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你知道嗎,？一碗飯約有4400粒米
假設(shè)一天吃?xún)赏朊罪?/span> 一年就要吃掉55公斤大米 相當(dāng)于一個(gè)成年女人的體重 在我們的日常生活中 吃飯是一件繞不開(kāi)的大事 但是，吃飯的人很多 真正懂米的卻很少 看似長(zhǎng)得差不多的大米 其實(shí)有很多不同之處 比如,，你知道米一共有多少種 不同種類(lèi)的大米又各有什么特點(diǎn)呢 今天,，為大家詳細(xì)介紹米的品種 讓愛(ài)吃飯的你更懂米！ 珍珠米、盤(pán)錦米、絲苗米……逛超市的時(shí)候你有沒(méi)有看這些名稱(chēng)看得眼花繚亂,，那這些就是大米的分類(lèi)嗎？米妹告訴你,，不是哦～ 以上這些米的名稱(chēng),，其實(shí)只是商品命名，是從米的外形,、特點(diǎn),、加工工藝、營(yíng)養(yǎng)成分,，等而取的名稱(chēng),。 按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的，大米分成3類(lèi)：粳（jīng）米,、秈（xiān）米和糯（nuò）米,。 - 又稱(chēng)長(zhǎng)米，呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形狀,，粘性小,，出飯率高，米飯較蓬松,，顆粒分明,。
- 一般呈橢圓形，顆粒比較短,，吸水性較弱,，意味著出米率不高，但是每一粒都實(shí)實(shí)在在,，口感也更為軟糯,。
- 形狀有長(zhǎng)有短，很少作為主食,，因其粘性大,，香糯軟滑,，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕,、元宵,、粽子、糯米酒等,，以及作釀酒的原料,。
我們?nèi)粘３缘闹饕蔷缀投i米，為了讓大家了解得更直觀,，做了一個(gè)表格??
早稻收獲季節(jié)為7月中下旬,，中稻9月中旬收割,，晚稻為10月中下旬,。早稻的生長(zhǎng)期最短的只需要90天，而晚稻最長(zhǎng)的可以達(dá)到170天,。不同的生長(zhǎng)期,，對(duì)于大米的口感可能會(huì)有一定的影響。一般而言,，早稻大米的口感不如中稻和晚稻,。 
- 由于早稻的生長(zhǎng)期短，只有80至120天,，所以生產(chǎn)出來(lái)的早米,，米質(zhì)疏松，腹白度較大,，透明度較小,，缺乏光澤，比晚米吸水率大,，粘性小,，糊化后體積大。所以,，用早米煮成的飯,，吃起來(lái)口感差，質(zhì)干硬,，易出現(xiàn)飽腹感,。
- 晚稻的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，約在150至180天,，并在秋高氣爽的時(shí)節(jié)成熟,，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，因此它的晶質(zhì)特征好,，如米質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密,，腹白度小或無(wú),，透明度較大，富有光澤,，煮熟的飯吃起來(lái),，質(zhì)地細(xì)膩，粘稠適中,，松軟可口,。晚米中的稗粒和小碎米的數(shù)量相對(duì)于早米中的數(shù)量少。
習(xí)慣于吃白米飯的人們,，可能不知道還有“糙米”,、“胚芽米”的存在。其實(shí)糙米,、胚芽米,、精米是按照稻谷的加工程度來(lái)區(qū)分。 水稻收獲的產(chǎn)物是稻谷,，稻谷是未去除稻殼的子實(shí),。 稻谷去殼后，剩下80%部分是糙米,，糙米含有糠層,、胚芽等部分，質(zhì)地緊密,，口感較粗,，古人所吃的大米即糙米，而發(fā)芽糙米就是把糙米浸泡發(fā)芽得來(lái)的,。去掉部分糠層 糙米再去掉部分糠層,，保留胚芽的米是胚芽米，胚芽米保留了稻谷的75%,。 精米就是我們?nèi)粘３缘陌酌?，是稻谷在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)精磨，去掉稻殼,、糠層及胚芽等留下的70%部分,。
精米,、胚芽米,、糙米的熱量與含水量相近，糙米,、胚芽米保留了部分糠層與胚,，所以維生素,、礦物質(zhì)、膳食纖維較高，但是口感也會(huì)較粗,，不如精米細(xì)膩,。說(shuō)了這么多，那么問(wèn)題來(lái)了 如何挑選好的大米呢,？ 正如同數(shù)碼產(chǎn)品有各種各樣的參數(shù) 大米也有許多挑選的標(biāo)準(zhǔn) 接下來(lái)就教大家?guī)追N 最簡(jiǎn)單直接的辦法 讓你一眼就能挑出真正好的大米 1,、看國(guó)標(biāo)。 目前大米執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T1354,，只要標(biāo)簽上印有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào),，就表示已經(jīng)符合上市標(biāo)準(zhǔn)，是可以放心購(gòu)買(mǎi)的,。除了普通國(guó)標(biāo)以外,，還有許多各地帶地理標(biāo)志的大米，分別使用自己獨(dú)立的標(biāo)準(zhǔn),。想買(mǎi)更優(yōu)質(zhì)的大米,，認(rèn)準(zhǔn)包裝上的地理保護(hù)標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，準(zhǔn)不會(huì)出錯(cuò),。2,、看外觀,。 米的硬度越強(qiáng),，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越高,。好的大米,，腹白少，大小均勻,、豐滿(mǎn)光滑,，色澤正常，少有碎米和黃粒米,。
3,、嘗味道。 好的大米做成米飯后,，有濃郁的稻花香味,，米飯味道清淡略甜，綿軟略粘,，芳香爽口,，飯粒表面油光艷麗，剩飯也不回生,。
懂米的人,，才能真正讀懂生活
吃一碗好米飯，是對(duì)生活最大的敬意
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