紅豆與綠豆，人們?cè)谑秤脮r(shí)很自覺(jué)的形成了一種默契,，冬季嚴(yán)寒中需要活血獲得更多熱量,，于是人們挑選紅豆來(lái)吃，主要時(shí)紅豆含鐵豐富,，可以養(yǎng)心補(bǔ)身體,，有助于緩解手腳冰冷。而到了炎熱的夏季,，綠豆就是暢銷(xiāo)品,，性寒的特點(diǎn)，可以幫助清熱消暑,，解毒消炎,。

今天的美食主題就是綠豆，煮綠豆湯時(shí)還是記住那句話：“清熱之功在皮,，解毒之功在肉”保持綠豆皮的完整性,，解暑更佳,。

和綠豆搭配的是有“地下雪梨”之稱(chēng)的荸薺，俗稱(chēng)為馬蹄,，和綠豆一樣都是性寒的食材,，具有一定的清熱去火解暑、止咳化痰的作用,。馬蹄可以削皮后生吃,，不過(guò)寒涼的性質(zhì)和一些寄生蟲(chóng)容易造成腸胃不適，建議煮熟后吃更佳,，可以消除寒性和寄生蟲(chóng)的危害,，比如煲排骨湯、魚(yú)湯,、甜湯等等,，甚至是炒著吃也很美味。

今天就用綠豆和馬蹄為主要原料,，為大家分享一個(gè)夏日小甜湯,，甜兮兮、好滋味,，解暑又去火,，助你喝出清涼甜蜜一夏天。

——綠豆馬蹄百合湯——

食材準(zhǔn)備：綠豆一把,，馬蹄6個(gè)左右,，干百合少許，陳皮少許,，冰糖，清水,，枸杞數(shù)個(gè),，干桂花少許，馬蹄粉（也可以用淀粉）

第一步：綠豆用清水多多淘洗幾遍,，而后用涼水浸泡一整夜,，注意天氣炎熱的要放入冰箱中冷藏浸泡，或者直接入冷凍室冷凍一夜再煮也可以,。

第二步：準(zhǔn)備新鮮的馬蹄6個(gè)左右,，清洗干凈后削皮，而后切碎備用,。我們?cè)贉?zhǔn)備少許的干百合,，陳皮，枸杞,，冰糖待用,。

第三步：鍋里添水,，先把綠豆、百合,、陳皮下鍋,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為中小火煮個(gè)15分鐘左右，此時(shí)綠豆已近煮熟,，但是皮還很完整,，我們就要這個(gè)效果。

第四步：加入切碎的馬蹄碎,、冰糖和枸杞幾顆,，繼續(xù)煮5分鐘左右時(shí)間，此時(shí)馬蹄碎的口感還很脆,，帶有絲絲甜味,，恰到好處。

第五步：準(zhǔn)備馬蹄粉（或者淀粉）用涼水稀釋開(kāi),，慢慢地淋入鍋內(nèi),，同時(shí)用勺子攪動(dòng)，讓淀粉水均勻地糊化,，直至湯汁濃稠的狀態(tài)就可以出鍋了,，撒上一些干桂花來(lái)增加一些清香味，則更有食欲,。三天兩頭煮一碗,，清甜爽口，解暑去火,，助你清涼甜蜜過(guò)一夏,。

——阿胡的烹飪竅門(mén)——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：這里用到了馬蹄粉，就是馬蹄中提取的淀粉,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，是小吃“馬蹄糕”的主要原材料，如果沒(méi)有的可以用家中的普通淀粉來(lái)代替,。

此湯做成后要趁熱吃,，完全涼透后芡汁會(huì)變稀，失去了“厚度”,，如果你很喜歡冰箱冷藏后食用的,，建議可以取消最后淀粉勾芡這一步。

注意煮綠豆的時(shí)候要避免用鐵鍋,，煮的時(shí)候可以用純凈水,，并點(diǎn)入幾滴白醋防止發(fā)紅變色。