都說西北人民熱情好客，確實(shí)沒錯,，擱在過去,，那要是“有朋自遠(yuǎn)方來”,，全村人都得出動，并且要級別最高,、閱歷最多的長者作陪,，還要搜羅出各家各戶最好的食物來招待貴客。物質(zhì)生活極大豐富的今天,，缺吃少喝的年代已經(jīng)一去不復(fù)返了,，可以招待客人的場所是數(shù)不勝數(shù)--各式特色餐廳，想吃什么就有什么,，不用非要在家里招待客人了,。但如果你被邀請至家中做客，恭喜你,，那說明你真是貴客中的貴客了,，這可是最高級別的待遇了。

    自古中國人重禮節(jié),，我們總說禮尚往來,、禮尚往來，主人有禮貌邀請你到家中來,，那你也要懂得回禮,，至少帶份禮物登門拜訪去，這是中國人必須遵守的禮節(jié),，說小了叫互相尊重,，說大了叫遵循傳統(tǒng)。主人可以說不用準(zhǔn)備禮物,，但我總覺得登門拜訪,，登別人家的門沒有那么容易的，稍微準(zhǔn)備點(diǎn)東西總歸沒錯,。

?

?

    有幸被邀請去過幾次撒拉人家,，有兩次事出突然，沒有準(zhǔn)備禮物就登門造訪,，即便到今日,，一想起來我都覺得非常不好意思，去人家里吃喝一番卻空手入門,，想想都覺得害臊的不行，這著實(shí)不符合我的性格,，讓我覺得吃起來都不硬氣,。希望再沒下次，借此地為誓,，禮尚往來,，謹(jǐn)記,！

    西北--新疆、青海,、寧夏,、甘肅四省中，只有新疆人家沒深入了解過,，屬青海,、寧夏去的最多，因?yàn)槠偶沂菍幭牡?，相比較而言,，我覺得青海女性的廚藝更了得，會做的花樣不僅多,，而且味道好,，可以說色香味俱佳。

    這次又有幸去了趟撒拉人家,，又品嘗了一頓撒拉家宴,，更加深了對上述觀點(diǎn)的認(rèn)可。家宴一般分面點(diǎn),、涼菜,、熱菜、主食和湯,。這次青海之行在西寧吃的喜宴大致也是這個順序,，起初上的面點(diǎn)，是把它當(dāng)成點(diǎn)心,，而非主食,，面點(diǎn)和主食跟我們平常理解的還不大一樣。

?

?

    招待客人的桌子上先放著水果,、干果和蓋碗茶,。青海的蓋碗茶和寧夏的八寶茶還不大一樣，因?yàn)閷幭娜サ拇螖?shù)最多,，所以跟它對比的也比較多,，別見怪。寧夏的八寶茶更豐富些,，說是八寶,，真的差不多八寶，甚至更多：茶葉,、果干,、花朵（菊花、紅花,、玫瑰花等）,、核桃仁,、桂圓干、沙棗,、烤棗,、芝麻等，特點(diǎn)是沙棗和芝麻,；青海的蓋碗茶豐儉由人,，一般茶葉、桂圓干,、烤棗,、果干自選，沒有芝麻,，通常蓋碗比較大,，喝著比較過癮，而且加水特別勤,，主人都是看著客人喝一兩口就給添滿,，讓人特別感動（喝個水還能喝出感動來，不知道你能體會不）,。

    這次是炕桌,，居然給讓到了上位，著實(shí)讓我有點(diǎn)消受不起,，何德何能啊,。

?

    面食,，一般是甜包,、咸包、青稞餅,、炸果子（油棗）,、油炸糕、馓子,、韭菜盒子等等,，各家也不太一樣，看自己更精于哪種吧,，我的看法哈,，不一定正確。主人說油棗是必備,。

?

?

    涼菜,，種類就多了，自由發(fā)揮的空間就大了,，紅黃綠搭配的很是漂亮,，誰說食物不講美學(xué)！左下角是黃柿子,，我看大街上賣這種西紅柿的很多,，美食太多，都沒輪到嘗嘗這種西紅柿好吃不好吃??,，真是肚子太有限,，回京后覺得哪種都好吃，北京的甚至都不想吃了,。

?

    熱菜,，種類就更多了，雞肉,、牦牛肉或者羊肉,。牦牛肉是當(dāng)?shù)靥厣爻?，味道甚美,，就點(diǎn)大蒜吃那簡直鮮味倍增啊。

?

    主食,，面條,、面片等。這綠色的菠菜面,，連面都好吃??,，真是味道鮮美，入口讓你驚艷,，想象不到的味道,，不吃真的不能體會其中樂趣，有機(jī)會你一定要嘗試一下,。

?

    湯,，甜湯、面湯等,。因?yàn)閷?shí)在吃不下了,，就沒上湯。

    下面是餐廳的撒拉宴,，跟上面家里吃的對比一下,，味道嘛，我覺得家里的味道更勝一籌,。

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?