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蔥香腰花、涼拌牛肚,、酸辣雞胗 孜然雞心,、爆炒豬肝…… 這些“重口味”你喜歡吃嗎？  內(nèi)臟類的菜肴在好吃的同時 往往被很多人認(rèn)為不健康： 里面全是有毒的代謝物 脂肪,、膽固醇和嘌呤高 …… 事實真是如此嗎,？  動物內(nèi)臟小科普  動物內(nèi)臟是毒素聚集地嗎? 不是！ 動物養(yǎng)殖過程中攝入的飼料,、抗生素等都需要經(jīng)過這些器官,。因而在肝臟、腎臟內(nèi)殘留的“毒素”,，確實會高于肌肉,，但也不用對內(nèi)臟退避三舍。 因為肝,、腎,、腸等器官，運(yùn)作方式是過濾毒素而非儲存毒素,。因此,，從正規(guī)渠道購買的合格動物內(nèi)臟，即使有些殘留物,，其水平也低于國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可放心食用,。
動物內(nèi)臟脂肪,、膽固醇、嘌呤高嗎,？ 確實高,！ 大部分動物內(nèi)臟脂肪、膽固醇和嘌呤含量確實高于肌肉,，但是對健康人群來說,，偶爾吃一次并不會導(dǎo)致身體指標(biāo)超量,。 但如果你是自身膽固醇代謝能力異常、膽固醇過高,、尿酸異?；蚱摺⑼达L(fēng)患者,，還是要少吃或不吃內(nèi)臟,。
除去以上兩點(diǎn)，動物內(nèi)臟對健康的普通人還是很有營養(yǎng)的,。它們富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及足量微量元素,，比如：維生素A、維生素B1,、鐵,、鋅、硒...  No.5 豬腰子 豬腰子,，就是豬的腎臟,，營養(yǎng)豐富又好吃~ 豬腰中含有人體所需的各種微量元素：鈣、鐵,、鋅,、硒、維生素,、葉酸……其中,，硒的含量非常高，吃幾口腰子,，成年人每日必需的硒元素就能補(bǔ)足,。硒有很強(qiáng)大的抗氧化能力，如果缺乏,，可能造成心肌病和大骨節(jié)病,。 豬腰唯一的缺點(diǎn)可能就是脂肪含量較高，但其實這個含量和豬里脊差不多,，在豬肉各部位里算瘦的,。
 No.4 牛肚 牛肚就是牛胃，牛肚其實是少有的適合減肥吃的動物內(nèi)臟,。每100克牛肚中脂肪只有1.6克,，瘦牛肉都沒它的脂肪含量低,。 很多人覺得吃牛肚會胖，那是因為牛肚經(jīng)常被用來涮火鍋,、麻辣燙,、冒菜等，吸滿了油汁,，吃了當(dāng)然會胖,。建議牛肚直接焯水做成涼拌菜，營養(yǎng)又美味,。
No.3 雞胗 雞胗,，是雞身上除了雞胸、雞腿外最營養(yǎng)的肉,。雞胗富含人體所需的各種微量元素,，與毛肚同樣高蛋白、低脂肪,，甚至它的蛋白質(zhì)含量要更高一些,。
No.2 雞心 雞心含有的微量元素，秒殺其他動物內(nèi)臟,。比如,，雞心中的維生素A含量是胡蘿卜的3倍，還有它的維生素B1含量在食物界沒有對手,。 需注意的是：雞心脂肪含量較高,，一定要適量少吃。
No.1 豬肝 豬肝不僅美味,，也是內(nèi)臟中當(dāng)之無愧的“全能選手”,。 它與雞胗、牛肚一樣,，屬于高蛋白,、低脂肪食物。另外,，豬肝中的鋅,、硒、鐵,、維生素A,、葉酸等含量也很豐富，尤其是豬肝中的鐵是血紅素鐵,，更易被身體吸收。經(jīng)常貧血,、氣血不足,、易疲勞乏力的人,，可以多吃豬肝。
內(nèi)臟好吃 但比起一般肉類,，腥味難除,！ 別急，這就給你一份 適用于所有動物內(nèi)臟的去腥攻略 讓大家料理時事半功倍 |
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