茶席上,，待客禮儀隱藏在細(xì)節(jié)之中,。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一個(gè)倒茶，倒得好,，賓主盡歡,，倒得不好，可能最后不歡而散,，主人還覺得莫名其妙,。

倒茶最好用公道杯

公道杯，作為茶席上的重要器具,，可以均勻茶湯的濃度,、平衡茶水的多寡，表現(xiàn)出主人的一視同仁,、平等對(duì)待,。

公道杯的作用主要在于均衡茶湯，將沖泡好的茶湯注入公道杯，再平均分至每一杯中,，使得每一個(gè)人品鑒茶湯時(shí),，手中的茶湯都是同樣的滋味。分至茶杯中,，除品嘗口感與風(fēng)味外，公道杯同時(shí)也可起到沉淀茶渣的作用,。

有的茶葉在沖泡時(shí)不宜使用過高的水溫,，可以將煮沸的水先倒入公道杯中片刻，再注入茶壺,，起到降溫之效,。

這種倒法很失禮！

 泡茶時(shí)可以“懸壺高沖”,，倒茶時(shí)也把公道杯舉得高高的,，還是燙的茶湯傾瀉而下，再“嘩”地從品茗杯里濺到客人身上,，怎么想都很危險(xiǎn)吧,。

從茶湯本身的角度考慮，這樣“高山流水”的倒法,，會(huì)使茶湯的香味散失,，還會(huì)導(dǎo)致泡沫增多，影響茶湯的色與香,。所以要讓公道杯的杯口盡量靠近杯子,，以不會(huì)濺出茶湯的高度為宜。

公道杯,，當(dāng)然要倒得公道,。倒茶時(shí)這位倒得滿滿的，那位只沾濕個(gè)杯底,，茶多的覺得你在茶滿欺客,，茶倒這么滿，整個(gè)杯子都是燙的,，又不好拿又擔(dān)心灑,；茶少的懷疑你在故意怠慢。所以分茶時(shí)要盡量均勻,，不要厚此薄彼,，此外，倒茶七分滿就好,，利于品味聞香,，觀賞杯中湯色。

雖然各種雞湯有言“杯子的價(jià)值在于它的空”，但是你的客人可不會(huì)這么想,。茶喝完之后你不斟茶,，場(chǎng)面就會(huì)很尷尬?？腿艘伙嫸M,，往往是因?yàn)槭挚诳剩@時(shí)你就更要及時(shí)續(xù)杯,。給客人續(xù)的茶,，切記不要是冷茶，因?yàn)槟谴砟阍诎迪轮鹂土睢?/span>

身為主人,，還要注意不冷場(chǎng),，引導(dǎo)話題、活躍氣氛,、把握倒茶換茶的節(jié)奏,，讓所有客人都感受到細(xì)致、溫柔的關(guān)懷,。

主人在泡茶、倒茶時(shí)滴水,，或者伸手從其他茶具上面穿過,，失手碰到茶具、衣袖沾濕,，既不美觀,，弄得整個(gè)桌面濕漉漉的，也很不清爽,。

給客人倒茶前,，先要將公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水,。倒茶時(shí)實(shí)在不小心把茶水灑在外面,，要及時(shí)用茶巾擦干，避免給客人造成麻煩,。

世事洞明皆學(xué)問,，人情練達(dá)即文章。對(duì)于喜歡喝茶的朋友,，整天與茶為伍,，茶禮可不能忘。到處的是濃淡均勻的茶湯,，撫慰的是不平的人心,。