《紅樓夢》,，曹雪芹的這部鴻篇巨著,，歷來被譽為是“中國古典文化百科全書”，在這部書中,，自然也有很多描寫到酒的內(nèi)容,。根據(jù)有關(guān)人士的統(tǒng)計，曹雪芹先生上知天文,，下知地理,，中曉人合，在《紅樓夢》中,，對于酒文化的描述也占有相當(dāng)?shù)谋戎?，《紅樓夢》全書中，出現(xiàn)過“酒”580余次,，直接描寫飲酒的場面,，多達60多處。雖然并未詳細統(tǒng)計過是否真的有這么多的“酒”,，但是,，我卻知道，《紅樓夢》中的確是涉及了關(guān)于飲酒,、酒器,、酒儀、酒德等方方面面與酒有關(guān)的各種信息,，可以說,，《紅樓夢》，就是一部講述才子佳人與酒之間,，那些不得不說的故事的書籍,。既然是涉及酒文化，那么就自然會提到形形色色的各種不同的酒了,?！都t樓夢》中，就描寫了很多不同種類的酒,，在其中,，上鏡率最高的一種酒，恐怕就是黃酒了吧,。比如,，在第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠”中,，賈母帶著家中一眾女眷,，在亭子里頭吃螃蟹，飲酒，那所飲用的,，便是黃酒,。那些姐妹們，趁著酒興,，吟詩作對,，做出了不少應(yīng)景的詩篇，將菊花,、螃蟹等與“秋”有關(guān)的話題,，說了個遍。若非有酒助興,，眾人又怎會有此雅興,，吟風(fēng)弄月,，生出這許多騷人的情懷呢,？ 不僅如此，在第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪,，怡紅院劫遇母蝗蟲”中,，劉姥姥來到大觀園中游玩，鳳姐兒招待她,，用的也是黃酒,。那劉姥姥用一個大大的木頭碗兒，豪飲了無數(shù)的酒,，因此飲得有些醉了,，又兼吃了許多油膩飲食，多喝了幾碗茶,，肚腹之中受不了,，瀉了半天。于是,，在怡紅院中,，最后引出了無數(shù)的笑話。若非這酒在其中作怪,，也不能惹出如許的笑料,，給生活添加一些別樣的情趣啊。 可是,，這《紅樓夢》,，為何對黃酒最為青睞呢，想來與那曹雪芹的身世背景是分不開的,。據(jù)說,，曹家一直以來都是江南的大家族，曹雪芹的曾祖曹璽，曾任江寧織造,；祖父曹寅,，也曾擔(dān)任江寧織造，兼任兩淮巡鹽監(jiān)察御使,?？滴趿陆希渲芯谷挥兴拇味际怯刹芤撠?zé)接駕,，并住在曹家的,。由此可見，曹雪芹的家族算得上是一個“百年望族”了,。曹雪芹從小就是在這充溢著“秦淮風(fēng)月”的旖旎之地長大的,，少年時候過著富貴豪奢的生活，直到封建統(tǒng)治階級內(nèi)部政治斗爭,，才使得曹家受到牽連,，一落千丈?？梢哉f,，曹雪芹撰寫《紅樓夢》，便是對自己前半生生涯的追憶,。既然曹雪芹是生在江南,，長在江南，那么,，自然就對于江南的酒更加熟悉,，更加感興趣了。江南的黃酒那是天下聞名的,，這便使得這黃酒,，成為了曹雪芹筆下的首選酒品了。 為了使得小說情節(jié)更加合理,，曹雪芹還安排了這樣的背景情節(jié),，那就是小說中的賈府雖然現(xiàn)在住在北方，但是卻是來自南方金陵的,。故此,，他們的生活習(xí)慣南北混雜，在飲酒方面,，他們更多地保存著南方的習(xí)慣,，因此，都喜歡喝黃酒,。這樣一安排,，就使得整個小說,，納入了曹雪芹擅長的范疇了。更何況,，要是讓小說里這些才子佳人都像東北大漢那樣,，端起大碗，豪飲狂灌那北方的燒刀子的話,，別人不說,，這林妹妹，恐怕是首先要提出抗議的,，而那就連喝茶都要小口小口,，不能超過三杯的妙玉，怕是更要皺著眉毛嘆一聲“俗”了吧,。 當(dāng)然,，《紅樓夢》里如果只有一種酒的話，自然是算不上博大精深了,。