 湘里香辣大片里脊 原料： 里脊肉150克,、洋蔥米30克、香菜碎20克,、蔥花15克,、姜米5克、蒜米5克,。 調(diào)料： 大紅袍花椒 10克,、干紅椒節(jié)50克、香油3克,、生粉30克,。 腌料： 辣鮮露3克、蒸魚豉油3克,、辣椒面10克,、孜然面5克、糖0.5克,、鹽0.1克,。 制作： 1、主料改大片,，沖水瀝凈,，倒入腌料拌勻碼味，逐一張開拍干生粉,，入七成油溫中炸至香酥備用,； 2、另鍋落油炒香小料和輔料,、花椒,、干紅椒節(jié)，加入主料淋香油頂火快炒即可,。  五花肉酥海帶 材料： 海帶,、五花肉,、蔥、姜,、蒜,、香菜、干紅椒,、八角,、花椒。 做法： 1,、蔥姜蒜改刀處理,；五花肉切片,；海帶洗凈表面鹽分，浸泡1小時,，橫斷,，卷成海帶卷。 2,、熱油鍋,，將五花肉放入煸香出油，放入蔥姜蒜,，煸香,，海帶卷放入鍋中，添入沒過海帶的水,，放入味極鮮,、八角、花椒,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制1個小時,。 3、加入適量鹽,，淋入香油,，放少許香菜，盛出,，裝飾紅椒即可,。  照燒金線魚 主料： 金線魚柳150g,。 輔料： 鮮蘆筍2根。 調(diào)料： 照燒汁5g,，黃油2g，美極鮮醬油2g,，橄欖油,、黑胡椒碎、鹽各適量,。 制作： 1,、平底鍋熱鍋，倒入橄欖油,，金線魚柳洗凈,，兩面拍適量生粉，下鍋煎至兩面金黃色,，調(diào)入適量鹽,、黑胡椒碎,，加入黃油，融化后倒入美極鮮,，混合調(diào)味,，即可盛出。 2,、蘆筍剝皮,，過水后，用黃油微煎,，調(diào)入適量鹽,、黑胡椒碎，即可出鍋,。 3,、煎好的蘆筍墊底，放入金線魚柳,，打一勺照燒汁,，最后用秋葵、蘑菇片,、苦菊等點綴裝盤即成,。 |
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