之前寫(xiě)過(guò)一篇給親戚、朋友,、老板,、合作伙伴不丟面泡茶的全面方式，今天再來(lái)說(shuō)說(shuō)倒茶的錯(cuò)誤方式,。

錯(cuò)誤方式：懸杯高沖

我們應(yīng)該都聽(tīng)過(guò),，懸壺高沖這個(gè)泡茶方式，水流激烈沖擊,，茶葉在杯中翻滾,，這個(gè)泡茶方式是為了更好的激發(fā)茶葉的香氣。

在些電視劇里也有這樣的片段,，初始?jí)刈煸诓璞戏揭稽c(diǎn)點(diǎn),，接著一點(diǎn)點(diǎn)的拉高，越來(lái)越高,，直至快要倒?jié)M直接收細(xì)水線,，直到水不再流出?；蚴穷?lèi)似于泡茶的鳳凰三點(diǎn)頭這種方式,，初始低，拉高,，再低,，拉高，收水,。

電視劇是為了更美觀,，而不是為了喝，所以這種倒茶方式是錯(cuò)誤的,。從茶湯來(lái)說(shuō)會(huì)使茶香散開(kāi),，泡沫變多，茶湯變涼,，影響茶湯的色香味兒,。并且還容易濺自己或是朋友一身熱水。

正確做法是無(wú)論是用壺倒茶,、還是用蓋碗倒茶,、或者用公道杯倒茶出湯的杯口或壺口應(yīng)盡量靠近品茗杯。

錯(cuò)誤方式：不及時(shí)續(xù)杯

很多文章都說(shuō),，需要學(xué)習(xí)空杯思想,，虛懷若谷,。但是你的客人或是你老板的客人可不會(huì)這樣想,。杯中茶喝完你不斟茶,，只會(huì)在心中暗想到底是你沒(méi)長(zhǎng)眼睛，還是你在下逐客令,。

若是你的主場(chǎng),，還要注意活躍氣氛，引導(dǎo)話題,，把握好換茶的節(jié)奏,。

若不是你主場(chǎng)，還不能喧賓奪主,，記得自己只是泡茶的人,，基于基礎(chǔ)的禮貌，也不要隨便中途插話,。

錯(cuò)誤方式：倒茶發(fā)水災(zāi)

泡茶時(shí)水壺提的太高,，水線沒(méi)控制住，灑到了外面,。亦或者是伸手拿離自己比較遠(yuǎn)的茶具,，不慎碰灑水杯水壺，弄得到處濕淋淋,。這些都是偶爾可能發(fā)生的偶然事件,，這個(gè)只能靠小心謹(jǐn)慎來(lái)解決。如果還是擔(dān)心,，那么就準(zhǔn)備好補(bǔ)救措施,。

首先需要準(zhǔn)備2塊茶巾，一塊放在面前,，一塊放在一邊,。如果水灑了，分茶時(shí),，要先把分茶的器皿比如茶壺,、蓋碗、公道杯,，在面前的茶巾上蘸一下,，避免底部滴水。給客人奉茶時(shí),，也應(yīng)把品茗杯在茶巾上蘸一下,，以免茶水滴落客人衣服上。若客人附近有水,，應(yīng)先擦拭客人附近,，以免品茗杯沾上水。

分茶后，動(dòng)作盡量小的拿起放在一邊的茶巾,，動(dòng)作小一點(diǎn)的擦拭,，不要弄響杯子，避免給客人帶來(lái)不好的情緒,。當(dāng)然,，如果能夠避免倒茶發(fā)水災(zāi)就更好了。

溫壺,、燙杯,、置茶、泡茶,、出湯每一步都缺一不可,，這就是工夫茶。

采青,、曬青,、晾青、搖青,、殺青,、烘焙每一步都缺一不可，這就是鳳凰單叢茶,。

                                                               ---川華茶行