古人宴飲,，是少不了燒黃二酒的，所以,，既然有黃酒,，那么也就少不了燒酒了。同樣是在第三十八回,，當(dāng)眾姐妹都一邊喝黃酒，一邊吃螃蟹的時候,，只有林黛玉,，與眾不同，她身子弱,，只是吃了一點螃蟹,，便覺得心口微微有些作痛，于是,，便想喝些熱熱的燒酒來解心痛,。那寶玉便將合歡花浸的酒燙了一壺來，但是,，黛玉也才飲了一口,。或許,，她喝燒酒驅(qū)散寒氣是一方面的原因,，想在眾姐妹之間顯示出自己的與眾不同，也是另一番原因吧,。由此我們可見,，曹雪芹就是通過這樣的一些小小的細節(jié),，來刻畫人物的不同性格的。 除了這些比較常見的酒以外,，在《紅樓夢》中,，為了突出主人公的身份，還會出現(xiàn)一些比較名貴的酒,，比如,，在當(dāng)時便已經(jīng)有了的一種舶來品，葡萄酒,。在《紅樓夢》第六十回“茉莉粉替去薔薇硝,，玫瑰露引來茯苓霜”中，當(dāng)芳官拿出一個五寸來高的小玻璃瓶子的時候,，柳家的母女還以為這是賈寶玉吃的西洋葡萄酒,，于是，還想拿旋子燙滾水來燙酒呢,，誰知道卻是玫瑰露,。在這一章中，那葡萄酒雖然是“猶抱琵琶半遮面”的,，并沒有露出自己的真身,，但是，卻可以看出,，賈寶玉平常也會喝西洋葡萄酒,，而且，那酒的顏色是“胭脂一般的”,。不過,，這玫瑰露雖然不是葡萄酒，但是也是一種名酒,，清代的王士雄曾經(jīng)在《隨息居飲食譜》中記載：“玫瑰花,，甘辛溫，調(diào)中活血,，舒郁結(jié),，辟穢……釀酒亦可?！边@種用玫瑰花調(diào)制的露酒,，也是極其名貴的，賈寶玉能夠?qū)⑦@么多的露酒都給了芳官,，也足見他對于芳官的喜愛,。 當(dāng)然，如果只是單單涉及了一些名酒,，也無法體現(xiàn)《紅樓夢》百科全書的風(fēng)采,，更無法體現(xiàn)才子佳人們對酒的情懷,。所以，《紅樓夢》中對于酒的描述,，絕對不是這么浮光掠影,、淺嘗輒止的，它有著更加深入,，更加細致的描述,。 說到酒文化，除了酒本身以外,，那些酒具也是非常重要的,。在《紅樓夢》中，就描寫了各種不同類型的酒具,，喝不同的酒,，在不同的情況下喝酒，都要使用不同的酒具,。 比如琥珀杯,，這是在賈寶玉進入仙境，看見警幻仙子的時候,，設(shè)擺酒饌之時,，所用的酒具，“瓊漿滿泛玻璃盞,，玉液濃斟琥珀杯”,，那酒不是普通的酒，是用百花之蕊,，萬木之汁釀制而成的,，所以叫做“萬艷同杯”，要喝這樣的酒,，用普通的杯子自然是不行，只有用琥珀杯,，才能反映出其清香甘冽,，異乎尋常啊。不過,，看文章不能光看表面,，這琥珀杯和“萬艷同杯”酒，那流光溢彩的背后,，隱喻的其實是“萬艷同悲”,，反映了作者曹雪芹對于紅顏薄命卻又無法與悲慘命運抗爭的弱女子的同情。這不是普普通通的一種虛構(gòu)之酒,，而是與《紅樓夢》主旨密切相關(guān)的,，由這一個小小的細節(jié),，也能看出曹雪芹的創(chuàng)作態(tài)度。 這還是在夢境中的酒具,，而現(xiàn)實中的呢,，比之夢境毫不遜色，曹雪芹用各種各樣,，美輪美奐的酒具,，反映了這些在大觀園中的才子佳人那飲酒的品味。比如描寫林黛玉,，曹雪芹就著重突出了她的清高,，在第三十八回中，眾人飲酒,、吃蟹,、做詩，在一起熱熱鬧鬧的,，而林黛玉呢,，則選擇了一個人在清凈的地方釣魚。等到了喝酒的時候,，也不需要丫鬟伺候,，而是自己自斟自飲，反映了她孤高自傲的情懷,。這個時候,，曹雪芹為她安排了這樣的一個酒壺，“烏銀梅花自斟壺”,，是“銀”,，而不是“金”，這酒具顯示的更多不是高貴,，而是典雅,，而那“梅花”的裝飾，更顯出主人公高潔的情懷,，最主要的是那個“自斟”,，“花間一壺酒，獨酌無相親”,，這樣的一種酒具,，對于林妹妹這樣清高之人來說，恐怕是最適合了吧,。 