薄言采芑,，于彼新田,，于此中鄉(xiāng)。方叔涖止,，其車三千,。旂旐央央，方叔率止,。約軧錯(cuò)衡，八鸞玱玱,。服其命服,，朱芾斯皇，有玱蔥珩,。

這是詩經(jīng)《小雅·采芑》中的內(nèi)容,，抒發(fā)對大將方叔的信任和敬仰之情。周王命服穿身上,，朱紅蔽膝亮堂堂,，青蔥佩玉響玱玱，威武儒雅的軍中統(tǒng)帥形象躍然紙上,。蔥原產(chǎn)我國,，青翠可愛，食藥兩宜,，具有著濃厚的文化氣息,。

青蔥好比菜中甘草

蔥是百合科蔥屬植物，又名大蔥,，因葉子中空如煙囪而得名,。李時(shí)珍認(rèn)為，蔥從囪,。外直中空,，有囪通之象也。

蔥與葵,、藿,、薤、韭共稱為五菜，是古人種植和食用最多的蔬菜之一,?！豆攘簜鳌份d：“家作一園，以種五菜,，外種楸桑,，以備養(yǎng)生送死?！笔[是古代最常食用的蔬菜之一,，被稱為菜伯。陸游喜歡食蔥,，《蔬園雜詠五首·其三·蔥》曰：“瓦盆麥飯伴鄰翁,，黃菌青蔬放箸空。一事尚非貧賤分,，芼羹僭用大官蔥,。”

蔥能調(diào)眾味,，因此稱為“和事草”,。宋代陶谷《清異錄》記載：“蔥和羹眾，味若藥劑必用甘草也,，所以文言曰和事草,。”古人烹飪魚或牛羊肉時(shí),，多以蔥為配菜,，起到去除腥膻味道的作用。

蔥形體修長,，白皙水嫩,，常用來形容女子的身姿妙曼，面容姣好,。在古代詩詞中,，常用蔥形容女子的纖纖玉手，如《孔雀東南飛》描寫劉蘭芝說：“指如削蔥根,，口如含朱丹,。”白居易《箏》詩形容彈箏女曰：“雙眸剪秋水,，十指剝春蔥,。”

蔥是天然的醫(yī)用導(dǎo)管,，孫思邈《備急千金要方》中有蔥管導(dǎo)尿法治療急性尿潴留的記載,。

蔥的藥用歷史也很悠久,。《五十二病方》中有蔥熨法治療凍瘡的記載,，蔥的莖（蔥白）,、須根（蔥須）、花（蔥花）,、種子（蔥實(shí)）,，以及莖或全株搗取之汁（蔥汁）皆可入藥，具有藥用價(jià)值,。

蔥白辛溫祛風(fēng)寒

“外直中空喜有蔥,，草能和事每多功。癰疽百種頭能出,，魚肉諸般毒可攻,。利便開關(guān)能發(fā)散，疏風(fēng)燥濕為宣通,。食多發(fā)落神還亂,，一犯常山瘧再逢?！保ㄇ宕w瑾叔《本草詩·蔥》）蔥白具有發(fā)汗解表,、散寒通陽、解毒的功效,，用于感冒風(fēng)寒、陰寒腹痛,、二便不通,、痢疾、瘡癰腫痛的治療,。

“蔥性辛溫升上行,，解肌發(fā)汗最多情。傷寒霍亂施皆效,，癰毒金瘡用亦亨,。”（清代王如鑒《本草約編》）蔥白辛溫不燥烈,、發(fā)汗不峻猛,，藥力較弱，適用于風(fēng)寒感冒,，惡寒發(fā)熱之輕證,。可以單用,，亦可與其他較溫和的解表藥同用,，配伍麻黃,、桂枝、羌活等,，可治療風(fēng)寒感冒,。

“蔥白辛平發(fā)傷寒，陽明額痛痢腸寬,，除風(fēng)腫治腹心痛,，通腎和肝胎自安。實(shí)性辛溫補(bǔ)中氣,，汁止衄溺血相干,。”（明代李梃《醫(yī)學(xué)入門》）蔥白辛散溫通,，能宣通陽氣,、溫散寒凝，使陽氣上下順接,、內(nèi)外通暢,。

“蔥白辛溫，發(fā)表出汗,，傷寒頭疼,，腫痛皆散?！保鞔?fù)①t《藥性歌括四百味·蔥白》）蔥白搗爛外敷,，有散結(jié)通絡(luò)下乳之功，可治療乳汁郁滯不下,，乳房脹痛,；蔥白外敷還可解毒散結(jié)，治療瘡癰腫毒,。蔥白辛散,，表虛多汗者慎服。

蔥有別種亦入藥

茖蔥

“荊江水闊煙波轉(zhuǎn),，荊門路繞山蔥蒨,。帆勢侵云滅又明，山程背日昏還見,?！保ü?jié)選自唐代李紳《過荊門》）茖蔥又名山蔥，為百合科蔥屬植物,，花和氣味與大蔥相似,，也可作為蔬菜食用，但葉橢圓形,，形似鹿耳,，故又名鹿耳蔥,。茖蔥以鱗莖入藥，具有散瘀,、止血,、解毒的功效，用于跌打損傷,、血瘀腫痛,、衄血、瘡癰腫痛的治療,。

細(xì)香蔥

“辛盤堆菜卷香蔥,，獨(dú)酌無人笑倚風(fēng)。春色到來誰禁得,，隔林花落小園紅,。”（清代梁佩蘭《早春柬王蒲衣十二首·其十二》）細(xì)香蔥又名冬蔥,、香蔥,、小蔥，為百合科蔥屬植物,，是常見的蔬菜,。細(xì)香蔥以全草入藥，具有解表,、通陽,、解毒的功效，用于感冒風(fēng)寒,、陰寒腹痛,、小便不通、癰疽腫毒,、跌打腫痛的治療,。

洋蔥

“胡蔥大葉穿沙早,，越蕹長莖出水秋,。未作老農(nóng)先老圃，荷鋤長得在羅浮,?！保ü?jié)選自清代屈大均《菜·其三》）洋蔥為百合科蔥屬植物，原產(chǎn)于亞洲中西部,。有學(xué)者考證,，歷史上的胡蔥就是洋蔥。洋蔥以鱗莖入藥,，具有健胃理氣的功效,。

纖纖青蔥,，似美人之玉指，入廚能調(diào)和眾味,，去除腥臊,；入藥則散寒通陽、解肌發(fā)表,，療感冒之風(fēng)寒,，外敷可通絡(luò)下乳、散癰勝刀,，醫(yī)家之至寶,。其他的茖蔥、香蔥,、洋蔥亦辛散溫通,，食藥兩宜。（黃新生  河南省武陟縣衛(wèi)生健康委員會(huì)）