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羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,，可御寒保暖,、補(bǔ)身體,，最適合冬天食用,，用它來做餃子餡,，非常的美味,。那么,，羊肉餃子餡的做法你會么？不會的親們趕緊來學(xué)學(xué)羊肉餃子餡的做法吧~
 材料：羊肉,、 胡蘿卜,、生姜,、蔥、花椒,、醬油,、料酒、胡椒粉,、鹽,、花生油
做法一：
1、先用開水把花椒泡成花椒水,，晾涼備用
2,、把羊肉洗干凈,，切成小塊,，然后剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水
3,、將生姜 ,、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油,、料酒拌勻
4,、胡蘿卜去皮、洗凈后切片,，用開水焯一下,，然后也剁成碎末
5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起,，加入鹽,、胡椒粉、花生油順著一個(gè)方向拌勻即可
材料：羊肉,、韭黃,、姜末、蔥末,、雞蛋,、花椒、胡椒粉,、醬油,、香油、花生油,、鹽,、料酒、醬油
做法二：
1,、將羊肉洗干凈后剁碎,，韭黃洗凈切成細(xì)末,，花椒用開水泡成花椒水
2、把羊肉末盛放在大一點(diǎn)的盤子里,，加入姜末,、蔥末、鹽,、料酒,、醬油、胡椒粉,、花椒水,、雞蛋，順著一個(gè)方向拌勻
3,、再加入香油和花生油拌勻,，然后加入韭黃拌勻即可
 羊肉餃子的做法：
材料：羊肉、豬肉,、水蘿卜,、蔥姜、花椒,、油,、鹽等。
做法：
1,、面和水以2:1的比例,，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán),，一旁醒著備用;
2,、羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來,，沖洗干凈后,，切小塊;
3、豬肉和羊肉的比例為3:7,，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡;
4,、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡,，冷卻后撇出花椒,，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里,，邊攪拌邊打水;
5,、打好的肉餡里，加入生抽,、適量鹽,、一小勺香油,、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲;
6,、剁碎后,，用手攥出多余水分，和肉餡放一起,，蔥姜切末后倒入肉餡里,，一起攪拌均勻;
7、醒好的面揉搓,，下劑子;搟皮包餡;水開后煮餃子,。
做法小貼士：
1、和面的時(shí)候,，一半的水要一點(diǎn)點(diǎn)加入,，和出滋潤的餃子面;
2、根據(jù)自家口味,，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎,，豬肉油性大,，可以使肉餡更美味,，當(dāng)然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個(gè)隨自己口味,，不愛吃羊肉味道的可以多放點(diǎn)豬肉,，俺們按照羊肉七分豬肉三分的比例;
3、在肉餡里加入少量花椒水,，可以去除羊肉的膻味,，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯;
4,、水蘿卜做餡,，蘿卜性寒涼，羊肉性溫?zé)?，正好中和,，夏天吃了不上?
5、蘿卜切碎后,，用手攥出一些水分,，要不然和好的肉餡太稀不好包。本文為派啦網(wǎng)原創(chuàng),，轉(zhuǎn)載請注明出處,！
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