比較有意思的是第四十一回中,，當(dāng)劉姥姥來了之后，屋子里的東西,，她看著都覺得新鮮,，于是便開玩笑說,，喝酒的時候，要是笨手笨腳的,，打碎了瓷杯就不好了,，還是用木頭酒杯吧。她說者無心,，可是鳳姐兒卻聽者有意,，這鳳姐兒是《紅樓夢》中最八面玲瓏的人，于是便有心要捉弄劉姥姥,，和鴛鴦合計著,，取了黃楊根整摳的十個大套杯來，將那劉姥姥猛灌了一回,，因此引出了下面的無數(shù)笑話,。在這一回中，捉弄劉姥姥的人,，曹雪芹沒有選擇別人,，偏偏選擇了鳳姐兒，這當(dāng)然是為了襯托人物性格而特別設(shè)計的,。拋開這不說,，我們單說這一整套的酒具，就顯得特別風(fēng)格獨具,。劉姥姥一心以為那只是小孩們使用的木頭碗兒,，可是誰知拿上來之后才知道，這原來是一套精美絕倫的藝術(shù)珍品,。就像套娃一樣,，一個套著一個，按照大小排列,，大的有盆子那么大,，小的也有普通杯子的兩個那么大。這還不是最新鮮的,，最喜人的是那一個個杯子都“雕鏤奇絕,，一色山水樹木人物，并有草字以及圖印”,。可以說,，這已經(jīng)不是用來喝酒的杯子了,，而純粹只是擺設(shè)的工藝品。 不過,，話說回來,，既然提到是才子佳人的酒文化,，那么，一切酒啊,、酒具啊之類的,，都及不上那酒中所體現(xiàn)出來的文化內(nèi)涵來得重要。 正所謂,，寡酒難飲,，喝酒自然是要與眾同樂的，但是,，像剛才鳳姐兒這樣,，將自己的歡樂建立在別人的痛苦之上，用戲弄劉姥姥這樣沒有見識過世面的窮人來尋歡作樂,，自然是不靠譜的,，也是曹雪芹所看不慣的。在小說中,，曹雪芹自有一些其他的喝酒消遣娛樂的法子,。 比如說，行酒令,，就是其中之一,。酒令在中國由來已久，是酒文化的一個重要的組成部分,。一般來說,，說起酒令，大家想到的便是什么“一只小蜜蜂啊,，飛在花叢中”,，要不就是“十五、二十”之類的,，這是劃拳,，自然也是酒令的一種。但是,，這樣的酒令,，是一般粗俗酒徒的玩樂方式，要是《紅樓夢》中的才子佳人,，也用這樣的方式來劃拳取樂的話,，那就太俗不可耐了。所以,，在《紅樓夢》中,，有各種各樣與眾不同的酒令，彰顯了才子佳人非同尋常的文化底蘊。 《紅樓夢》酒令花樣繁多,，層出不窮,，全書描寫了那么多次的酒令，但是,，幾乎就沒有重復(fù)的,，由此可見，作者曹雪芹對于酒令文化的深刻了解,?！笆诽齼裳绱笥^園，金鴛鴦三宣牙牌令”,，這里玩的是“牙牌令”,；“壽怡紅群芳開夜宴，死金丹獨艷理親喪”,，這時候,，大家又進行的是“占花令”；在寶玉過生日的那天,，大家進行的又是“曲牌令”,；除此之外，還有什么“月”字流觴,，擊鼓傳花,，射覆，拇戰(zhàn)等等,，只要是你能想得到的,，在這里基本都能夠找得到。這些酒令,，雅俗共賞,，富有情趣，真是新奇別致,，妙不可言啊,。 由于大家都是才子佳人，所以,，難得有那南郭先生進來濫竽充數(shù)的時候,，便給這些平日里寂寞的人兒，帶來了無限的樂趣,。除了劉姥姥以外,，在《紅樓夢》中，還有一位大俗人,，也給眾人增添了無限的笑料,，那就是薛蟠,。 在《紅樓夢》第二十八回“蔣玉菡情贈茜香羅，薛寶釵羞籠紅麝串”中,，賈寶玉和林妹妹又斗了兩句嘴，隨后有馮大爺邀請,，那座上之人,，便有薛蟠。許是賈寶玉心中還念著林妹妹吧,，于是,，當(dāng)他提議要來酒令的時候，便想起了要“說悲,，愁,，喜，樂四字,，卻要說出女兒來,，還要注明這四字原故。