俗話說得好：應季而食,，因時而適！夏天就是瓜果蔬菜最多,，而且不僅產量多,，味道美，價格還便宜,。記得小時候,，家里菜園子的菜多的吃不完時，老媽就會把一些菜曬制成干,，等到冬天的時候,，拿出來不管是炒菜還是燉肉可香了。

雖說,，現(xiàn)如今的種植技術可以讓我們一年四季都能吃到新鮮的蔬菜,，但是說實話，冬天的蔬菜,，吃起來就是沒有夏天的口感好,。其次，蔬菜在曬制成干后 ,，它的口感也產生了變化,，有的是脆中帶有嚼勁，有的則是更容易入味,。

最關鍵的是曬好的蔬菜干,，哪怕是囤上1年都不會壞，隨吃隨取非常的方便,。所以,，今天老于就給大家分享一下,，夏末，若條件允許不妨試試把這6種蔬菜曬成干,，炒菜燉肉可香了,，下面就一起看看吧。

第一種：豇豆角干

步驟一：首先用剪刀剪掉豇豆角的兩頭的,，因為,，兩頭太硬了，如果不去除會影響口感,，去掉兩頭后洗凈備用。

步驟二：鍋中加入適量的清水,，一大勺食鹽,，大火煮沸后加入洗好的豇豆角，等鍋中再次沸騰后,，繼續(xù)大火烹煮1分鐘左右,，然后關火撈出放入冷水中降溫。

步驟三,，準備好幾個掛衣架,，將降溫后的豇豆角懸掛起來，放在陽光充足的地方暴曬3天即可,。

小貼士：很多朋友都自己曬過豇豆角,，這種食材如果不焯水，或者是煮過勁都容易軟爛,，曬不干發(fā)霉,。所以，豇豆角焯水的時間很重要,，一般沸水下鍋,，再次煮沸后再煮1分鐘即可，這樣豇豆角差不多在六成熟左右,。

其次,，焯水的豇豆角要趕緊放入冷水中降溫，防止進一步加熱,，這樣就會保持它自身的韌勁,。最后就是一定要在陽光下連續(xù)暴曬3天以上，這樣才能真正的曬干,，才不會出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象,。

第二種：茄子干

步驟一：茄子洗凈后用刀切成長細條或者是一指長（粗）的條狀，接著把切好的茄子倒入盆中,，撒上一大把食鹽,，攪拌均勻后腌制兩個小時,。

步驟二：輕輕的攥干茄子條的水分后，放入竹編或藤編的簸箕中,，在陽光下曬到水分完全蒸發(fā)干燥即可,。

小貼士：曬茄子干不需要焯水，但是,，需要在曬之前把茄子中的水分析出,，；其次拿到陽光底下暴曬的時候,，第一天最好每過幾個小時翻一下面,，讓外表的水分更快的蒸發(fā)，這樣就不會出現(xiàn)發(fā)霉的情況,。

第三種：小白菜干

步驟一：小白菜放入水中浸泡15分鐘,，然后再用流水沖洗掉根部的泥沙。起鍋燒水,，鍋中加入1茶匙食鹽,，大火煮沸后放入小白菜，大約焯水30秒左右撈出,，然后快速放入冷水中降溫,。

步驟二：把降溫后的小白菜掛在室外的繩子上或者是掛在晾衣架上，拿到室外暴曬,，一直曬到完全干燥即可,。

第四種：萵筍干

步驟一：先用削皮器把萵筍的外皮去掉，然后切成半厘米厚的片,，接著放入盆中再撒入一大把食鹽,，攪拌均勻后腌制30分鐘，等到時間后再用清水沖洗干凈,。

步驟二：把腌制好的萵筍片放在竹編的簸箕中,，拿到陽光下暴曬3天。注意：一般曬第一天時,，水分幾乎就會全部曬掉,，等到第三天時萵筍片就會完全曬干，此時的萵筍片會輕飄飄的,，風稍微一吹就會吹走,，所以，最好用帶網狀蓋子的簸箕來曬萵筍干,。

第五種：蘿卜干

步驟一：蘿卜洗凈后切成小條,，接著倒入盆中，多撒上幾勺鹽，揉搓一下,，讓所有的蘿卜條都裹上鹽粒后,，腌制1個小時，沖洗干凈后攥干一下水分,。

步驟二：把所有的蘿卜條放在帶網的簸箕中,，暴曬四五天。切記,，曬的時候不能被雨淋上,。其次，曬的時候,，每天都翻動幾次,，這樣曬的會更干。

蘿卜干拿來燉肉可香了,，但有些朋友問我,，為啥我曬的蘿卜干會發(fā)黑？其實,，蘿卜干中的鞣酸暴露在空氣中時會被氧化，導致晾曬過程中變黑,，這樣的蘿卜干是能吃的,。但是，如果是變味了,，或者是發(fā)霉了,，切記不能吃。

第六種：蘿卜纓子干

步驟一：把不要的蘿卜纓子洗凈,，起鍋燒水,，水沸之后倒入洗好的蘿卜纓子，不停的翻動,，大約焯水1分鐘左右撈出,，接著趕緊過涼水降溫。

步驟二：把降溫后的蘿卜纓子同樣用晾衣架或者是繩子懸掛再陽光下,，暴曬四五天即可,。

——老于說——

最后，再補充一點,，曬好的蔬菜干,，用保鮮袋裝起來，扎緊口放在通風陰涼的地方,，囤上一年都不會壞,。所以，喜歡吃這一口的,，或者想留住夏天滋味的朋友,，不妨按照老于的方法試試吧。其次,，如果你喜歡老于的文章,，請幫忙點贊轉發(fā)，這就是我最大的創(chuàng)作動力,！我是饞嘴老于,，感謝大家的觀看,，謝謝！