?銀耳既是食品又是藥品,，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含蛋白質(zhì),、氨基酸,、酶、多糖,、維生素及多種微量元素,；它可滋陰養(yǎng)肺,、潤(rùn)肺生津、益氣和血,、補(bǔ)腦強(qiáng)心和補(bǔ)腎,，尤其是生津養(yǎng)陰作用甚佳。廖老師提醒：秋天燥氣當(dāng)令,，多晴少雨,，服用銀耳正當(dāng)時(shí)。

       除此之外,，銀耳的最佳適應(yīng)證有：肺陰不足引起咽候干燥,、聲音嘶啞、干咳,、虛勞咳喘,、痰中帶血，陰虛頭暈,，皮膚干燥引起的瘙癢,，虛熱口渴等。對(duì)高血壓,、動(dòng)脈粥樣硬化也適用,；近年來發(fā)現(xiàn)銀耳含有抗癌物質(zhì)，可以抗癌,；老年人常用還有延年益壽作用,。

      銀耳適應(yīng)證范圍廣，服用方法很多,，常見為：一湯劑,，銀耳常與某些藥物結(jié)合，如老年有血壓高,、頭痛眩暈,，常選銀耳10克、鉤藤9克,，水煎服用,；又如婦女月經(jīng)過多、虛煩不眠,，選銀耳12克,，紫珠草8克早蓮草9克，水煎服,，每日1劑,，有良好效果。

      二菜肴,，一般選取潔凈銀耳,、烹成湯或菜食用,。如果是健康人群用于滋補(bǔ)，可用雞清湯500克,、入鹽,、料酒、胡椒面適量燒開,；然后取潔凈銀耳12克,，水泡開，入清湯內(nèi),，大火蒸煮,，待銀耳發(fā)軟入味，取出分別放入小碗中,，倒人清湯，味精調(diào)味,，即可食用,。

     三藥粥，將銀耳等與米熬成粥,，尤適用于陰虛體質(zhì)兼脾胃虛弱者,。如干銀耳6克，清水浸泡洗凈,，大棗10個(gè),，糯米60克，加水放入大棗,，上火燒開再放入銀耳,，轉(zhuǎn)小火熬煮并攪動(dòng)，待米粒開花調(diào)入冰糖90克即可,，有滋陰生津,、益氣養(yǎng)胃、補(bǔ)腦強(qiáng)心作用,。

      四膏飲,，用純銀耳加冰糖燉煮而成，或與其他補(bǔ)劑配合,，可用于一般滋補(bǔ),，也可作為補(bǔ)藥應(yīng)用。如銀耳6克,，泡發(fā),，加水、冰糖適量,，共燉,，早晨或睡前服用,，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。又如銀耳6克,，百合9克,，沙參9克，冰糖適量,，燉煮服用,，適用于陰虛肺燥。