說完了,，飲門杯,，酒面要唱一個新鮮時樣曲子，酒底要席上生風(fēng)一樣?xùn)|西,，或古詩,，舊對，《四書》《五經(jīng)》成語”,，這個酒令,，對于其他才子佳人來說，自然是不在話下的,，但是,，卻為難了薛蟠了，他平常里只是會彈個琵琶,，唱個小曲之類的,，哪里會如此高雅的酒令呢。于是,，別人都說得有模有樣的,，唯獨他，非但生湊句子,，而且還說出了不少笑話,，什么“女兒悲，嫁了個男人是烏龜”,，什么“女兒愁,，繡房竄出個大馬猴”等等,。雖然粗俗不堪，倒是也能讓人解頤,，在酒席宴上,，平添了許多笑料，而曹雪芹,，也正是通過這行酒令的方式,，顯示出其筆下人物的性格，內(nèi)涵,，這樣寫,，著實比單單描述他讀過些什么書，參加過哪些考試,，來得更加生動,、形象。 另外,，趁著酒興,，吟詩作對，也是文人雅士喜歡的一種方式,。同樣是在第三十八回中,，一般的人家，要是吃螃蟹,，飲酒,，那就單單只是“吃”了，可是,，《紅樓夢》中的才子佳人要是也這樣的話,，那便也是落了俗套了，自然也要反映出與眾不同的風(fēng)情來,，做詩,，便是其中最好的一種方法。參與這場做詩比賽的,，不是一個兩個人,，黛玉、探春,、寶釵,、寶玉等人，皆有參與,，可以說,，那些做詩的高手，全都參與了,。在這一章中,，曹雪芹通過詩歌,，將每個人不同的詩詞風(fēng)格，全都一一展現(xiàn),，不僅如此,，還通過詩歌，展現(xiàn)了小說中人物的性格,，每一首詩,，都是獨一無二，都是為了小說中人物而量身定做的,。除此之外，在賽詩之后,，還借著李紈之口,，對這些作品來了一個品頭論足，說出了一個子丑寅卯,，評議出來那些詩歌好在哪里,，巧在哪里，可以說,，這不僅是小說中人物的看法,，也是作者曹雪芹，對于詩歌的看法,，是屬于曹雪芹的獨特詩論,。如李紈對于林黛玉的評價是“巧的卻好，不露堆砌生硬”,，纖巧柔弱,，這不正是林黛玉性格的體現(xiàn)嗎？ 自從傳說中杜康造酒以來,，中國人向來就是無酒不歡的,，所以，這酒又有一個名字,，叫做“歡伯”,，早在漢朝焦延壽的《易林》中，就點出了酒之為物的最大特點,，那就是,，它能讓人忘憂，“酒為歡伯,，除憂來樂”,。千百年來，中國人逐漸形成了有自己特色的酒文化,，不僅是對于飲酒,，而且對于飲酒時使用的酒器,，宴飲助興的方法等，都形成了有中華風(fēng)格的文化,。 應(yīng)該說,，《紅樓夢》中的絕大多數(shù)宴飲情節(jié)，都是極盡奢華的,，體現(xiàn)了“酒”作為“歡伯”的風(fēng)格,。可是,，細細回味起來,，卻可以發(fā)現(xiàn)，也正是因為如此,，到了最后,，曲終人散的時候，才會更加讓人覺出這其中的悲涼來,?；蛟S，曹雪芹在描寫“烈火烹油,，鮮花著錦”的宴飲場面的時候,，也是一邊飲酒，一邊回憶著自己年輕時的繁華景致吧,。因此,，到最后，他才發(fā)出了這樣的感慨,，再繁華的家世,，“也不過是瞬間的繁華，一時的歡樂”,，免不了“盛筵必散”的命運,。曹雪芹，就是借著這一場又一場的宴樂,，不僅詳細而又形象地反映了中國酒禮,、酒俗、酒歌,、酒令等詩酒文化,，而且還反映了其內(nèi)心世界的悲涼。 正如作者曹雪芹所說的那樣：“說到辛酸處,，荒唐愈可悲,。由來同一夢，休笑世人癡,?！被蛟S,，《紅樓夢》那就是一個已經(jīng)喝醉了酒的醉客，在一場夢中所見到的場景吧,。黃粱一夢,，等到酒醒之時，又別有一番滋味在心頭,。不管怎么說,，《紅樓夢》，作為一部“中國古典文化百科全書”,，曹雪芹在小說中,，為我們展示了一個與才子佳人密切相關(guān)的，也與“酒”有關(guān)的夢幻世界,。
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