購(gòu)買牛肉時(shí),，選擇合適的部位是非常重要的,，因?yàn)椴煌牟课豢诟泻瓦m合的烹飪方式都不同。以下四個(gè)部位是軟嫩好吃且做法多樣的,，同時(shí)肉販也不敢忽悠你,。牛里脊,。牛里脊是牛肉中最嫩的部位之一,，也是最受歡迎的部位之一。它位于牛脊骨內(nèi)側(cè),，肥瘦適中,，肉質(zhì)柔軟,，味道鮮美。這個(gè)部位的肉適合各種烹飪方式,，如炒,、炸、烤,、煎等等,。在購(gòu)買牛里脊時(shí)，要注意肉的顏色和質(zhì)地,，選擇粉紅色且質(zhì)地柔軟的肉,，避免選擇顏色過(guò)深或者質(zhì)地過(guò)硬的肉。牛外脊,。牛外脊與牛里脊很相似,，但它的位置稍微靠后一些。這個(gè)部位的肉質(zhì)也非常柔軟,，肥瘦適中,，適合各種烹飪方式。與牛里脊相比,，牛外脊的價(jià)格更加實(shí)惠,，而且口感也非常不錯(cuò)。在購(gòu)買牛外脊時(shí),，同樣要注意肉的顏色和質(zhì)地,，選擇粉紅色且質(zhì)地柔軟的肉。牛胸肉,。牛胸肉是牛肉中比較肥的部位,，但它也非常適合做燉煮或者烤制。這個(gè)部位的肉質(zhì)柔軟,，而且富含汁液,，非常適合慢燉或者烤制。在購(gòu)買牛胸肉時(shí),，可以選擇帶有一些筋膜的肉,，這樣的肉更加美味。 牛肩肉,。牛肩肉是牛肉中比較有嚼勁的部位之一,。這個(gè)部位的肉質(zhì)比較瘦，適合各種烹飪方式,，如炒,、炸、烤等等。在購(gòu)買牛肩肉時(shí),，可以選擇顏色比較均勻,、沒(méi)有筋膜的肉，這樣的肉更加美味,?？傊谫?gòu)買牛肉時(shí)一定要仔細(xì)挑選，注意觀察牛肉的顏色,、質(zhì)地和肥瘦比例等特征,。不同部位的牛肉口感和適合烹飪方式都有不同，挑選適合自己的牛肉可以讓制作出來(lái)的菜品更加美味可口,。此外在購(gòu)買牛肉時(shí)還需要注意以下幾點(diǎn)：觀察牛肉的新鮮程度,。新鮮的牛肉表面有一層微干的表皮，肉質(zhì)緊密有彈性,。如果牛肉表面濕潤(rùn),、發(fā)黏或者出現(xiàn)異味，就說(shuō)明不新鮮了,。另外還要注意牛肉的質(zhì)地,，如果牛肉表面發(fā)硬或者有裂紋，則說(shuō)明牛肉可能放置了很長(zhǎng)時(shí)間,。注意牛肉的肥瘦比例,。不同的部位肥瘦比例也不同。例如前肩肉就比較瘦后肩肉則相對(duì)肥些,；前胸肉比較肥而側(cè)胸肉則相對(duì)瘦些,。因此大家在挑選牛肉時(shí)要根據(jù)自己的烹飪方式選擇適合自己的肥瘦比例的牛肉。注意牛肉的新鮮程度,。新鮮的牛肉表面有一層微干的表皮,，肉質(zhì)緊密有彈性。 如果牛肉表面濕潤(rùn),、發(fā)黏或者出現(xiàn)異味,，就說(shuō)明不新鮮了。另外還要注意牛肉的質(zhì)地,，如果牛肉表面發(fā)硬或者有裂紋,，則說(shuō)明牛肉可能放置了很長(zhǎng)時(shí)間。注意牛肉的價(jià)格,。價(jià)格不是衡量牛肉品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn),，但過(guò)于便宜或者過(guò)于昂貴的牛肉都可能存在問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格都比較合理,，如果遇到價(jià)格特別便宜的牛肉要慎重考慮是否值得購(gòu)買,。注意牛肉的儲(chǔ)存方式,。如果買回的牛肉暫時(shí)不吃的話可以用保鮮袋裝起來(lái)放在冰箱里冷藏或冷凍保存；如果需要長(zhǎng)期保存的話最好使用真空包裝機(jī)抽真空保存或使用高壓鍋蒸煮后保存,。無(wú)論采用哪種方法保存都要注意保持溫度和濕度適宜并且及時(shí)檢查保質(zhì)期是否過(guò)期以免造成食品浪費(fèi)或中毒現(xiàn)象出現(xiàn)?？傊谫?gòu)買牛肉時(shí)要注意觀察挑選和儲(chǔ)存方式上都要講究一定的技巧和經(jīng)驗(yàn),；同時(shí)要結(jié)合自己的飲食習(xí)慣來(lái)選擇不同部位及烹飪方式來(lái)享用美食；最重要的是要保持食材的新鮮度和衛(wèi)生安全以免影響健康,。
|
