你吃過河蚌嗎,？河蚌在我國水域中十分常見，過去不少人還特意去拾掇回來做成美食食用,，但而今卻很少人會吃河蚌,，就連市場上也沒人賣河蚌，這是為什么呢,？難道蚌肉不好吃嗎,？河蚌又名河歪、河蛤蜊,，他們多生活在淡水水域底部的泥沙中,，以綠石藻類為生。河蚌渾身是蚌,，它可以培育珍珠蚌殼,，也能提制珍珠層分和珍珠核，也可以和蚌肉加工制成廉價(jià)動(dòng)物性高蛋白飼料,。蚌肉也有一定的食用和藥用價(jià)值,。

十幾20年前，農(nóng)村很多人會提著桶去河理溪流中撿核蚌,，或是拿回家喂雞喂雞,，或是剖開取肉自行烹食。河蚌肉質(zhì)鮮嫩肥美,，肉中富含蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、鈣,、維生素等，營養(yǎng)價(jià)值很高，做法十分多樣,，無論燒,、烹燉煮都別有一番滋味，過去也因此被稱為極品河鮮,。深受國人喜愛,，但如今越來越多人不愛吃河蚌,，這主要有以下四個(gè)原因,。

一是烹飪技巧要求高。

烹飪技巧會直接影響食材本身的味道和,。蚌生活在淡水底部的淤泥中,，腥味也很重，食用之前最好先在清水放些鹽泡幾天,，讓它把殼里的泥巴吐干凈,。烹飪的時(shí)候也要做好去腥處理，否則過重的腥味可能會讓人難以下咽,。單是土沙去腥就十分繁瑣,，現(xiàn)在年輕人都怕麻煩，所以干脆就不吃了,。

二是處理繁瑣,，肉質(zhì)少。

和其他河蟹相比,，河蚌處理起來非常麻煩,。新鮮的河蚌蚌殼蓋時(shí)緊密關(guān)閉，用手不易掰開,，想要打開必要借助工具來撬,，或者是帶殼放入水中加熱，讓它自行開泵,，然后剖取河蚌肉,，并剔出灰黃色的腮和背后的泥腸，再反復(fù)用清水沖洗,。

河蚌個(gè)頭看似很大,，但實(shí)際可食的肉質(zhì)較少。十多斤的河蚌通常只能得到一兩斤蚌肉,，很多人覺得性價(jià)比不高,，而且和蚌肉烹飪技巧有一定的要求，即使花了大半天把蚌肉處理好了,，如果技術(shù)不到家,，蚌肉可能就味同嚼蠟，根本就咬不動(dòng)。

三是認(rèn)為河蚌很臟,。

河蚌常在淤泥,、泥沙中活動(dòng)，主要以單胞藻,、原生動(dòng)物和有機(jī)碎屑等食物為食,，本身又是一個(gè)良好的寄生體，體內(nèi)可能會有細(xì)菌,、寄生蟲或螞蝗等,，因此很多人就認(rèn)為河蚌是很臟的動(dòng)物，吃了可能對身體不好,。

四是環(huán)境的改變,。

隨著城市化發(fā)展速度加快，如今河流要么被污染,，要么已經(jīng)干涸或者被填平用作它處,，適合河蚌生存的地方越來越少，過去溪池中常見的河蚌已經(jīng)很難再見,，即使有的人想吃也沒法搞到,。

種種原因影響下，也使得如今很少人吃河蚌,。消費(fèi)者的需求量少了,，市場上自然也就沒什么人售賣。不過河蚌的市場也并沒有完全消失,，作為一種口感獨(dú)特,、營養(yǎng)價(jià)值高的河鮮，河蚌在南方餐桌上仍有一席之地,，少數(shù)餐廳和市場也會售賣,。那生活中不知道大家有沒有吃過河蚌呢？你覺得它味道如何,？