想要吃點帶餡的面食又懶得包餃子,、烙餡餅的時候,，鍋貼總是最方便的選擇。面皮上擱點喜歡的餡料,，兩指輕輕一捏,，往鍋里一放，不一會兒就能嘗到外焦里嫩的美味鍋貼了,。咬上一口,，一半焦脆，一半柔韌,，汁水豐腴,，一不小心就從嘴角邊滑落，別提有多香了!

　　一,、鮮肉薺菜鍋貼

　　主料：五花肉100克 中筋面粉300克 薺菜100克 鹽適量 香油適量

　　輔料：胡麻油適量 料酒適量 胡椒粉適量 花椒粉適量 十三香適量 醬油適量 蔥適量 蒜適量 姜適量

　　制作工藝：

　　1.豬肉切塊與蔥,、姜、蒜放到料理機中打成肉餡,，放入料酒,、胡麻油、醬油,、花椒粉,、十三香、胡椒粉,、鹽拌勻,。

　　2.薺菜洗好。

　　3.將薺菜放到開水中燙一下,。撈出過涼,。

　　4.將薺菜切碎，放到肉餡中拌勻,。

　　5.最后放上香油拌勻,。

　　6.面粉中放入清水和成面團，餳二十分鐘,。取面團取出來搓成長條,。

　　7.切成小劑子。

　　8.將劑子按扁,。

　　9.取一劑子搟成圓片,。

　　10.取一圓片，中間放入餡料。

　　11.像包餃子一樣,，將中上部捏緊,，兩邊留口。

　　12.冷鍋冷油,，將鍋貼擺放在鍋中,，開火，慢慢煎,。

　　13.倒入少量清水,，蓋上鍋蓋慢慢煎到鍋中水全部干為止。

　　14.煎好的鍋貼,。

　　15.成品圖

　　二,、包菜餡鍋貼

　　主料：餃子皮適量 圓白菜5片 豬肉餡150克 鹽4克 糖2克

　　輔料：胡椒粉3克 雞精2克 料酒10克 生抽15克 香油10克

　　制作工藝：

　　1.準備好食材，圓白菜5片,，豬肉餡150克,，餃子皮適量。

　　2.圓白菜入開水中焯燙過涼備用,，把圓白菜剁碎擠干水分,，把豬肉餡和圓白菜放入一個大碗中，加入鹽,，雞精,，糖，胡椒粉,，生抽,，香油，所有食材拌均勻成為餡料,。

　　3.取一張餃子皮放上圓白菜餡,，中間捏緊兩邊不用封口成為鍋貼生坯，依次全部做好,，不沾鍋加入少許油燒熱,，把鍋貼排入鍋中煎至1分鐘，再加入適量的冷水,。

　　4.，蓋上蓋子燜至,，至水分已干鍋貼底焦黃即可

　　以上就是鍋貼的制作工藝,，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言,，你的關注與評論就是動力,。