了,，該怎么辦啊,？” 事實(shí)上,，加盟套路多并非鮮事，鋅刻度此前也曾在《不斷“畫餅”的加盟商,，只想帶你賺大錢,？》一文中提到，有業(yè)內(nèi)人士透露,，“零食店的利潤(rùn)真不高,，表面的利潤(rùn)并不是真正落在口袋里的錢，品牌方能夠拿給你看的數(shù)據(jù)大多也都美化了,?！闭嬲默F(xiàn)實(shí)是，品牌方雖然給了固定的貨源,，流水并不如想象的那么高,。其中重要原因是，零食量販集合店需要大量鋪貨，并且種類繁多,，進(jìn)貨成本很高,。但商品中賣得好、周轉(zhuǎn)率高的其實(shí)很有限,，壓貨與利潤(rùn)之間的平衡很難把握,。 如果不加盟，自立門戶開店呢,？困難也遠(yuǎn)比想象中更多,。 “自己開店確實(shí)可以節(jié)省一筆加盟費(fèi)包括各種亂七八糟的管理費(fèi)，定價(jià)也更自由,，一般前期從裝修到開業(yè)20萬左右就可以,。但是面臨的問題也不少?！睍鹪谥貞c開了一家零食集合店,，在她看來，壓力一方面來源于貨源,，“相較于連鎖品牌,，我們這種小店的議價(jià)能力更低，只有去批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨,，一是可能進(jìn)貨的品牌沒有連鎖品牌多,，二是進(jìn)價(jià)也稍微高一些。但更困難的是守店,，零食店不管加盟還是自己開都是走低價(jià)促銷路線,，利潤(rùn)都很低，我們?yōu)榱斯?jié)約人工成本都是自己守店,，但從早上守到晚,，流水時(shí)高時(shí)低，要做好心理準(zhǔn)備,?！?/p> 而在小紅書上也有網(wǎng)友表示，“我年前開了一家零食店,，自營(yíng)的，沒有加盟,，前期做了不少參考,，最后還是虧了，準(zhǔn)備關(guān)了,?！薄傲闶车甑膬r(jià)格都很透明好比較，尤其是現(xiàn)在連鎖品牌太多了，一條街上擠上好幾家,，利潤(rùn)越壓越低,，自營(yíng)店勢(shì)單力薄很容易倒閉”…… 更不用提，在各大短視頻平臺(tái),，“花50萬開的零食店,，每天營(yíng)業(yè)額6000多竟然要倒閉”“大學(xué)商業(yè)街開零食店，一年倒閉虧損15萬”一類的視頻層出不窮,。 開店容易守店難,，洗牌再洗牌既然經(jīng)營(yíng)不易，為何還有如此多的零食集合店接連開業(yè),？這與資本助推出的'’明星品牌”以及連鎖品牌營(yíng)造出的“繁榮假象”不無關(guān)系,。
但繁榮表象之下,，暗濤洶涌,。 一方面，越來越多消費(fèi)者開始識(shí)破零食集合店的套路,?！皠傞_業(yè)時(shí)知名品牌比較多，價(jià)格也確實(shí)優(yōu)惠,，但后面就會(huì)發(fā)現(xiàn),，越來越多沒聽說過的品牌出現(xiàn)了，熟悉的品牌的零食價(jià)格也并不便宜,?！痹漓o表示。 這并非岳靜的個(gè)人感受,。在小紅書上,，也有不少網(wǎng)友指出,，“一直以為零食店的東西更便宜，今天去趙一鳴零食買了一點(diǎn),，閑著沒事仔細(xì)算了一下,，發(fā)現(xiàn)每一包的價(jià)格也算不上便宜?！鄙踔劣芯W(wǎng)友表示,，“這種零食店比網(wǎng)購(gòu)都要貴，每次都會(huì)被超低價(jià)吸引,，結(jié)果買一堆東西,，根本沒有網(wǎng)購(gòu)便宜，甚至不如直接在超市買”…… 一個(gè)重要的原因是,，零食集合店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分為三類,，第一類是國(guó)內(nèi)外的知名品牌，第二類是經(jīng)銷商品牌,、工廠直供產(chǎn)品,，第三類是自貼牌產(chǎn)品。第一類產(chǎn)品主要承擔(dān)低價(jià)引流功能,，第二類,、第三類才是貢獻(xiàn)利潤(rùn)的主要來源。知名品牌的利潤(rùn)空間較為透明,，而“白牌”的產(chǎn)品價(jià)格充滿想象空間,。 “但真的愿意買貼牌產(chǎn)品的年輕人還是比較少的，可能縣城的市場(chǎng)會(huì)更大,，但也要看地段,。”書瑞表示,。 同時(shí),，零食集合店的產(chǎn)品質(zhì)量等也得打個(gè)問號(hào)。據(jù)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng),，趙一鳴零食也有多家加盟店被行政處罰過,。 |
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