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 九州好人 2023-07-12 發(fā)布于遼寧

菜譜大全

羊肉餃子

羊肉餃子

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用料

  • 羊肉 500克
  • 韭黃 250克
  • 胡蘿卜 一個
  • 甜玉米 一條
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 蠔油 適量
  • 生抽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 花椒 10粒
  • 陳皮 2塊

做法

  • 用適量涼開水泡花椒和陳皮,，15分鐘后備用

    1.用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘后備用

  • 羊肉手工剁碎,，比餃肉機做的肉餡口感更好…

    2.羊肉手工剁碎,，比餃肉機做的肉餡口感更好…

  • 這步比較重要，調制肉餡,，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡,，順時針攪拌，500克的肉倒入80克花椒水即可,，最后加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分后依次加入糖,，蠔油,，生抽拌勻…最后把肉分兩半，一半加入切好的韭黃,，一半加入切好的胡蘿卜和玉米?！?> </div> <p><span>3.</span>這步比較重要，調制肉餡,，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡,，順時針攪拌，500克的肉倒入80克花椒水即可,，最后加鹽抓勻,，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分后依次加入糖，蠔油,，生抽拌勻…最后把肉分兩半,，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿卜和玉米?！?/p> </li> <li> <div> <img doc360img-src=

    4.開始包啦,，玉米胡蘿卜先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃！

  • 韭黃餡我是用來煮的…煮的時候倒入少許油,，鹽,，蔥段，這樣煮的餃子不會爛…

    5.韭黃餡我是用來煮的…煮的時候倒入少許油,，鹽,，蔥段，這樣煮的餃子不會爛…

  • 蒸餃子一般我們用時間十分鐘,，在開蓋前撒點涼開水繼續(xù)蒸一分鐘,，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看…

    6.蒸餃子一般我們用時間十分鐘,，在開蓋前撒點涼開水繼續(xù)蒸一分鐘,，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看…

- 小貼士 -

花椒水這步很重要,，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好

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