在日常生活中，蔬菜是我們餐桌上必不可少的,，它含有豐富的維生素,、礦物質(zhì)、粗纖維等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。平時(shí)炒菜,，相信很多朋友就是將蔬菜清洗干凈后，就直接下鍋來炒了,。盡管我們看的很多美食制作視頻,，一些蔬菜都是需要經(jīng)過焯水后再進(jìn)行烹飪的，但很多人嫌麻煩,，往往就會(huì)忽略焯水的這一步,。殊不知，有些蔬菜中含有一些毒素,，如果不經(jīng)過焯水的話,，吃了還可能會(huì)對(duì)健康造成一定的影響,。下面就來和大家介紹幾種,，烹飪前一定要記得焯水的蔬菜，一起來了解一下吧,！

第一種：菠菜,。

菠菜是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種綠葉蔬菜，它里面含有豐富的葉綠素,，有助于增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng),，而且它還富含多種維生素和礦物質(zhì)。雖然菠菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，但它里面卻含有草酸,，這個(gè)草酸會(huì)與人體中的鈣結(jié)合,，形成難溶性草酸鈣，從而影響人體對(duì)鈣的吸收,。因此,，我們?cè)谂腼儾げ酥埃瑧?yīng)該先將它焯一下水,，經(jīng)過焯水就可以去除菠菜中絕大部分的草酸,。焯水的時(shí)間不要太久，大概30秒鐘的樣子就可以了,。

第二種：新鮮的黃花菜,。

平時(shí)我們上干貨市場(chǎng)都能看到有曬干的黃花菜售賣，而每年的夏季,，也正是新鮮的黃花菜上市,，很多朋友也會(huì)趁著黃花菜剛上市的時(shí)候，買上一點(diǎn)炒著吃,，它的味道也是非常鮮美的,。但我們?cè)诔袋S花菜之前，記得要先將它焯一下水,。因?yàn)樾迈r的黃花菜里面含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì),，它是一種有毒的物質(zhì)，直接食用的話,，就可能會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng),。因此，我們?cè)谂腼冃迈r的黃花菜之前,，要先焯水,，大概焯水2分鐘，然后再用清水清洗一下就可以再來烹飪了,。

第三種：茭白,。

茭白是一種季節(jié)性很強(qiáng)的蔬菜，它的味道脆嫩甜潤(rùn),，而且還含有大量的膳食纖維,。每當(dāng)上市的時(shí)候，我們都會(huì)選擇購(gòu)買一點(diǎn)炒著來吃,。但茭白中也是含有大量草酸的,，我們?cè)倥腼冎靶枰褥趟@樣就可以去除茭白中大部分的草酸,，而且經(jīng)過焯水,，茭白吃起來也會(huì)更加的軟嫩,。

第四種：空心菜。

要說夏季吃的最多的綠葉蔬菜,，那肯定是非空心菜莫屬了,，這個(gè)時(shí)候的空心菜價(jià)格非常便宜，一塊錢就能買上一大把,?？招牟速I回家后，我們通常都是清洗干凈就下鍋來炒了,。但其實(shí)空心菜中也含有很多的草酸,，我們需要焯水后再進(jìn)行烹飪。焯水的時(shí)間也不需要太長(zhǎng),，大概一分鐘的樣子就可以了,。

第五種：鮮筍。

每年的過年前后,，正是吃冬筍和春筍的好季節(jié),，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、維生素,、礦物質(zhì)、碳水化合物等,。味道也是脆嫩又鮮美的,，深受人們的喜愛。但筍它也是含有很多草酸的,，會(huì)影響我們?nèi)梭w鈣的吸收,，因此，我們?cè)谂腼児S之前,，要先把它焯一下水,，這樣就能有效的去除里面的草酸了。

第六種：四季豆,。

四季豆大家都很熟悉,，它是一種比較難炒熟的食材，往往需要很長(zhǎng)的時(shí)間來進(jìn)行烹飪,，而且它里面含有大量的皂素,，這種物質(zhì)帶有毒性，若四季豆沒有完全煮熟,，會(huì)對(duì)人體健康造成影響,。之前就有看過報(bào)道，因?yàn)槌粤藳]完全煮熟的四季豆,，導(dǎo)致出現(xiàn)中毒的情況,，所以，在烹飪四季豆時(shí),，我們應(yīng)該用沸水把四季豆焯燙至斷生,，然后再進(jìn)行后面的工序，不僅能加快它的烹飪速度,，而且還能讓四季豆的顏色更脆綠誘人,。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,，點(diǎn)一個(gè)贊,，感謝您的支持。