那天晨跑,，遇見(jiàn)一片美麗的海棠花,，我直直地跑了它，將它拍個(gè)夠,。一低頭,，地上全是鮮嫩的薺菜，一掃肚子里的荒亂,，我首先想到的便是焦脆的薺菜鍋貼,。沒(méi)有工具，隨便找了截樹(shù)枝,，一個(gè)個(gè)將薺菜挖離土地,，抖一下上面的枯葉與泥土，裝進(jìn)放相機(jī)的袋子里,。

    一整個(gè)上午,，我都給了薺菜，細(xì)心地挑出沒(méi)弄干凈的枯葉,、細(xì)碎的雜質(zhì)、葉上上沾的泥土,。中午,，便做了這道薺菜鍋貼。

    歷代好美食的文人都吟誦過(guò)薺菜,，早在魏晉南北朝時(shí),，便有若干《薺賦》問(wèn)世。其中一首說(shuō)：“終風(fēng)掃於暮節(jié),。霜露交於杪秋,。有萋萋之綠薺。方滋繁於中丘,?！彼未奶K東坡和陸游，現(xiàn)代的周作人,、汪曾祺,，前后接力，眾口一詞為薺菜唱贊歌,。

    陸游曾吟《食薺十韻》,，“采擷無(wú)闕日，烹飪有秘方,，侯火地爐暖,，加糝沙缽香,。尚嫌雜筍蕨，而況污膏粱,。炊粳及煮餅,，得此生輝光。吾饞實(shí)易足,，捫腹喜欲狂,，一掃萬(wàn)錢食，終老稽山旁,?！笨磥?lái)，古代人也非常喜歡薺菜的味道,。

    蘇軾則有《與徐十二書(shū)》：“今日食薺極美……雖不甘于五味,，而有味外之美，其法取薺一二升許,，凈擇,，入淘米三合，冷水三升,，生姜不去皮,，捶兩指大同入釜中，澆生油一硯殼,，當(dāng)于羹面上……不得入鹽醋,，君若知此味，則陸海八珍,，皆可鄙厭也”,。明人滑浩的《野菜譜》：“江薺青青江水綠，江邊挑菜女兒哭,，爺娘新死兄趁熟,，止存我與妹看屋”，卻多多記錄了同為食薺的人間辛酸史,。

    清代的鄭板橋說(shuō),，“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名,。清興不辜諸酒伴,，令人忘卻異鄉(xiāng)情?！?/span>

    薺菜的美味吸引著古今往來(lái)的每一個(gè)食客,。

原料：五花肉、薺菜,、面粉,、胡麻油,、香油、蔥,、姜,、蒜、醬油,、料酒,、花椒粉、十三香,、胡椒粉

做法：1.五花肉與蔥,、姜、蒜放到料理機(jī)中打成肉餡,。

  2.肉餡中放入料酒,、胡麻油、醬油,、花椒粉,、胡椒粉、十三香拌勻,。

  3.薺菜洗擇好,，放到開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼。

  4.薺菜切碎放到肉餡中拌勻,，最后放入香油拌勻,。

  5.面粉中放入清水和成面團(tuán)，餳二十分鐘,。

  6.取出面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子,。

  7.取一劑子搟成圓片,。

  8.取一圓片中間放上餡料，中上部分捏緊,，兩邊留口,。

  9.冷鍋冷油，將鍋貼碼放到鍋中,，開(kāi)火,。

     10.鍋熱后倒入適量的清水，蓋上鍋蓋,，慢慢煎到水干,。