大家好,，這里是邱哥說(shuō)美食，隨著炎炎夏日的到來(lái),，天氣變得更加的悶熱難耐,，再加上現(xiàn)在多雨的氣候環(huán)境，真的可以用一句話可以形容現(xiàn)在的天氣,，那就是：“下一次雨,，蒸一次桑拿”，可見(jiàn)現(xiàn)在的氣候環(huán)境,，是多么讓人煎熬,。然而，雖然這樣的氣候環(huán)境讓人煎熬,，但是確十分讓農(nóng)作物們喜愛(ài),，因此，夏天這個(gè)高溫多雨的季節(jié),，也是大量應(yīng)季蔬菜上市的季節(jié),。建議大家抓住這個(gè)夏季蔬菜大量上市的季節(jié)，多吃蔬菜,，補(bǔ)水潤(rùn)燥的同時(shí),，還可以改善食欲、補(bǔ)充維生素,，越吃越健康,。因此，夏天寧愿不吃肉,，也要多吃應(yīng)季蔬菜美食,，順應(yīng)時(shí)節(jié),，增強(qiáng)免疫過(guò)夏天,。接下來(lái),，我整理了八道大量上市的蔬菜美食，道道補(bǔ)水潤(rùn)燥正當(dāng)季,，越吃越健康,，喜歡的朋友，跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧,。

一,、青椒炒肉

食材準(zhǔn)備：青椒、瘦肉,、蒜末,、白胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈,，然后切成薄片,，放入大碗中，接著加入適量的淀粉,、白胡椒粉,、生抽、老抽,、蠔油和花生油,，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用,。

2.清洗干凈青椒,，然后切成小塊，接著熱鍋不放油,，倒入青椒煸炒,，煸炒出虎皮狀后，盛出備用,，再切好蒜末準(zhǔn)備好,。

3.熱鍋燒油，油熱以后,，放入腌制好的瘦肉煸炒,，煸炒至瘦肉變色后，再倒入蒜末一起翻炒均勻,，炒出香味,。

4.接著再倒入青椒一起翻炒,，加入適量的食鹽和生抽調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味,，即可出鍋開(kāi)吃,。

二、青椒炒茄子

食材準(zhǔn)備：茄子,、青椒,、蒜末、小米辣,。

做法流程：

1.茄子清洗干凈,，然后切成小塊，放入大碗中,，接著加入適量的食鹽一起抓拌均勻,，腌制半個(gè)小時(shí)，殺出水分,，再清洗干凈,、擠干水分備用。

2.切好青椒,、蒜末和小米辣,，然后熱鍋燒油，油熱以后,，倒入蒜末爆香,，接著倒入茄子一起煸炒，煸炒炒軟以后,，再倒入青椒和小米辣一起翻炒均勻,。

3.再加入適量的食鹽、雞精和生抽調(diào)味提鮮,，繼續(xù)翻炒均勻入味,，然后淋入適量的淀粉水，繼續(xù)燜煮收汁,，即可出鍋開(kāi)吃,。

三、香芹炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：香芹,、大蝦,、蒜末,、小米辣、黑胡椒粉,。

做法流程：

1.大蝦開(kāi)后背去除蝦線,，然后取出蝦仁，清洗干凈,，接著加入適量的食鹽,、黑胡椒粉和料酒，一起抓拌均勻,，腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈芹菜,，然后切成小段備用,，接著切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油,，油熱以后,，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后,，盛出備用,。

3.另熱鍋燒油，油熱以后,，放入蒜末和小米辣爆香,，接著倒入香芹一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽調(diào)味,，繼續(xù)翻炒至斷生,。

4.最后再倒入炒好的蝦仁一起翻炒，加入適量的雞精和生抽調(diào)味提鮮,，繼續(xù)翻炒均勻入味,，即可出鍋開(kāi)吃。

四,、洋蔥炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：洋蔥,、雞蛋、蔥蒜末,。

做法流程：

1.取碗打入三個(gè)土雞蛋,，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油,，油熱以后,，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎,，煎至雞蛋液成型后，盛出備用,。

2.清洗干凈洋蔥,，然后切成洋蔥絲備用，接著把蔥蒜末切好,，再熱鍋燒油,，油熱以后，放入蔥蒜末爆香,。

3.然后倒入洋蔥絲一起翻炒均勻,，加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒,，炒至洋蔥斷生后,，再加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。

4.加入適量的生抽和蠔油提鮮,，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴,，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃,。

五,、番茄炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：番茄、雞蛋,、蒜末,、蒜苗。

做法流程：

1.取碗把三個(gè)土雞蛋打入大碗中,，接著熱鍋燒油,，油熱以后,，倒入調(diào)好的雞蛋液滑熟,，然后盛出備用，再切好蒜末和蒜苗備用,。

2.用食鹽搓洗干凈番茄,，然后切成小塊備用,，接著熱鍋燒油,，油熱以后，倒入番茄大火翻炒，加入適量的食鹽和白糖調(diào)味,，繼續(xù)翻炒均勻,。

3.炒出番茄汁后，再倒入煎好的雞蛋繼續(xù)翻炒,，淋入少量的生抽提鮮,，繼續(xù)翻炒均勻入味,，再撒入一把蒜苗點(diǎn)綴,，即可出鍋開(kāi)吃。

六,、清炒四季豆

食材準(zhǔn)備：四季豆、蒜末,、干辣椒。

做法流程：

1.四季豆清洗干凈，然后切成小段,，接著起鍋燒水，水燒開(kāi)之后,，加入適量的食鹽和花生油提鮮，再倒入四季豆焯煮三分鐘左右,，最后撈出瀝干水分備用。

2.切好蒜末和干辣椒,，然后熱鍋燒油，油熱以后,，放入蒜末和干辣椒爆香,，接著倒入焯好的四季豆大火翻炒,。

3.加入適量的食鹽,、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒入味,，即可出鍋開(kāi)吃。

七,、冬瓜肉丸湯

食材準(zhǔn)備：冬瓜、瘦肉,、姜末,、蔥末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈,，然后剁成瘦肉末,，放入大碗中，接著切好姜末放入,，再加入適量的食鹽,、淀粉、生抽和花生油,，一起攪拌上勁備用,。

2.冬瓜去皮和瓜瓢，然后清洗干凈,，接著切成小塊備用,，再熱鍋燒油，油熱以后,，放入蔥蒜爆香,，接著倒入冬瓜一起翻炒一分鐘左右,。

3.接著倒入適量的清水,，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮五分鐘左右,，再將攪拌好的肉餡揉成丸子,，最后放入湯汁中煮兩分鐘煮熟,。

4.最后加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，然后撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。

八,、手拍黃瓜

食材準(zhǔn)備：黃瓜、蒜末,、小米辣,、白芝麻,、辣椒面,。

做法流程：

1.用食鹽搓洗干凈黃瓜,，然后橫刀拍扁，接著切成小段,，放入大碗中備用,，再切好蒜末和小米辣一起放入。

2.接著加入適量的食鹽,、冰糖、陳醋和生抽一起抓拌均勻,，腌制20分鐘左右,，中間翻拌三次。

3.最后蓋上保鮮膜,，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右,，即可出鍋開(kāi)吃。